- 观点1： 健康有营养的其实就是一些简单的食材，就是我们常吃的蔬菜，然后再搭配着肉类一起吃，这样就行了，不需要做的五花八门的；还有在粮食这一方面，大米是不能断的，但是我建议大家可以搭配着吃一点粗粮，粗粮里面含有丰富的膳食纤维等营养物质，吃着对身体特别好！
多吃粗粮对身体好，教你几种玉米面的做法，营养美味，老少都爱吃！今天我要给大家介绍的是粗粮中的玉米面，大家都知道它，但是真正会用它做东西的人比较少！其实它的做法有很多，今天就教你们两种简单的做法，我们一起来看看吧！
第一种：玉米面馒头
我们需要准备的食材：100克玉米面，70克开水，两个鸡蛋，10克白糖，3克酵母粉，180克面粉，13克猪油
1、把100克玉米面粉倒入盆中，倒入70克开水，把玉米面烫熟，这样做好的馒头口感更细腻；然后再打两个鸡蛋进去，先用筷子搅拌一下，搅拌成面糊，等到温度降下来了，再往里面加10克糖，3克酵母粉，13克猪油，用手抓均匀，开始揉面，等到把面团揉的比较紧实光滑了之后，放在盆里面发酵；
2、等面团发酵到两倍大的时候，取出来，再继续揉搓，给面团排一下气，揉的时候，边揉边撒一点面粉，这样做出来会更劲道一点；等到揉的面团上面没有小气孔就可以了，然后把面团先揉搓成长条，再切成小剂子，把小剂子揉成光滑的圆球，全部的小剂子都揉成这样的圆球，然后放在蒸锅里面醒面。
3、等到小球的体积醒至两倍大的时候，在蒸锅中加入冷水，生胚冷水上锅蒸，蒸15分钟左右就可以了，煮的时间到了之后，先不要打开锅盖，让馒头在锅里面继续焖5分钟，避免馒头出现塌陷。
用玉米面做出来的馒头比普通的馒头口感细腻一些，味道也更香！
玉米面发糕：
我们需要准备的食材：100克玉米面，200克面粉，3克酵母粉，18克白糖，一个鸡蛋，一瓶牛奶，红枣
1、在盆中倒入100克玉米面，200克面粉，3克酵母粉，18克白糖，一个鸡蛋，一瓶牛奶，建议大家分几次添加；把面粉和食材搅拌成没有颗粒的细腻的面糊，然后放在旁边发酵至两倍大。
2、准备几颗红枣，把红枣清洗干净，用刀切成比较小的颗粒备用；等到面糊发酵好之后，不断地搅拌，给面糊里面排气，面糊里面的气泡一定要排净，这样在蒸的时候，发糕才不会出现塌陷的情况。
3、在模具里面刷一点油，防止面糊粘锅，然后把面糊倒进模具里面，倒完之后震一下模具，震出里面的大气泡，然后把红枣摆上去，盖上锅盖醒面，大概醒面半个小时，这个时候，面糊的体积又变成了两倍大，然后再震一下，震出里面的大气泡，最后在上面封上一层保鲜膜；在锅中加入适量的冷水，把面糊冷水上锅开始蒸，开大火蒸45分钟就可以了，然后把火关掉，在里面焖5分钟左右；时间到了之后，拿出来给发糕脱模，就可以食用了。
用玉米面做的发糕，口感甜而不腻，鲜香美味，而且里面的营养也十分丰富，特别适合老年人和儿童食用！ - 扩展阅读1：新鲜玉米怎么做玉米汁
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