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云南省石林县有什么特产值得推荐?

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观点1: 石林县因世界闻名的云南石林而得名,它是彝族自治县,因而饮食风格中也有不少彝族特色。 彝族中的分支撒尼人,在当地拥有专属于他们的特色菜。

骨头参是典型的传统特色,它是撒尼人一年四季都会食用的咸菜。一年到头,家家户户都会杀猪过春节,每年剩余的骨头、肚杂以及油渣就会被做成骨头参。将骨剁细,配入葱姜蒜、辣椒粉、盐、包谷酒等放入陶瓷罐腌制,随后一整年都可以拌上食用。

前面提到的包谷酒,以及苦荞酒也是石林的一大特色。撒尼人是好酒的,如果能去当地感受一回年末的杀猪饭, 美食 配上美酒,撒尼人的热情也尽揽于心。吃一顿杀猪饭是感受撒尼人饮食特色最简单粗暴的事情,杀猪饭的菜式主要以八大碗为主,比如剁肝参等,此外还有骨头参、疙瘩饭。

石林卤腐是一个比较好的伴手礼,它在当地已经是具有两百多年 历史 的特色了。采用石林豆腐为原料腌制,制出来的石林卤腐色泽比较红亮,口感也是润滑的。

乳饼是石林的一大特色,当地人把新鲜的羊奶煮沸以后会加入适量的酸水让其凝固,压制成块之后再晾晒,晒干之后便成了乳饼。冬季生产的乳饼是品质比较好的,当地的撒尼人也会把制作乳饼当作是欢庆春节的活动。乳饼的吃法有很多,除了简单粗暴的生吃之外,还可以清蒸、煮、煎、烩。

石林的甜柿也是比较出名的,石林的气候以及土壤都比较适宜种植甜柿,个大、色鲜而甜脆时石林甜柿诱人的地方。

云南省石林彝族自治县卤腐,以前称为路南卤腐。为享誉云南的畅销地方特产,它香气扑鼻,美味可口,色泽新鲜,不易霉坏,一年四季均食用。

霜降节令后,选材当地的黄豆和水精制而成豆腐,经过适当晾晒,捂发霉成半干臭豆腐,然后配入八角,小茴香子,辣椒丶盐巴等调味料粉面,随后将干臭豆腐蘸一点高度白酒,包裹适量的调味料,一层一层的放入瓦罐缸中,兑一定数量的白酒腌制而成。

由于制作方法和用的调味佐料的不同,可分为三个品种:即油卤腐、叶卤腐、酒卤腐。油卤腐是用炼熟的香油作蘸着剂先滚油粘附调味料佐料包裹臭豆腐装缸,叶卤腐用晒干洗净的青菜叶子包裹粘附佐料的臭豆腐装缸,酒卤腐,是用白酒作蘸着剂粘附调味料后装缸。
装缸的卤腐用保鲜膜或油纸封扎缸口,放置阴凉处,搁置一段时间即可食用。

板桥凉卷粉,堡子马肉

豆腐,骨头生!

小锅米线

人参果、马肉、卤腐、乳炳
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