以苏轼名字命名的东坡肉属于什么菜系，做法

观点1：东坡肉是江南地区的名菜，是一道杭帮菜，以北宋大文豪苏轼的名字命名。精选优质的五花肉，焯水后切成大大的方块，皮下肉上；要配上黄酒、冰糖和生抽，小火慢熬一个小时，再翻面烧制十五分钟，这样一道色泽浓郁、肉香味美的东坡肉就做好了。
东坡肉的典故和由来相传苏东坡被贬到杭州治理洪水，东坡先生急百姓所急，想百姓所想，积极与百姓一起治理洪水，后来洪水治理好后，得知苏东坡喜欢吃肉，百姓就纷纷买了许多猪肉送给他，作为他治理洪水有功的奖励。苏东坡哪吃的了这么多肉啊，于是他将肉按照自己的口味烧好，然后又分发了给肉的百姓们，百姓们都说好吃，为了表示对苏东坡的喜爱和尊敬，后来人们就将这道菜起名东坡肉，并一直流传下来，以此来纪念他。

在家也能做出美味可口的东坡肉东坡肉想要好吃，选肉也是关键。需要选用肥瘦相间的五花肉，再切成大小均匀的方块，加入葱姜料酒，焯水去掉肉腥味，再皮朝下，肉朝上，整齐的摆放在铺满香葱和姜片的砂锅中。还有些人喜欢用洗净的稻草将肉扎紧，也是可以的，煮熟后会有股草香味。
放入适量的黄酒、生抽和冰糖，慢慢文火烧制一个小时，期间需要用铲子轻轻铲动，防止猪肉粘锅。然后将肉全部翻面，再烧十五分钟，使猪肉整块肉都裹上浓郁的酱汁，这样东坡肉就做好了，色泽红亮，一口咬上去，烂而不碎，肥而不腻，真是下饭神奇。

红烧肉和东坡肉有着实质性的差别有些不经常烧菜的人会认为东坡肉就是红烧肉，两者并没有什么区别。其实它们在选肉，切块大小，烧制上都有本质的区别。东坡肉五花肉为佳，是切的方块，大多以焖煮为主，所以软而不烂，口感上优于红烧肉。红烧肉肥瘦相间的肉都可以用来烹制，而且切块较小，以烧煮为主，入口韧性更多一些。

美食的魅力，文化的魅力，渊远流长我们只要吃到东坡肉，就会想起苏东坡的《水调歌头》、《赤壁赋》等，这就是苏轼留给我们的美食魅力、文化魅力。一代大文豪是个美食家，但是更多的为我们留下了精美的诗句，虽然被贬，但仍积极乐观的人生态度，是值得我们学习和歌颂的。所以一道红烧肉，在苏东坡的光环加持下，成了一道誉满天下的名菜，也是美食文化的魅力所在。

虽然各地东坡肉的做法不一，江南地区会偏甜口，川菜系列一定是加了辣椒的，但都不影响人们对于东坡肉的喜爱。每道美食都会有美好的文化寓意，这道东坡肉就充分说明人们对于东坡居士的热爱和尊敬，才会在千百年的文化积淀中流传和继承开来。; 观点2：东坡肉又名滚肉、红烧肉，是江南地区汉族传统名菜，属浙菜系；但因为苏东坡是四川人，借鉴四川做法，这道菜也是属于川菜。以猪肉为主要食材。一起来看看东坡肉的做法，本文提供的最正宗的东坡肉的做法，让菜品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。
东坡肉的做法步骤：
1.购买新鲜的五花肉，将五花肉浸泡去血水。
2.将五花肉放入电压力锅里，加适量水、料酒、姜片。
3.再添加八角、山奈、丁香、小茴香、甘草、桂皮等大料包进去。
4.用电压力锅煮20分钟左右。
5.取出后切成小方块，备用。
6.取一砂锅，锅底铺上葱姜蒜等辅料
7.把肉放入添加了辅料的砂锅里。
8.加料酒、生抽、老抽、冰糖和少量刚才煮出来的汤水，加上盖子大火煮沸转小火焖30分钟。
9.这个就是煮了30分钟的样子，汤汁很浓稠，所以这个过程要当心粘锅。
10.把肉取出放入碗里，上笼再蒸15-20分钟。
11.把蒸过的肉倒扣出来，淋上煮时剩下的汤汁，可以再配点蔬菜，香糯酥烂不腻口的东坡肉就完成了。; 观点3：东坡肉是属于杭帮菜，是浙菜系，必须要选非常鲜嫩的五花肉，制作的时候一般都是半肥半瘦的猪肉加入配料焖制而成。; 观点4：属于浙江菜系。选料的时候要选择半肥半瘦的猪肉做是最好的。

以苏轼名字命名的东坡肉属于什么菜系，做法有什么讲究吗？

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