健康美味的茄子菜谱，花样茄子，简单美味营

观点1：

茄子的营养价值非常高，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。还有抗癌、防衰老、降低胆固醇的功效，还有很好的保健作用！茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。
需要食材：
茄子3根，香菜30g，葱30g，小米椒7个，生姜10g，蒜头30g，郫县豆瓣酱30g，生抽20g，盐1g，蚝油8g，白糖5g，鸡精5g
做法：
茄子3根

香菜30g，葱30g，姜10g，小米椒7个，蒜30g

郫县豆瓣酱30g

葱洗净切末，葱叶和葱白分开放，姜切末，蒜切末，香菜切末，小米椒切圈

茄子洗净，用厨房纸巾擦干水分，从头往下切成条状，茄蒂不要切掉，成拖把状

热锅放入500g油，烧至9成热，手抓茄蒂，把茄尾先放油里炸一下

再把整根茄子放到油里炸

茄子炸的差不多软了，夹起来沥干油，放入盘里待用

把油倒掉，锅里剩少许底油，放入姜末和葱白爆香

放入30g郫县豆瓣酱炒出红油

放入250g的水烧开

倒入20g生抽

放入8g蚝油

放入1g盐

放入5g鸡精

放入5g白糖

放入炸好的茄子，中火煮至入味，大火收汁，收到差不多就可以了

把煮好的茄子盛到盘里

在茄子上依次放上蒜末、香菜末、小米椒、葱花就可以了

拌一拌就可以开吃了

美味极了

食用功效
⒈降低高血脂，高血压：选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。
⒉防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还具有清热止血，消肿止痛的功效。
⒊抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
⒋清热活血、消肿止痛：每天服用蒸茄子，长期下来，可有效治疗内痔出血，对便秘也有一定的缓解作用。医学研究还表明，常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。
⒌保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
⒍治疗冻疮：取冬天地里的茄子秧（连根）两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。
⒎清热解毒，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。
⒏降低胆固醇
茄子含有皂草甙，可促进蛋白质、脂质、核酸的合成，提高供氧能力，改善血液流动，防止血栓，提高免疫力。特然对男性还有提高性能力之效。此外，医学常用这种成分降低体内胆固醇。

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