- 观点1： 酥黄菜是东北地区的特色美食，主要是哈尔滨地区的美食，主要流行在东北地区，并且以口感酥脆，味道甜美，颜色鲜艳等特点著称，吃起来还是很好吃的。酥黄菜的做法比较复杂，并且需要几步工序，先要进行煎，然后是炸，最后还要熬糖色并且拔丝。
制作酥黄菜首先要准备鸡蛋，一般一个人吃的话一个鸡蛋就够了，如果人多的话可以多准备两个。然后就是准备一些淀粉，一般淀粉的比例是鸡蛋的一半，也就是说一个鸡蛋的话，准备半个鸡蛋重量的淀粉。然后就是准备一些食用油，糖和芝麻，就可以开始制作了。
首先我们将鸡蛋打散，放到碗中备用，然后就是处理淀粉，首先要将准备好的淀粉放到碗中，然后加入少量的水进行搅拌，等到搅拌均匀没有颗粒以后，就将淀粉水倒进鸡蛋中，一起进行搅拌，将鸡蛋液和淀粉汁混匀之后，就可以起锅烧油了。我们放入少量的油，然后等到油烧热了就倒入搅拌好的鸡蛋液，开始煎，用小火煎就可以了。等到鸡蛋液煎成一个鸡蛋饼就可以了，然后就可以出锅了。
将鸡蛋饼切成小块，最好事切成菱形，放到一旁备用。然后起锅烧油，这一次多放一些油，等到油烧热以后开始炸。我们将切成菱形的鸡蛋饼块放到热油中进行油炸，炸到鼓起来就可以出锅了，然后就可以在复炸一遍，这一次是让酥黄菜更加的酥脆。最后就是拔丝，这一步是最难的。我们首先在锅中放入一些油，然后放入白糖，再加入一些水，熬糖汁。等到糖熬化了就要开始搅拌，等到糖中没有泡了，放入酥黄菜进行拔丝，一般快速翻炒就可以了，最后撒上一些芝麻装点，我们的酥黄菜就制作完成了。 - 观点2： 酥黄菜是东北地区的特色美食,主要是哈尔滨地区的美食,主要流行在东北地区,并且以口感酥脆,味道甜美,颜色鲜艳等特点著称,吃起来还是很好吃的。
- 观点3： 东北地区的美食，主要是进行油炸，可以在外面裹一些淀粉，这样做出来的味道要更好一些。
- 观点4： 酥黄菜是东北的地方美食，打散的鸡蛋摊饼切块，淀粉稀释、蛋片裹满淀粉，然后用点裹炸粉滚上干粉，锅里少放油炸蛋片就可以了。
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