- 观点1： “樱桃肉”是一道老少皆宜的美味，它属于苏菜系，也是一道传统名菜，据说在清朝乾隆年间被选入宫廷，因为色泽诱人，皮软味甜咸，成为了一道绝佳的下酒菜和下饭菜。苏州的樱桃肉之所以有名，还有个原因就是颜色特别鲜艳红亮，像极了一颗颗樱桃，这是因为在烹饪的时候加入了一些红曲粉。另外这道菜的制作相对复杂，如果按照以前的传统做法，差不多需要3个多小时。樱桃肉流传至今，全国各地都有不同的做法，今天就给大家分享一种比较家常的做法，即便厨艺不高，也能轻松驾驭，口感酸甜，好吃又下饭。第一步、首先准备里脊肉，将它切成厚片，里脊肉提前冷冻一下，更加好切，然后再把肉片切成长条，最后再切成大小均匀的小肉块。第二步、切好的肉块放入一个大碗里，加入适量料酒，一勺盐，一点胡椒粉，一个鸡蛋黄，再倒入适量的酥肉粉，然后把它们搅拌均匀，用手反复在抓一抓，让肉块表面均匀地裹上酥肉粉。第三步、锅里油温6成热，下入小肉块，中火慢炸，表面定型之后，不断地翻动，让它受热均匀，炸到表面金黄之后就可以捞出来了。第四步、接下来咱们就可以炒了，锅里倒入一包糖醋汁，然后把糖醋汁炒到微微粘稠，倒入炸好的肉块大火翻炒，让每一块肉都裹上料汁。第五步、炒香之后，咱们倒入提前焯水的玉米粒和青豆，继续给它翻炒均匀之后就可以出锅了。这道美味的樱桃肉就做好了，外酥里嫩，酸甜可口，下酒下饭非常可口，逢年过节招待亲朋好友一定很受欢迎。
- 观点2： 樱桃肉是苏州的名菜之一，属于苏菜系，是苏州人的最爱美食之一。其特点色泽樱红，光亮悦目，酥烂肥美。其颜色红亮，形态圆小，皮软味甜咸，富油脂，是上佳的下酒菜和下饭菜。另外，川菜，东北菜有同名菜肴，做法不同。
樱桃肉的制作方法
原料：猪五花条肉400克，绿叶菜200克。
调料：姜5克，红曲米粉2.5克，绍酒25克，大葱10克，酱油1.5克，白糖25克，精盐之克，味精0.5克，猪油15克。
1、条肉刮净细毛洗净，置沸水锅中煮至五成熟，去血污，滗出肉汤待用，肉捞出待凉后放在砧板上，在皮面上纵横切成樱桃大小的块。
2、炒锅内铺上葱姜，将肉皮朝下放在姜葱上，加绍酒、白糖、酱油、精盐1.5克、肉汤200克，加盖用旺火煮沸，置小火上烧约半小时，加入红曲米粉，使肉呈深红色，捞出装在碗内，加原汁汤，上蒸笼旺火蒸酥为止。
3、热锅加猪油，投入绿蔬菜，加精盐0.5克和味精，炒熟出锅，沥干待用。把肉从蒸笼中取出，覆在盘中，卤汁滗入锅内，收浓，淋在肉上，绿蔬菜围在四周即成。 - 观点3： 是 ，樱桃肉，苏州传统名菜，喜欢樱桃肉的人很多，不止是那甜甜的厚厚的浓香，既华丽又饱满，让人无端的在舌尖上小缠绵起来樱桃肉用五花肉做成，做樱桃肉的五花肉的选择很重要，要选白肥，红瘦层次，你侬我侬却又泾渭分明，厚度一致的五花肉，每次做樱桃肉时，还会加一点红曲米粉，这才是正宗的做法，是与红烧肉的一种区别做法
- 观点4： 一年四季都可以吃到。
苏州鸡头米又称苏芡，是芡实的一种，水八仙之一，原产地在苏州的芡实称为苏芡，睡莲科水生草本植物芡的种仁，分新鲜和干米两种成品，又称鸡头米、水鸡头、鸡头苞、鸡嘴莲、刺莲蓬实。 - 观点5： 苏州的传统名菜樱桃肉是苏州人的最爱美食之一。
- 观点6： 如果不是最爱的话，就不可能成为名菜。
- 观点7： 你好！
苏州的传统名菜樱桃肉是苏州人最爱美食之一。
苏州美食就是苏帮菜，苏帮菜简称“苏菜”，苏帮菜里面有很多苏州特色菜，也有很多传统苏州名菜，其中樱桃肉排第五。
樱桃肉是苏州特色菜肴，地地道道的苏州地方菜，这道菜已经有好几百年的历史了。
据说在清乾隆年间就已经成为了御膳，樱桃肉色泽鲜红，油光红亮，肉质酥烂，肥而不腻。樱桃肉咸甜适口，是非常好的一道下酒菜和下饭菜，色香味俱全。 - 观点8： 樱桃肉是苏州的名菜之一，属于苏菜系，是苏州人的最爱美食之一。其特点色泽樱红，光亮悦目，酥烂肥美。其颜色红亮，形态圆小，皮软味甜咸，富油脂，是上佳的下酒菜和下饭菜。另外，川菜，东北菜有同名菜肴，做法不同。
樱桃肉的制作方法
原料：猪五花条肉400克，绿叶菜200克。
调料：姜5克，红曲米粉2.5克，绍酒25克，大葱10克，酱油1.5克，白糖25克，精盐之克，味精0.5克，猪油15克。
1、条肉刮净细毛洗净，置沸水锅中煮至五成熟，去血污，滗出肉汤待用，肉捞出待凉后放在砧板上，在皮面上纵横切成樱桃大小的块。
2、炒锅内铺上葱姜，将肉皮朝下放在姜葱上，加绍酒、白糖、酱油、精盐1.5克、肉汤200克，加盖用旺火煮沸，置小火上烧约半小时，加入红曲米粉，使肉呈深红色，捞出装在碗内，加原汁汤，上蒸笼旺火蒸酥为止。
3、热锅加猪油，投入绿蔬菜，加精盐0.5克和味精，炒熟出锅，沥干待用。把肉从蒸笼中取出，覆在盘中，卤汁滗入锅内，收浓，淋在肉上，绿蔬菜围在四周即成。 - 观点9： 就是一个苏州人的最爱的食品。
- 观点10： 樱桃肉是苏州的名菜之一，属于苏菜系，是苏州人的最爱美食之一。其特点色泽樱红，光亮悦目，酥烂肥美。其颜色红亮，形态圆小，皮软味甜咸，富油脂，是上佳的下酒菜和下饭菜。另外，川菜，东北菜有同名菜肴，做法不同。
樱桃肉的制作方法
原料：猪五花条肉400克，绿叶菜200克。
调料：姜5克，红曲米粉2.5克，绍酒25克，大葱10克，酱油1.5克，白糖25克，精盐之克，味精0.5克，猪油15克。
1、条肉刮净细毛洗净，置沸水锅中煮至五成熟，去血污，滗出肉汤待用，肉捞出待凉后放在砧板上，在皮面上纵横切成樱桃大小的块。
2、炒锅内铺上葱姜，将肉皮朝下放在姜葱上，加绍酒、白糖、酱油、精盐1.5克、肉汤200克，加盖用旺火煮沸，置小火上烧约半小时，加入红曲米粉，使肉呈深红色，捞出装在碗内，加原汁汤，上蒸笼旺火蒸酥为止。
3、热锅加猪油，投入绿蔬菜，加精盐0.5克和味精，炒熟出锅，沥干待用。把肉从蒸笼中取出，覆在盘中，卤汁滗入锅内，收浓，淋在肉上，绿蔬菜围在四周即成。 - 观点11： 樱桃肉是苏州的名菜之一，属于苏菜系，是苏州人的最爱美食之一。其特点色泽樱红，光亮悦目，酥烂肥美。其颜色红亮，形态圆小，皮软味甜咸，富油脂，是上佳的下酒菜和下饭菜。另外，川菜，东北菜有同名菜肴，做法不同。
樱桃肉的制作方法
原料：猪五花条肉400克，绿叶菜200克。
调料：姜5克，红曲米粉2.5克，绍酒25克，大葱10克，酱油1.5克，白糖25克，精盐之克，味精0.5克，猪油15克。
1、条肉刮净细毛洗净，置沸水锅中煮至五成熟，去血污，滗出肉汤待用，肉捞出待凉后放在砧板上，在皮面上纵横切成樱桃大小的块。
2、炒锅内铺上葱姜，将肉皮朝下放在姜葱上，加绍酒、白糖、酱油、精盐1.5克、肉汤200克，加盖用旺火煮沸，置小火上烧约半小时，加入红曲米粉，使肉呈深红色，捞出装在碗内，加原汁汤，上蒸笼旺火蒸酥为止。
3、热锅加猪油，投入绿蔬菜，加精盐0.5克和味精，炒熟出锅，沥干待用。把肉从蒸笼中取出，覆在盘中，卤汁滗入锅内，收浓，淋在肉上，绿蔬菜围在四周即成。
“樱桃肉”是一道老少皆宜的美味，它属于苏菜系，也是一道传统名菜，据说在清朝乾隆年间被选入宫廷，因为色泽诱人，皮软味甜咸，成为了一道绝佳的下酒菜和下饭菜。苏州的樱桃肉之所以有名，还有个原因就是颜色特别鲜艳红亮，像极了一颗颗樱桃，这是因为在烹饪的时候加入了一些红曲粉。另外这道菜的制作相对复杂，如果按照以前的传统做法，差不多需要3个多小时。樱桃肉流传至今，全国各地都有不同的做法，今天就给大家分享一种比较家常的做法，即便厨艺不高，也能轻松驾驭，口感酸甜，好吃又下饭 - 扩展阅读1：兴宁市哪里有酸辣粉
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