- 观点1： 钵钵鸡是传统的四川小吃，属于川菜。自清朝以来已有数百年的历史。它是将去骨的鸡片放在陶碗中，加入麻辣调料和各种调味料混合而成。具有皮脆肉嫩、麻辣鲜香、甜咸适中的特点。牛奶汤面配叫花鸡，别具一格。起源于眉山，属于川菜。自清朝以来已有数百年的历史。它是将去骨的鸡片放在陶碗中，加入麻辣调料和各种调味料混合而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，后来人们又加入了很多青菜，内容更加丰富。这门课教你市面上最受欢迎的两种口味。
第一口是麻辣鲜香，第二口是藤椒酸辣。味道不一样，现在市面上最受欢迎的两种口味是钵钵鸡。而且蔬菜和肉类可以根据自己的喜好选择，重点是汤的配方。'钵钵鸡最重要的是汤'，所以我们第一步就是熬汤。最好选择农村放养的两只土鸡和大猪骨(散骨也可以)。市售的饲料鸡煮出来味道略差(为了生意方便，可以直接用2斤左右鸡骨架的全鸡)。可以加几个香菇提鲜。
用10升左右的冷水灌满一大锅(家庭炒菜可以减少用水量，背布调料也可以减半)。加入碎鸡肉和两块猪骨各一半，加入30克生姜，煮沸后撇去泡沫。将山奈30克、八角20克、花椒10克、孜然10克、肉桂10克、陈皮10克、丁香10克用密封布袋包好放入锅中(此布袋中的调料可使用5次左右)，然后在汤中加入白胡椒10克、盐10克、料酒10毫升、白醋5毫升。水烧开20分钟后，捞出鸡肉，用手撕去鸡块，将鸡骨头放回锅里继续煮。鸡肉打捞上来后，改小火慢炖4小时左右。
在蔬菜汤中加入鲜美的汁液、鸡粉、冰糖、鱼露、生抽、老抽、胡椒粉，再次用大火煮沸。在厨房里，海鲜酱是使用最广泛的基础酱水，可以用在蒸鱼、水煮鱼、油泼等菜肴中。很多调味品牌都出了成品海鲜酱，味道稳定，但是用多了就失去了个性。自制酱油可以降低成本。并加以延伸，制作出更多适合自家厨房的口味。这不仅有利于产品口味的统一，也加快了上菜速度。 - 观点2： 钵钵鸡,属于四川的名小吃，从清末流传到现在至今已有了百年的历史，名字听着倒挺一般，其实是以一种鸡肉的装盛方式。 麻辣味型，以盐、糖、味精、鸡精、白糖、香油、辣椒油、豆瓣油、泡辣椒油、花椒油、花椒粉、鸡汤、姜葱汁、酱油混合调拌而成。具有浓郁的麻辣风味，而麻辣中既有鸡汤的鲜香，又有和味增浓的甜味、鲜味来融合诸味。此味汁代表性极强，普及度高，是大众易接受的。 青花椒味型，是以盐、糖、味精、鸡精、白糖、香油、鸡汤、青花椒油混合调拌而成的。此类调味汁的油脂使用少，以汤汁为主，风味清淡，色泽素雅，具有浓郁的青花椒风味，且微有鸡汤的鲜香，是乐山、雅安一带比较常用的一种味型.也是现在钵钵鸡代表性的味汁。
- 观点3： 是延安这个地方美食，调料都包括烧烤类，还有孜然以及酱油，还有芝麻酱以及豆瓣酱，油，一些盐。
- 观点4： 其实是安徽的，一般是往里面加上一点豆瓣酱，生抽和有小米椒豆角碎，会有辣的或者是咸的味道。
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- 二、药膳涮烫系列：正宗麻辣烫、养生火锅、酸辣粉、担担面、桂林米粉、过桥米线、关东煮、安徽板面，各种肉类，蔬菜类等。三、休闲油炸系列：麦肯炸鸡、鸡腿、鸡块、鸡翅、鸡柳、薯条、汉堡骨肉相连、油条、油饼、奇香脆牛肉丸...
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- 天河不知道有没有，楼主如果找不到合适的，建议去品香来看看，他们那里的小吃车质量好价格也不高，而且免费附带技术，楼主想做这个可以考虑看看。
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- 扩展阅读4：大连还能看到中华特产频道吗
- 能看到中华特产频道。2019年教育就业频道被中华特产频道替换截至到今天大连电视台还有中华特产频道。《中华特产频道》是经国家广电总局批准、唯一以“中华特产”命名的、覆盖全国的专业电视频道和全新融媒体平台。
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