- 观点1： 配料：瘦猪肉200克，水发木耳、水发玉兰片各25克，泡辣椒40克
酱油、白糖、蒜末各10克，葱花、料酒各15克，醋8克，精盐3克，味精1克，淀粉50克，油125克，清汤50克
制作方法：
1、将泡辣椒切成碎末待用；
2、小碗内加入姜末、葱末、蒜末、精盐、白糖、醋、酱油、湿淀粉，调和均匀待用；
3、花生油烧至六成热，煸炒泡辣椒待出红油后，撒入辣椒粉，放入肉丝煸炒，菜肴将熟时，把小碗内兑好的汁倒入锅内翻拌均匀，淋入香油即可。
注意：
营养成分：胆固醇：470毫克 碳水化合物：15克 蛋白质：62克 脂肪： 152克 热量：1828大卡
风味特点：
四川成都风味名菜。以细猪肉为主料，配以冬菇、木耳，以四川特有鱼香调料软炒烹制而成。此菜色泽深红，咸甜酸辣兼备，鱼香鲜味浓郁，口味十分别致，深受食客称赞，享誉全国 厨娘的话：1、糖、醋、盐比例要合适，如果不爱吃甜的，可以不放糖； 2、超市有各种配好的鱼香肉丝调料，可以买来用，但，好象调料比较咸，注意啊！ 3、可以放些胡萝卜丝，但最好先炒一下，至八成熟，备用，等炒肉时一同放入。 - 观点2： 超市就有啊，成袋的，鱼香肉丝料
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