- 观点1： 提前准备里脊肉200克，放进盘里清洗干净，先将里脊肉切薄片，在切细条，肉丝能够尽可能切半一点，那样搞好的菜会更为美观大方，切完的肉丝放进水里清洗干净，这一步是除去生猪肉里边的鲜血，随后将肉丝捞起来挤干水分提前准备下一步腌渍，肉丝里添加盐0.5克，少量白胡椒粉，米酒5克，生抽3克，添加蛋清大半个，随后将肉丝向着一个方向拌和2min，这一步是让肉丝充足消化吸收调味品和水分，2分钟后再加入适量干淀粉拌匀，加干淀粉目地是由全部调味品和水分吸紧，与此同时还可以让肉丝更为滑爽。
烧凉锅后倒入油，待油7成热情况下，倒入肉丝爆锅至肉丝掉色脱生后，用铲子铲到锅的一侧，倒入蒜泥生姜沫和剁辣椒，炒出香气后，和肉丝混和。倒入笋片和木耳丝，翻炒2分钟后，倒入调准的汁，从下向上翻炒20秒左右，待料汁略粘稠就可以起锅。在刀切的时，要记住“横切面羊牛竖切猪”的“至理名言”。就是说，生猪肉要沿着肉的纹路来切。泡浸黑木耳的情况下，可以撒些木薯淀粉在水中，比较容易清理黑木耳里的残渣。
木耳、笋、红萝卜所有切割成丝预留，野山椒切割成碎屑预留。锅底烧开水，之后倒入适当食用盐，再放进笋片、木耳开展绰水20秒，随后过凉水预留。锅底烧热，放进植物油，5层温度，放进肉丝开展炒出香味炒过，随后出锅。底锅另踩油门，烧到6成热，随后放进辣酱、野山椒、生姜沫、蒜泥炒出香味，然后放入肉丝、笋片、胡萝卜丝、木耳丝开展油爆20秒，随后放进调准的料汁，猛火灶翻炒20秒，添加冬茹炒匀，上洒适当芝麻油和明油，就可以出锅。
调一下碗汁，碗里面放入少量的、醋、米酒、盐、郫县豆瓣酱、白砂糖生抽、木薯淀粉、然后倒上一点冷水，拌匀，放到一边预备。点油，把红萝卜丢入锅中炒一下，随后倒入郫县豆瓣酱，炒出辣椒油才行！然后把黑木耳、胡萝卜和辣椒下完翻炒一会儿，最终倒入炒好的肉丝，再次翻炒2分钟后，倒入调准的碗汁，翻炒匀称以后，就能够起锅享受啦。 - 观点2： 是的。料汁略粘稠就可以起锅。在刀切的时，要记住“横切面羊牛竖切猪”的“至理名言”。就是说，生猪肉要沿着肉的纹路来切。泡浸黑木耳的情况下，可以撒些木薯淀粉在水中，比较容易清理黑木耳里的残渣。随后放进调准的料汁，猛火灶翻炒20秒，添加冬茹炒匀，上洒适当芝麻油和明油，就可以出锅。
- 观点3： 是不等的，需要注意必须要加一点酱油，生抽或者是豆瓣酱，可以先大火后烧火，必须要先放葱姜蒜再炒。
- 观点4： 做鱼香肉丝不放特殊的调料，是做不出了正宗的口味儿的，需要注意的是一定要掌握好火候，尤其是下肉丝的时候，一定要冷过热油，这样做出来的鱼香肉丝才好吃。
- 观点5： 是不可能做出正宗的味道的，毕竟鱼香肉丝就是靠调料来进行调味的。要注意火候，注意味道，还要注意烹饪的方式，易放入食材的顺序，也要注意口味。
- 扩展阅读1：早餐鸡蛋热量排行榜！水煮蛋的热量不低
- 1. 煎蛋的热量为209大卡/100g。2. 半熟蛋的热量为144大卡/100g。3. 茶叶蛋的热量为158大卡/100g。4. 水煮蛋的热量为151大卡/100g。5. 蒸蛋的热量为48大卡/100g。总的来说，鸡蛋的热量相对较低，是适合作为早餐...
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- 1、红烧牛肉 材料：牛肉500g、葱、姜、蒜适量、料酒、酱油、糖、盐、八角、桂皮、香叶各适量。做法：1)将牛肉切块，葱、姜、蒜切成末，炒香备用。2)将光波炉的内胆放入500毫升的开水，将牛肉放入炖煮30分钟。3)取出牛肉...
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- 酱油分为生抽或者老抽。生抽可以凉拌，比较咸比较鲜，老抽是红烧的时候放在菜里面上色用的。生抽用的多一些
- 扩展阅读7：螺蛳粉是哪里的特产，螺蛳粉是广西柳州的特产
- 螺蛳粉是广西柳州的特产。螺蛳粉具有辣、酸、爽、烫的独特风味，是柳州最具有特色的小吃。不过，有些人说螺蛳粉一股酸笋的味道，甚至有人说是臭豆腐的味道，一些外地人吃不惯。螺蛳粉中主料含有干切粉、螺蛳、腐竹。辅料...
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- 义乌的特产有窑鸡、红糖、火腿、南枣、丹溪酒等。1、窑鸡：窑鸡指的就是在土窑中烧制而成的鸡，是义乌非常出名的美食特产，据说乾隆皇帝都是它的粉丝。制作窑鸡选用的都是散养的三黄土鸡，经腌制后再放入土窑之中高温...
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- 义乌特产一：义乌火腿义乌火腿是浙江义乌的传统小吃，历史非常悠久。据记载，它已有800多年的历史了。制作工艺非常精细，选用优质猪后腿为主要原料，采用传统制作方法制作而成。所生产的火腿色泽黄亮，似琵琶，肉色红润，香气浓郁...
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