河南的特色胡辣汤，用怎样的调料制作能让味

观点1：引言：想必大家都喝过胡辣汤。那么，河南的特色胡辣汤，用怎样的调料制作能让味道变好一些？接下来，小编就给大家介绍一下。

一、胡辣汤的由来传说宋徽宗期间，各种特色小吃遍布全国。徽宗身边有一个小太监，因推测圣意而备受皇帝喜爱。有一次，获专利的太监回家探亲，太监今天是南阳一带人，途中经过嵩山少林寺。少林寺的方丈见到皇帝身边的红人，热情款待，看到小太监满脸通红，口唇干渴，献上了醒来的汤。太监喝了之后心情清爽，病得都好，很喜欢。胡辣汤是北方早餐常见的菜肴，起源于河南，有北舞渡胡辣汤、南阳胡辣汤、鲁山胡辣汤等多种类型。其中周口市逍遥镇胡辣汤最有名，其特点是汤味浓郁、胡椒味浓，喜欢胡椒味的人非常喜欢。

二、胡辣汤做法所谓胡辣汤，不是汤里放胡椒和辣椒的。其实，正宗的胡辣汤只有胡椒，不使用辣椒。汤是这胡辣汤的“灵魂”。在外面吃胡辣汤，之所以那么美味醇厚，都是托了底汤的福。汤一般选择用大骨头做的浓汤，如果想做得更好的话，可以用牛棒的骨头做汤。做汤也很简单，和那个他汤差不多。配料是胡辣汤的辅助食材，但其地位不输主材，不仅可以增加各种营养，还可以丰富口感。胡辣汤是汤，但更确切地说应该说是“吃”。因为配料丰富，汤也很浓。锅里放入生姜炒大蒜，再放入大骨汤，将洗好的面筋撒大变薄，一点一点放入锅内煮，浮好后配料根据难度成熟度先放入锅内，加入调味料勾芡即可。

用胡辣汤勾芡是很容易的事，但却是容易忽略的一步。很多人喜欢用水用淀粉勾芡，其实还是用面汤比较好。是用洗面奶洗的面汤。勾芡的效果不如水的片栗粉，但更正宗，口感也醇厚，容易喝，细腻浓厚。

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