- 观点1： 现在的四川菜，成为了中国最热门的特色菜之一，不但在中国吃客心目中的影响力提高，哪怕是其他国家的食客都纷纷赶往四川，就是为了吃上一口纯正麻辣的四川菜。我们现在一提起四川，马上想起各种各样和辣有关的文字，火锅是辣的，冷吃兔是辣的，攀枝花牛羊肉或是辣的。四川菜好像总给人一种喜辣的第一印象，那要是离开辣，四川菜还可以吃吗？
实际上，现在大家过小看四川菜，一说到四川菜，就忍不住想起辣，想起麻。四川往往拥有“成都天府之国”这个称号，不仅仅在于交通便利，还在于四川对特色美食的实践探索。大家知道四川菜里一共有多少口味吗？一共有24种传统式口味。如今，四川人也是破旧立新，创造发明成千上万创新菜，仅有被大家接纳的美食，才可以在四川生存下来。
传统川菜有“七味八滋”，七种味儿各是甜、酸、麻、辣、苦、香、咸，八种味道各是空烧、酸、辣、川香、干扁、异味、椒麻、辣椒油。统共15种味儿，是四川菜的前提，进而转变成24种口味。现在我们熟识四川菜的辣，在所有四川菜体系里，只是攻占百分之十的香味。
为何我们能做的就是记牢四川菜的甜味呢？因为他们在品味四川菜时，大多数都是从城市各地川菜馆子中掌握四川菜，并不是说这个川菜馆子不正宗，反而是川菜馆子可以提供的菜式比较有限，只好把具备甜味的四川菜弄出四川，这些都是四川的江湖菜，也是最能让你留有印像。仅有到四川，你才会知道，原先除开甜味，还有这么多口感的美食潜藏在四川的苍蝇馆子里。
如果按地区来区分，那样四川的小吃能够被区划出三个部分，第一是上河帮会，第二是小溪帮会，第三是下湖帮会。在这里三个四川菜帮会中，都是有着分别与众不同的口味和经典名菜。这种特色美食究竟有多传统呢？信任我一介绍，大家马上能回过神来，这原本便是传统川菜。
上河帮会的经典名菜，是曾经走上国宴菜饭桌的“开水白菜”。开水白菜被称之为四川菜中“最没有攻击能力”菜，茶汤清澈明亮，看上去犹如沸水一般，但一口喝进去，多种多样鲜香食物凝结的精髓马上展现出无法言喻的美食，青白色的大白菜迷惑了每一个人的双眼。这是一道高档的四川菜，证实上河帮会走的是管理层线路。
小溪帮会的经典名菜，是冷吃兔和冷吃牛肉的冷吃系列，这一系列归属于自贡盐帮菜，吃着味儿深厚，以辣着称。不但要使你辣到满身是汗，并且还有香辣、香辣、辛辣食物这些甜味差别。冷吃系列往往传统，在于它把各种香料调合在一起，不一样香辛料也有不同的功效，小溪帮会却能让他们的香味同时存在在一道菜里，证实小溪帮会走的是左右同吃线路。
下湖帮会的经典名菜，是灯影牛肉、棒棒鸡、茯苓兔丁等菜式，这种菜口味非常丰富多彩，一招一式，既可以做出甜味的小吃，又可以做出清新的味儿。主要是因为下湖帮会的菜式备受中原烹制的文化陶冶，有纯天然的张性，和上河帮会的四川菜拥有完全不同做法和口味，却又可以同时合称为四川菜，证实下湖帮会走的是江湖菜线路。 - 观点2： 我觉得那就没有吃的必要了，辣本就是川菜最主要的特点，没有了辣就相当于失去了川菜的灵魂。
- 观点3： 川菜要是不辣也是可以吃的，但是如果不辣的话，味道就不会特别的香，川菜必须要多放辣椒才会特别好吃。
- 观点4： 我觉得即使不辣也可以吃，只是味道没有那么好了，对于一些口味比较重的人来说，简直就是一场灾难。
- 扩展阅读1：自己在家怎样做卤肉
- 卤肉的做法- - 1、 一斤漂亮的五花肉，切成薄片备用 2、 在炒锅里下油，油热后，下蒜片和少许花椒粒爆香，然后下五花肉翻炒 3、 下一颗八角、一枚草果、一片桂皮、浇些老抽、下盐、糖再翻炒 4、 加足够多的水，烧...
- 扩展阅读2：宿州好吃的特产有哪些
- 宿州好吃的特产有哪些宿州位于华北平原腹地，是安徽省的一个重要城市。宿州有着丰富的食材资源，如青蟹、鸡骨草、鸡肉、小米、白菜等，融合河南、山东、苏北等地特色，打造出了多种特色小吃。第一，宿州油饼是宿州特色小吃之一...
- 扩展阅读3：宿州有什么可以带走的特产
- 宿州特产可以带走的有砀山酥梨、萧县葡萄、栏杆牛肉、永安土豆、萧县面皮、夹沟香稻米、丁湖螃蟹、宿州王枣子、萧县剪纸、宿州乐石砚、黄桃罐头、谷家村蔬菜、四里中大蒜、宿州王枣子、大路口山芋。砀山酥梨砀山酥梨是宿州特产...
- 扩展阅读4：家常菜1000例菜谱
- 2、鱼香肉丝 鱼香肉丝是一道著名的川菜，制作方法简单。主要材料包括猪里脊、黑木耳、笋、胡萝卜等，调味料有酱油、醋、糖、盐、料酒等。鱼香肉丝口感咸鲜酸甜，鱼香味道浓郁，颜色鲜艳。3、麻婆豆腐 麻婆豆腐是四川传统名菜...
- 扩展阅读5：大食堂菜谱大全
- 1、麻婆豆腐 麻婆豆腐是四川的传统名菜之一，属于川菜。它的麻来自花椒，辣来自辣椒，鲜香来自辣椒，烫和脆都是它的特点。麻婆豆腐的口感独特，口感顺滑。2、红烧肉 红烧肉是一道非常出名的大众菜肴，以五花肉为主料，制作...
- 扩展阅读6：麻婆豆腐是哪一菜系的名菜
- 麻婆豆腐是一道传统川菜，属于川菜中的名菜之一。首先，我们来了解一下川菜的特点。川菜以麻辣、鲜香、酥脆、味浓而著名，善于运用各种调料和烹饪技术，如炖、炒、煎、炸、烤等。麻婆豆腐作为川菜中的名菜，自然也是继承了这些...
- 扩展阅读7：正宗川菜做法菜谱大全
- 这里介绍几种精选的正宗川菜做法，让大家尝到地道川菜的美味。麻婆豆腐是川菜中最具代表性的一道菜品之一，特别受年轻人和女性的青睐。制作起来也特别简单，选用的食材有豆腐、猪肉末、泡豆瓣酱、花椒粉等，调味时可参考自己...
- 扩展阅读8：川菜菜谱大全100道？
- 以下是100道川菜菜谱大全：1. 麻婆豆腐 2. 宫保鸡丁 3. 口水鸡 4. 水煮鱼 5. 酸辣土豆丝 6. 清蒸鱼 7. 麻辣香锅 8. 麻辣烫 9. 酸辣汤 10. 干煸豆角 11. 鱼香肉丝 12. 水煮肉片 13. 口水牛肉 14. 酸菜鱼...
- 扩展阅读9：羊肉汤蘸碟怎么调好吃
- 可以用蒜末香菜，小米辣，辣椒面，用热油冲开，然后加入生抽，香油，陈醋搅拌即可
- 扩展阅读10：怎么进长佩红烧肉论坛
- 从南到北，红烧肉的烧法不太一样，常见的方法有这么几种：第一种是比较传统的制法，先炒糖色，再加入各种香料小火慢炖而成；第二种是湘派的做法，大名鼎鼎的毛氏红烧肉，它的特点是不用酱油，仅用水糖色和香料焖制而...
美食特产问答汇集土特产、特色美食及特色工艺，促进美食文化传播！