吃大闸蟹的季节，蟹黄都可以做出哪些美食？

观点1：喜欢吃大闸蟹的人，每年秋季自然不会放过吃大闸蟹的最佳时机。但是，有的时候一种吃法容易吃腻，吃货们就开始准备多换几种吃法，所以才出现了用蟹黄制作的各种美食，而以下几种也是比较受大家欢迎的吃法：
蟹黄羹

蟹黄羹的制作比较简单，但是味道却很鲜美，喜欢吃蟹黄的人不要错过。具体的方法如下：
1. 准备材料：大闸蟹3只、鸡蛋2个、小葱2根、姜2片、盐适量、白胡椒粉适量、香菜一根、香油适量、淀粉适量、食用油适量。
2. 操作步骤：大闸蟹洗干净之后，上锅蒸熟，晾凉之后取出蟹肉、蟹黄备用；葱姜和香菜洗干净切碎备用；鸡蛋的蛋清和蛋黄分开；淀粉调成水淀粉备用；热锅放油，七成热时把葱姜爆香，然后在锅里加入高汤、蟹肉、蟹黄，搅拌均匀，开大火烧开；分别加入蛋清和蛋黄液，边倒边搅拌成小的蛋花；加入适量的盐、白胡椒粉搅拌均匀，最后加入水淀粉勾芡，临出锅时加上香油和香菜即可。这样做出来的蟹黄羹颜色搭配好看，味道非常鲜美。
蟹黄豆腐

蟹黄跟豆腐也是绝美的搭配，软嫩的豆腐吸收到蟹黄的鲜美，唇齿留香，回味无穷。具体的做法如下：
1. 准备材料：蟹黄、蟹肉半碗、豆腐200克、鸡蛋2颗、胡萝卜半根、葱姜适量、盐适量、淀粉20克、高汤适量。
2. 操作步骤：鸡蛋取蛋黄打散，胡萝卜用搅拌机搅碎，豆腐切块，葱姜切末备用；起锅，加入适量食用油，加入胡萝卜碎煸炒，趁油温不高加入蛋黄液搅拌，让蛋黄全部溶解在胡萝卜中；加入葱姜末翻炒，紧接着加入蟹黄蟹肉翻炒，然后加入兑好的水淀粉，加适量的高汤加热；最后滑入豆腐，加适量的盐调味即可。
金黄的蟹黄豆腐吃起来口感细腻，非常鲜美。
蟹黄肉圆

除了以上两种，蟹黄肉圆也非常好吃，而炖出来的汤也特别鲜美。蟹黄肉圆的做法如下：
1. 准备材料：大闸蟹6只、猪肉馅650克、鸡蛋2个、淀粉3勺、葱花、姜末适量。
2. 操作步骤：螃蟹蒸熟之后取出蟹肉、蟹黄备用；猪肉馅里加入葱姜、盐搅拌均匀，然后加入淀粉、适量的香油，接着加入备好的蟹黄蟹肉继续搅拌，最后加入两个鸡蛋搅拌均匀；锅里烧水，等水开之后调成最小火，放少量的盐，然后戴上手套用虎口把肉馅挤成圆圆的肉圆放入清水中，等肉圆全部入锅之后，改成中火煮几分钟，然后翻一下，继续盖上盖子煮几分钟就可以了。
喜欢吃蟹黄的人，以上几种吃法也可以尝试一下。; 观点2：吃大闸蟹最好的时间被认为是九、十两个月，在这段时间里打捞出来的大闸蟹营养积累充分，肉质肥美而且膏黄都很满。蟹黄作为做菜的材料，可以做成蟹黄豆腐、蟹黄小笼包、豆腐蟹黄羹、蟹黄白菜、蟹黄捞饭、蟹黄炒面筋等等美食。; 观点3：蟹黄首先可以加入一些大米煮出来的蟹黄粥味道非常鲜美，营养非常丰富，也可以将蟹黄加入一些猪肉大葱制作出来蟹黄饺子，口感纯正美味。; 观点4：蟹黄可炒拌（如蟹黄豆腐、蟹黄炒饭）、可烧煮（如蟹黄粉丝煲、蟹黄羹）、可蒸炖（如蟹黄炖蛋），还可用于打卤（如蟹黄打卤面）、做馅料（如蟹黄汤包）等; 观点5：可以制作一些蟹黄菜或者是说直接制作蟹黄低丸子虾滑，这些都是比较好吃的。制作的过程也是比较简单。; 观点6：蟹黄汤包，蟹黄小笼包，蟹黄炒饭，蟹黄蘑菇汤，清蒸大闸蟹，蟹黄黄豆，可以做出这些美食。; 观点7：蟹黄羹、蟹黄肉圆、蟹黄豆腐；蟹黄羹是很多人都非常喜欢吃的一道菜，做法也比较简单; 观点8：蟹黄炖蛋
原料：鸡蛋1个、温水、蟹黄随意、盐3克、白胡椒粉少许、芝麻油几滴、黑芝麻少许
做法：
1、鸡蛋打散，加入温水搅匀。
2、放入盐，胡椒粉，麻油。撒上点黑芝麻，倒入剥出来的一半蟹黄(沉入蛋液)。
3、盖上盖子上火蒸13分钟左右，蛋液凝固，在鸡蛋上面放上剩余的蟹黄，再蒸3分钟。
4、出锅，蟹黄的油脂也蒸出来了，鲜美得无法形容。
蟹黄拌小青菜
原料：小青菜、蟹黄
做法：
1、将小青菜炒好或者潮水垫在盘子底部
2、放点盐、味精和糖将蟹黄炒好。
3、将炒好的蟹黄放在小青菜扮匀上即可。

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