- 观点1: 只需掌握好这两个技巧,做出来的棒子面食乃至会相比较于纯面粉做的口感,更为的绵软甘甜。做玉米面馒头,玉米面粉一定提早用热水烫一下,那样做出来的口感会特别的细致,怎么样用凉水,口感便会很粗糙。
发醇至关重要,无论你用一次发醇,或是2次发醇,一定要发醇及时,随后才可以逐渐蒸,那样做出来的面点口感会愈发的绵软。
如果达到之上二点,那么我也可以作出甘甜绵软的玉米面馒头,已不再是那类不光滑的口感了,下面共享它作法,有兴趣的何不来看看!
我们准备一个大一些的碗,玉米面粉和白砂糖倒进碗中,将这些混和匀称,白砂糖的剂量按爱好来调节,这一口感是香甜的。
然后倒进沸水,边倒边用筷子拌和,直至拌和至都没有粉剂,放进一边,自然冷却至湿热此外提前准备一个碗,把酵母菌、温开水(纯奶)倒入,用筷子拌匀,置放数分钟,融化酵母菌,提早把酵母菌融化,有更有利于发醇。
这个时候再把小麦面粉和化开的酵母水一起倒进湿热的棒子面中,留意:一定要湿热以后再倒,要不然能把酵母菌烫死,造成面发不起来,然后着手将他们揉成团,揉好的面糊光洁,硬软适度这里用的是一次发醇,把揉光洁的面糊放进砧板上去,搓成才条,随后再换刮刀切割成段儿。
略微的整理一下,那样子蒸出去的馍馍,样子会更好看,并且愈发的圆润所有整理好后盖紧保鲜袋,将它发醇至2倍大,怎么判断它发醇好了呢?容积显著增大,拿在手心轻飘,没净重的情况就可以了。
再把它放进不锈钢蒸锅,凉水逐渐蒸,上汽后开始计时,蒸15min,甘甜绵软的玉米面馒头就制造好啦,用于做早点,或是正餐,都不错的呢! - 观点2: 你就是先把玉米面加上一点膨松剂,之后再放上泡打粉搅拌一下,做成馒头形状就行,大概是30分钟左右。
- 观点3: 玉米面馒头制作的过程当中,应该用开水和面,然后做成馒头的样子,上锅蒸15分钟,蒸出来的玉米面,馒头非常甜。
- 观点4: 想要做出香喷喷的玉米面小馒头,可以在发酵好的面粉里面加入适量的玉米面,注意玉米面的量一定不要超过面粉,一般水开了蒸15分钟左右就可以吃了。
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