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苏州的传统名菜樱桃肉会是苏州人的最爱美食之一?

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观点1: “樱桃肉”是一道老少皆宜的美味,它属于苏菜系,也是一道传统名菜,据说在清朝乾隆年间被选入宫廷,因为色泽诱人,皮软味甜咸,成为了一道绝佳的下酒菜和下饭菜。苏州的樱桃肉之所以有名,还有个原因就是颜色特别鲜艳红亮,像极了一颗颗樱桃,这是因为在烹饪的时候加入了一些红曲粉。另外这道菜的制作相对复杂,如果按照以前的传统做法,差不多需要3个多小时。樱桃肉流传至今,全国各地都有不同的做法,今天就给大家分享一种比较家常的做法,即便厨艺不高,也能轻松驾驭,口感酸甜,好吃又下饭。第一步、首先准备里脊肉,将它切成厚片,里脊肉提前冷冻一下,更加好切,然后再把肉片切成长条,最后再切成大小均匀的小肉块。第二步、切好的肉块放入一个大碗里,加入适量料酒,一勺盐,一点胡椒粉,一个鸡蛋黄,再倒入适量的酥肉粉,然后把它们搅拌均匀,用手反复在抓一抓,让肉块表面均匀地裹上酥肉粉。第三步、锅里油温6成热,下入小肉块,中火慢炸,表面定型之后,不断地翻动,让它受热均匀,炸到表面金黄之后就可以捞出来了。第四步、接下来咱们就可以炒了,锅里倒入一包糖醋汁,然后把糖醋汁炒到微微粘稠,倒入炸好的肉块大火翻炒,让每一块肉都裹上料汁。第五步、炒香之后,咱们倒入提前焯水的玉米粒和青豆,继续给它翻炒均匀之后就可以出锅了。这道美味的樱桃肉就做好了,外酥里嫩,酸甜可口,下酒下饭非常可口,逢年过节招待亲朋好友一定很受欢迎。
观点2: 樱桃肉是苏州的名菜之一,属于苏菜系,是苏州人的最爱美食之一。其特点色泽樱红,光亮悦目,酥烂肥美。其颜色红亮,形态圆小,皮软味甜咸,富油脂,是上佳的下酒菜和下饭菜。另外,川菜,东北菜有同名菜肴,做法不同。
樱桃肉的制作方法
原料:猪五花条肉400克,绿叶菜200克。
调料:姜5克,红曲米粉2.5克,绍酒25克,大葱10克,酱油1.5克,白糖25克,精盐之克,味精0.5克,猪油15克。
1、条肉刮净细毛洗净,置沸水锅中煮至五成熟,去血污,滗出肉汤待用,肉捞出待凉后放在砧板上,在皮面上纵横切成樱桃大小的块。
2、炒锅内铺上葱姜,将肉皮朝下放在姜葱上,加绍酒、白糖、酱油、精盐1.5克、肉汤200克,加盖用旺火煮沸,置小火上烧约半小时,加入红曲米粉,使肉呈深红色,捞出装在碗内,加原汁汤,上蒸笼旺火蒸酥为止。
3、热锅加猪油,投入绿蔬菜,加精盐0.5克和味精,炒熟出锅,沥干待用。把肉从蒸笼中取出,覆在盘中,卤汁滗入锅内,收浓,淋在肉上,绿蔬菜围在四周即成。
观点3: 是 ,樱桃肉,苏州传统名菜,喜欢樱桃肉的人很多,不止是那甜甜的厚厚的浓香,既华丽又饱满,让人无端的在舌尖上小缠绵起来樱桃肉用五花肉做成,做樱桃肉的五花肉的选择很重要,要选白肥,红瘦层次,你侬我侬却又泾渭分明,厚度一致的五花肉,每次做樱桃肉时,还会加一点红曲米粉,这才是正宗的做法,是与红烧肉的一种区别做法
观点4: 一年四季都可以吃到。
苏州鸡头米又称苏芡,是芡实的一种,水八仙之一,原产地在苏州的芡实称为苏芡,睡莲科水生草本植物芡的种仁,分新鲜和干米两种成品,又称鸡头米、水鸡头、鸡头苞、鸡嘴莲、刺莲蓬实。
观点5: 苏州的传统名菜樱桃肉是苏州人的最爱美食之一。
观点6: 如果不是最爱的话,就不可能成为名菜。
观点7: 你好!
苏州的传统名菜樱桃肉是苏州人最爱美食之一。
苏州美食就是苏帮菜,苏帮菜简称“苏菜”,苏帮菜里面有很多苏州特色菜,也有很多传统苏州名菜,其中樱桃肉排第五。
樱桃肉是苏州特色菜肴,地地道道的苏州地方菜,这道菜已经有好几百年的历史了。
据说在清乾隆年间就已经成为了御膳,樱桃肉色泽鲜红,油光红亮,肉质酥烂,肥而不腻。樱桃肉咸甜适口,是非常好的一道下酒菜和下饭菜,色香味俱全。
观点8: 樱桃肉是苏州的名菜之一,属于苏菜系,是苏州人的最爱美食之一。其特点色泽樱红,光亮悦目,酥烂肥美。其颜色红亮,形态圆小,皮软味甜咸,富油脂,是上佳的下酒菜和下饭菜。另外,川菜,东北菜有同名菜肴,做法不同。

樱桃肉的制作方法

原料:猪五花条肉400克,绿叶菜200克。

调料:姜5克,红曲米粉2.5克,绍酒25克,大葱10克,酱油1.5克,白糖25克,精盐之克,味精0.5克,猪油15克。

1、条肉刮净细毛洗净,置沸水锅中煮至五成熟,去血污,滗出肉汤待用,肉捞出待凉后放在砧板上,在皮面上纵横切成樱桃大小的块。

2、炒锅内铺上葱姜,将肉皮朝下放在姜葱上,加绍酒、白糖、酱油、精盐1.5克、肉汤200克,加盖用旺火煮沸,置小火上烧约半小时,加入红曲米粉,使肉呈深红色,捞出装在碗内,加原汁汤,上蒸笼旺火蒸酥为止。

3、热锅加猪油,投入绿蔬菜,加精盐0.5克和味精,炒熟出锅,沥干待用。把肉从蒸笼中取出,覆在盘中,卤汁滗入锅内,收浓,淋在肉上,绿蔬菜围在四周即成。
观点9: 就是一个苏州人的最爱的食品。
观点10: 樱桃肉是苏州的名菜之一,属于苏菜系,是苏州人的最爱美食之一。其特点色泽樱红,光亮悦目,酥烂肥美。其颜色红亮,形态圆小,皮软味甜咸,富油脂,是上佳的下酒菜和下饭菜。另外,川菜,东北菜有同名菜肴,做法不同。

樱桃肉的制作方法

原料:猪五花条肉400克,绿叶菜200克。

调料:姜5克,红曲米粉2.5克,绍酒25克,大葱10克,酱油1.5克,白糖25克,精盐之克,味精0.5克,猪油15克。

1、条肉刮净细毛洗净,置沸水锅中煮至五成熟,去血污,滗出肉汤待用,肉捞出待凉后放在砧板上,在皮面上纵横切成樱桃大小的块。

2、炒锅内铺上葱姜,将肉皮朝下放在姜葱上,加绍酒、白糖、酱油、精盐1.5克、肉汤200克,加盖用旺火煮沸,置小火上烧约半小时,加入红曲米粉,使肉呈深红色,捞出装在碗内,加原汁汤,上蒸笼旺火蒸酥为止。

3、热锅加猪油,投入绿蔬菜,加精盐0.5克和味精,炒熟出锅,沥干待用。把肉从蒸笼中取出,覆在盘中,卤汁滗入锅内,收浓,淋在肉上,绿蔬菜围在四周即成。
观点11: 樱桃肉是苏州的名菜之一,属于苏菜系,是苏州人的最爱美食之一。其特点色泽樱红,光亮悦目,酥烂肥美。其颜色红亮,形态圆小,皮软味甜咸,富油脂,是上佳的下酒菜和下饭菜。另外,川菜,东北菜有同名菜肴,做法不同。

樱桃肉的制作方法

原料:猪五花条肉400克,绿叶菜200克。

调料:姜5克,红曲米粉2.5克,绍酒25克,大葱10克,酱油1.5克,白糖25克,精盐之克,味精0.5克,猪油15克。

1、条肉刮净细毛洗净,置沸水锅中煮至五成熟,去血污,滗出肉汤待用,肉捞出待凉后放在砧板上,在皮面上纵横切成樱桃大小的块。

2、炒锅内铺上葱姜,将肉皮朝下放在姜葱上,加绍酒、白糖、酱油、精盐1.5克、肉汤200克,加盖用旺火煮沸,置小火上烧约半小时,加入红曲米粉,使肉呈深红色,捞出装在碗内,加原汁汤,上蒸笼旺火蒸酥为止。

3、热锅加猪油,投入绿蔬菜,加精盐0.5克和味精,炒熟出锅,沥干待用。把肉从蒸笼中取出,覆在盘中,卤汁滗入锅内,收浓,淋在肉上,绿蔬菜围在四周即成。
“樱桃肉”是一道老少皆宜的美味,它属于苏菜系,也是一道传统名菜,据说在清朝乾隆年间被选入宫廷,因为色泽诱人,皮软味甜咸,成为了一道绝佳的下酒菜和下饭菜。苏州的樱桃肉之所以有名,还有个原因就是颜色特别鲜艳红亮,像极了一颗颗樱桃,这是因为在烹饪的时候加入了一些红曲粉。另外这道菜的制作相对复杂,如果按照以前的传统做法,差不多需要3个多小时。樱桃肉流传至今,全国各地都有不同的做法,今天就给大家分享一种比较家常的做法,即便厨艺不高,也能轻松驾驭,口感酸甜,好吃又下饭
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