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核桃牛奶冰淇淋的做法,核桃牛奶冰淇淋怎么做

我来答
观点1: 核桃牛奶冰淇淋简介秋老虎肆虐的艳阳午后,心血来潮的我,决定自个儿来作个冰淇淋。就以我所爱的香草口味做基底,辅以高纤的核桃作搭配,虽不如市售的口感绵密,但真材实料且绝无添加物,重点是味道还挺不赖的。材料:牛奶A 80cc,核桃 40g-分煮拌2次用,细砂糖 50g,蛋黄 2颗,鲜奶油 165cc,牛奶B 80cc,香草荚 适量,兰姆葡萄干 适量做法1、牛奶A+20g核桃煮热后即核桃牛奶,静置1hr备用2、将蛋黄及砂糖先拌匀,再将鲜奶油、牛奶B、香草荚与静置完成的核桃牛奶一起煮热至锅边冒出小气泡为止3、将牛奶锅倒入步骤2之蛋锅快速搅拌,再回煮至85度C左右4、煮好过筛后,于冰锅降温快速搅拌,此时可加入另外20g的核桃5、降温后先放冷藏1hr,略为凝固后再搅拌一次后放入冷冻,之后每隔1hr用汤匙搅拌,此动作约作3~4次至凝固变硬为止

观点2: 主料
牛奶
185毫升
淡奶油
85毫升
辅料
白糖
30毫升
核桃碎
适量
步骤

1.打发淡奶油至粘稠状

2.加入牛奶拌匀

3.加入核桃碎拌匀

4.启动放在冰箱冷冻室冷冻12小时以上的冰淇淋机后,把混合液倒入进料口进行搅拌,约25分钟左右即可

5.成品
小贴士
冰淇淋桶一定要冷冻12小时以上,淡奶油要打发起浆,要启动冰淇淋后再放入材料。
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