- 观点1: 拔丝蛋糕是时下很火的一款蛋糕,起初听到这个名字,和大家的反应一样,以为是像拔丝地瓜那样的做法。后来经过一番研究才了解,原来是里面加了肉松,所以有了拉丝的效果。香味让人欲罢不能,一种咸中带甜的特有鲜味,在齿间久久留存。其实这样的美食在家里也可以做哦。
拔丝蛋糕是是由糖、鸡蛋、面粉、玉米淀粉等优质原料精心制作而成,外表柔美,品尝一口,甜而不腻,老少皆宜,有肉松的口感但是却比肉松软,淡淡的清香,当拔丝和蛋糕相结合,丝丝相连的美味变成挡不住的诱惑,忍不住就想吃,而这种拔丝蛋糕个头很小吃起来很方便、制作蛋糕的每一分材料都是用心采集、精心制作的。糕点用手一掰,因中间有长长的丝相连接而得名:拔丝蛋糕。接下来就跟着小编一起来学习一下拔丝蛋糕的做法吧!”
1.纸托放进模具
2.将肉松撕成条状
3.一个碗里装入低筋面粉、奶粉、泡打粉。一个碗里装入玉米油和牛奶
4.玉米油和牛奶的碗,放在热水中隔水加温
5.用打蛋器搅打
6.打到颜色变浅,出现不容易消失的纹路
7.打到颜色变浅,出现不容易消失的纹路
8.筛入装在小碗里的混合粉类
9.翻拌均匀
10.将隔在热水里的玉米油和牛奶,搅拌到完全混合
11.倒入蛋糕糊里面
12.倒入肉松,再次拌匀
13.装入纸托里面
14.放入预热好的烤箱,165度,25分钟
小贴士:
1、肉松要自制的才能做出拉丝的效果,而且尽量干燥一点,撕得细一点。2、隔热水蛋液会比较好打发,所以鸡蛋盆下面隔盆50度左右的热水。 - 观点2: 拔丝做法:在锅里放入少量油,糖,炒至发黄拉丝,就是拔丝了。
- 观点3: 拔丝其实就是用糖和水熬制的但是对于这个火候特别讲究。一定要小火慢慢熬制,而且要不停的搅拌。不然糖色会很容易糊。
- 观点4: 究其制作原理,拔丝蛋糕是在戚风蛋糕的基础之上做得改良,加上肉松,让蛋糕达到拔丝的效果 。其次肉松一定要选用能撕成丝的,不能买油酥肉松 。
- 观点5: 拔丝蛋糕是时下最火的一款蛋糕,起初听到这个名字,和大家的反应一样,以为是像拔丝地瓜那样的做法。后来经过一番研究才了解,原来是里面加了肉松,所以有了拉丝的效果。
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