- 观点1： 酥肉是一道特点的特色美食，这是用五花肉与淀粉粉和鸡蛋炸制成的。其特性便是外酥里嫩，肥实而不腻口。而酥肉的食用方法又有许多，能够炖汤喝还可以直接吃，还能够用于烧菜，全部都是相当不错的美味可口挑选。但是现在超市卖的酥肉早已失去原先的爽口味儿，酥肉的口味要求是肉多方面少，并非如今的面多肉少，因此也就没有了当时的味儿。针对些吃客们而言，美味可口的酥肉是无可取代的。可是针对厨房小白而言，并不会做酥肉并且把握不上正确方法。今天就和分享给大家酥肉的恰当作法，实际上做酥肉并不复杂，只需掌握好调配面浆以炸制的方法。选用合理的用材，自己在家也能做到品质好、口味香酥的酥肉。
酥肉提前准备食物：肥七瘦三的五花肉300克，红薯粉200克，生鸡蛋 1个，小葱1段儿，生姜1一小块，十三香1克，食盐3克，米酒15克，生抽酱油10克，老抽王1克，植物油适当。
操作流程：.将准备好的肥七瘦三的五花肉切割成厚片，然后切割成段，放进碗中应急。这儿最好是选用五花肉用于制做，那样才吃下去不容易腻。生姜一块拍散剁碎切割成碎丁，小葱切割成小葱花段放进盛满肉块的碗中应急。添加二勺料酒去腥，生抽酱油十克大概二勺，食盐三克，十三香一克，用手抓拌匀称，腌渍三十分钟预留。调配面浆，炸制酥肉时要挑选木薯淀粉，那样才能使酥肉更为松脆，这也是炸面炸酥肉的重要一步。由于木薯淀粉比小麦面粉更为粘稠，比较容易放在肉的表层。木薯淀粉中打进一个鸡蛋，添加小勺冷水拌匀预留。分辨面浆调配好的技巧，就取决于面浆可弄成絮状。
将腌渍好的肉块，放进面浆中抓拌匀称预留。炒菜锅烧开，放进适当的宽油，温度六成热放进肉块，肉块一定要一条一条地方，这种可以避免黏连，等候肉块浮上来后搅拌一下，炸制第一遍，表层略微变黄时能够捞起来控油补水。然后放入锅中炸至第二遍，如此可以确保肉块充足松脆。炸制第二遍还能够将酥肉里的不必要的油份释放出来，那样吃起来口味还不会油腻感。那样做出来的酥肉表皮松脆又美味。喜欢吃辣椒的好朋友，可以在表层上洒少量的辣椒粉，那样吃起来更下饭菜。不喜欢吃辣椒的好朋友，能够在上边上洒一层香辣都是还可以的。 - 观点2： 要将猪肉切成厚片儿。然后加入酱油，五香粉，糖，花椒水，沿岸搅拌均匀，腌制三小时。然后起锅烧油炸至金黄捞出来就可以了。
- 观点3： 猪肉切成小块，放入黑胡椒和料酒腌制，打入4个鸡蛋，放葱姜蒜搅拌均匀，在里面加入面粉和土豆淀粉，之后放在油锅里，分批次炸至两面金黄。
- 观点4： 酥肉的制作方法就是将鸡胸肉切成条，然后裹上面糊放入锅中油炸就可以，制作方式非常的简单。
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