- 观点1： 用料
米线 150g
50g
鸡蛋 一个
虾干 适量
香菇 适量
时令蔬菜 适量
洋葱 一个
葱 适量
炒米线的做法
把米线放在40度左右的温水中泡7-8分钟，捞起沥干水份，倒入适量生抽、油拌匀待用
把所有材料切成丝（按个人喜好、蔬菜颜色加入）
热锅倒入少量猪油，现把鸡蛋摊成薄饼盛碗待用，再到入适量猪油、把切丝的材料放入炒到八成熟，再倒入拌好的米线炒，适量放料酒，炒到面快熟时加入时现切成丝的鸡蛋、葱，再翻炒片刻即可
装盘吧 - 观点2： 炒米面的家常做法
食材：米面250克、油适量、盐适量、鸡蛋2个、猪肉100克、豆腐干200克、绿豆芽100克、大葱4根、料酒适量、酱油适量
步骤
1.先把米面泡热水里泡一下，然后加入冷水泡，用手拿起一根拉拉看，有弹性，还是有点硬了就捞出来，不要泡软了，这样炒出来的面会糊锅。
2.现在我们来摊鸡蛋，锅里放点油摊开就好了。乘出备用。（过刚从淘宝上卖的，不沾的）
3.锅中放入肥猪肉，把油都熬出来。（炒面用猪油最香）
4.等肥油熬得差不多了把瘦肉放进去，翻炒。
5.猪肉炒到微微焦黄把豆腐干和大蒜苗的根放入，翻炒出香味。加一勺盐。
6.然后倒入米面。用筷子抖散。
7.面炒的油亮时把面放到一旁，另外一边放入绿豆芽。最好把面压在绿豆芽上面，让绿豆芽出点水。这样比较好炒。
8.把绿豆芽和面炒均匀，加点料酒，（记得用筷子一边抖这炒）
9.然后加入鸡蛋，混合均匀。
10.加入酱油，抖炒。
11.把面炒均匀后，撒入蒜叶，翻炒下。
12.蒜叶炒软后就说明可以出锅了，撒点鸡精。出锅。 - 扩展阅读1：炒刀削面
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