- 观点1： 一般来说，大家都是在水里喝茶。那么，茶可以用来做菜吗？
茶就是用来这样做饭的。
茶餐，即茶叶、茶汤、茶粉与其他食物混合，做成菜肴、点心等。中国农业科学院茶叶研究所所长蒋永文说，茶叶中含有丰富的氨基酸、蛋白质、维生素等营养成分，但其中60%~70%的维生素不溶于水，而溶于油。如果用茶叶和食用油烹饪菜肴，可以让更多的维生素A、D、E、K和胡萝卜素进入体内，更有利于茶叶的抗衰老和心脑血管保护。
研究表明，茶叶中的儿茶素可以抑制鱼腥味，黄酮类化合物可以去除各种异味，其中磷脂和氨基酸可以调节脂肪代谢。所以炖肉的时候加点茶汤或者撒点茶叶，可以去腥去腻。茶本身有一定的味道，可以给食物增添香气。比如我们常吃的茶叶蛋，就是用茶来调味的最简单的“茶餐”，名菜“龙井龙虾”也是吸收了茶的清香，用它的绿色为整道菜增色。
不同的茶，茶性不同，适合搭配的成分也不同。绿茶是非发酵茶，性凉，适合搭配豆腐等食材；红茶是一种充分发酵的茶，适合热牛肉和烹饪风味和颜色浓郁的菜肴；乌龙茶半发酵，性温，香气浓郁持久，适合搭配鸡鸭肉，做出的菜肴香而不腻；红茶是后发酵茶，有很好的去油腻、助消化的作用，适合做炖肉菜。
据姜文介绍，现在餐馆里有很多用茶的菜，比如张槎鸭、乌龙炖八珍等。其实普通人在家也可以自己做茶饭。制作红烧肉时，可将5克左右的红茶与其他调料一起加入，有利于菜肴的上色；煮清蒸鱼时，加入少量绿茶，可以利用茶多酚含量高的特点，去除鱼腥味。绿茶汤颜色较浅，不会加深菜的颜色。用茶汤煮饭既方便又容易。将3克左右的茶叶泡5分钟，然后取出。将茶汤倒入淘洗好的大米中，根据大米的量加入水，煮熟。
蒋永文提醒，茶叶中含有酚类、茶黄素等苦味、涩味物质，烹饪时要掌握好量。量多了，菜就又苦又涩。除此之外，茶叶在储存过程中，许多酸、酯、醇会逐渐氧化，使有效成分减少，色泽、风味大打折扣。所以做菜最好选择新茶和嫩茶。
如何挑选茶叶？
首先，用你的眼睛。主要看干茶的形状、色泽、均匀度。绿茶的颜色应该是绿色的，其中翠绿色最好。越接近自然高原，颜色越好。如果茶叶看起来是深色的，多半是不新鲜的。一般来说，卷曲度高的茶叶口感更丰富、更浓郁，而针形、扁形的茶叶略逊一筹。
第二，用手摸。散装买干茶，可以用大拇指、食指、中指轻轻捏一下，感受茶叶的干爽。如果是干的，说明茶叶品质保持良好；另一方面，茶叶可能已经潮湿了。
第三，用鼻子闻。干茶也能闻出香气，可以感受到茶叶的主要香气，主要是判断是否有异味。
第四，泡在杯子里。普通绿茶冲泡，玻璃或瓷杯，加入少许茶叶，然后冲入150ml 80℃~ 90℃的纯净水，5分钟后品尝。品尝之前，可以先闻一下香气。最好是纯净无味的，最好有高爽和浓郁的香气。春茶鲜醇可口。
另外，如果是冲泡的茶，也可以从茶汤的颜色看出品质。一般好的茶汤都是清澈明亮的。如果汤带红色，可能是加工不当或存放时间过长。 - 观点2： 茶叶可以用来做菜。新茶选择应该先看，色泽均匀、翠绿的极佳，然后再闻，香味扑鼻的茶叶比较好，最后再冲泡看看，茶汤清澈明亮的是比较好的茶叶。茶叶有绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、黑茶、白茶这六种。
- 观点3： 茶叶是可以做菜的；我们应该选择最新晾制的嫩茶叶，这种茶叶做菜的时候茶味更清香；茶叶是中国最受欢迎的一款饮品，其中含有大量的茶酚，晒制的过程非常繁复。
- 观点4： 肠炎一般是可以用来做菜的；在选择茶叶的时候一定要闻一闻，如果味道非常浓郁的话，说明就是好茶；茶叶里面的成分对我们人体来说是非常好的，能够降血脂，而且还能够给身体补充一些微量元素。
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- 1、猪里肌：先用中小火烘烤 猪里肌位于猪的背脊，油脂较少，适合做猪排。厚度可切1.5至2公分，透过厚度来增添咬劲。烤网预热后将肉片放上，先用中小火烘烤，让熟度透入，若有带骨，则骨头部分要烤久一些，让附着在骨头旁的筋更为香酥。约6分钟后表皮呈金黄色即可，若不放心，可再切开确认并补...
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