百家菜谱面条做法_美食特产问答

观点1：　　面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。有汤捞的，也有过油的，还有爆炒的，以及拌料的。大家都知道各种面食的做法吗?来跟我一起学习百家菜谱面条做法吧!

　　百家菜谱面条做法具体如下：
　　一、鸡蛋炒面的做法：
　　1.湿面条500克，备用。
　　2.豆芽，圆葱，胡萝卜，鸡蛋都准备好。
　　3.把胡萝卜切成菱形块，圆葱切成丝。
　　4.锅中放入适量是植物油，油7成热后放入鸡蛋，煎至两面金黄，盛入碟中。
　　5.煎好的鸡蛋。
　　6.锅中放入适量的凉水，水开后，放入面条，煮至一个开捞出(不要煮的时间太久，太烂的面条在炒的'时候爱粘锅)。
　　7.把煮好的面条捞出来，过凉。
　　8.炒锅放入适量的植物油，油开后，放入圆葱和胡萝卜片翻炒。
　　9.放入豆芽翻炒，放入适量的生抽，老抽，五香粉，蚝油翻炒。
　　10.在把面条放入锅中快速翻炒，在放入适量精盐，陈醋，出锅前放入鸡精即可。
　　二、阳春面的做法：
　　1. 小白菜净，切段放在碗中备用;
　　2. 面条放入开水中煮熟;
　　3. 小白菜放入煮面水中烫熟;
　　4. 锅内倒入鲜汤，加热煮开，盛入一个深一点的碗中;
　　5. 放盐调味，盛入面条、小白菜，撒上葱末即可。
　　三、武汉热干面的做法：
　　1、先准备好碱水面条。
　　2、将辣萝卜切成丁。
　　3、用香油将芝麻酱慢慢调成挂糊状，再加入适量酱油、盐拌匀。
　　4、面条抖散下入沸水锅中，煮至八成熟时捞出沥干水份。
　　5、将面条平摊在一个较大的平盘内，淋上香油，用电扇吹凉，防止面条互相粘连。
　　6、吃之前，再将晾凉的面条在开水里快速烫一下，沥干水后装入碗内，将调好的芝麻酱料和萝卜丁倒在面条上，撒上香菜丁拌匀。
　　四、老北京炸酱面的做法：
　　1.鸡蛋打散加入少许淀粉、料酒。
　　2.油热之后，倒入鸡蛋，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。
　　3.油锅放一点油，油热下五花肉丁，待出油，加少许料酒中火煸炒，然后将肉丁盛出。
　　4.用一个碗把黄酱和面酱混合均匀。
　　5.锅内留着煸肉的油，中火将酱炒一下，这样酱才香。
　　6.酱出香味了，然后倒入鸡蛋丁。
　　7.然后倒入肉丁。
　　8.倒入姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水融，大约10分钟，不停的翻炒，如果觉得干了，可加点水。
　　9.炸好的酱盛入碗中。
　　10.紫甘兰、胡萝卜、黄瓜、黄椒、绿豆芽切丝，下锅焯熟，放入盘中备用。
　　11.黄豆嘴、青豆下锅焯熟，香椿芽、胡萝卜咸菜切末，放入盘中备用。
　　12.锅中加水，水开下面，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，有咬劲最好吃。
　　13.面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，爽滑好吃。
　　五、西红柿鸡蛋面的做法：
　　1.原料图：鸡蛋面，西红柿，鸡蛋，葱。
　　2.西红柿洗净用刀切小块，鸡蛋打散倒入碗里，加入料酒和少量清水，葱切葱花备用。
　　3.锅内加清水和少量盐，下入面条，煮到没有硬心即可。
　　4.把煮好的面条捞出来过几遍冷水。
　　5.另起锅，先把锅烧热后再加食用油，等油热到7成热时把搅拌好的鸡蛋液倒入锅里，炒至7分熟捞出。
　　6.用底油加入西红柿，中火慢慢炒出汁(可加点少量清水和少量蚝油)。
　　7.出汁后加入炒好的鸡蛋，让鸡蛋融入汁里。
　　8.加入少量盐翻炒几下关火，面条沥水分，盛入碗里，把炒好的西红柿浇在面条上面，撒葱花即可

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