- 观点1： 剁椒蒸鱼的美食：剁椒鱼源于湖南湘菜里的经典菜谱，食在湖南省，饭桌上几乎都会出现这道最先把麻鲢的头割下来清洗干净，还记得把黑色粘膜给刮去，要不然会很腥，然后给剁椒鱼头腌渍，用米酒，食盐，耗油，姜片和大葱腌渍十分钟。
在家自制需要注意的步骤：打了鱼鳞片之后，剁椒鱼头立在砧板上，右手拿着刀架在剁椒鱼头背部鱼嘴处，左手拍压慢慢地划开，掀开进行。随后去除鱼腮、灰黑色黏膜、牙、血团，这几个地域是腥气的主要来源，尽可能清除干净整洁。接着在剁椒鱼头下面鱼种处划开好多个网贷口子，方便快捷进味，其次有益于熟得快。在最后用凉水将剁椒鱼头每一个位置冲洗干净，沥干水分预埋。剁椒鱼头放进盆中，加入适量的酒酿、几片生姜片除腥。再放进一小勺食用盐、少许的黑胡椒粉，翻拌，使调味料能均匀散去在剁椒鱼头里面，腌制大概10min上下。
在腌制剁椒鱼头的前提下，我们能把其他调料配齐。炒出香味调料：起锅烧油，五成热时放进姜蒜、水豆豉爆锅。当嗅到香味时，放进剁椒和辣椒末，转慢火进行煸炒，尽量炒干剁椒的水分。之后放少许白糖和鸡精、美味鲜酱油、黑胡椒粉调料，煸炒均匀，提升咸香香。这一步不可以懒散，调料根据油炒之后，才能够重要途径激发出香味，以及色彩也更加嫩白好看。最终将剁椒鱼头清理切成两半，剁椒鱼头背相连，泡青椒切碎，红青小米辣切碎，黄贡椒切碎，葱切碎，姜片炒羊肝，蒜大半个剁细末。
接着，锅中踩油门，把上面原料一起炒出香味加味成辣酱预埋接着将剁椒鱼头放进碗里，剁椒鱼头下面最好放进大葱，接着抹上油。在剁椒鱼头上上滴酒酿辣酱。锅中加水烧沸后，将剁椒鱼头连碗一同放入锅中煮开。蒸10min。从锅中取出碗后，再将锅置火上加点油烧至十成热，铲起淋在剁椒鱼头上滴冬茹上既成。 - 观点2： 湖南的剁椒蒸鱼，超级下饭的菜。如果讲究营养的话，在猪油榨出后可将猪油渣夹掉，可是虽说猪油渣吃了不好，可是真的香，偶尔吃点我就不夹掉了，盐量要考虑之后的生轴、老轴、蒸鱼油以及剁辣椒的盐分，我做鱼喜欢放点肥肉，可添香去腥。另外，煎鱼时就可以开始准备蒸鱼用的开水。
- 观点3： 是湖南的，一般是需要注意，剁椒不能够加的太多了，在蒸的时候温度不要太高，鱼必须要提前处理一下。
- 观点4： 是湖南省的美食；一定要在鱼背上切花刀，一定要提前进行腌制，一定要小火蒸，一定要注意配料的比例，一定要把鱼清理干净。
- 扩展阅读1：中国名菜有哪几大菜系
- 中国名菜有鲁、川、苏、粤、闽、浙、湘、徽等八大菜系。1 鲁菜：即山东菜系，由齐鲁、胶辽、孔府三种风味组成。是宫廷最大菜系。以孔府风味为龙头。山东菜系对其他菜系的产生有重要的影响，因此鲁菜为八大菜系之首。2.川...
- 扩展阅读2：中国四大菜系排名
- 其排名为鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜。1、鲁菜起源于山东齐鲁风味，是中国四大菜系之一。鲁菜历史悠久、技法丰富，风格大方高贵，注重健康。经典菜品有一品豆腐、葱烧海参等。2、川菜是中国四大菜系之一，起源于四川地区，以麻辣为...
- 扩展阅读3：30种最常吃的家常菜菜谱
- 家常菜是指在家中经常制作的简单、营养、美味的菜肴。以下是30种最常吃的家常菜的菜谱：1. 红烧肉：将猪肉切成块状，加入姜蒜、料酒、酱油、糖、八角、桂皮等调味料，用小火慢慢烧煮，入味后即可食用。2. 烤鸡翅：将...
- 扩展阅读4：在家里制作家常菜时，有哪些经典的菜谱推荐？
- 当然！以下是一些家常菜的经典菜谱推荐：1. 宫保鸡丁：鸡肉丁炒香，加入干辣椒、花生、葱蒜爆炒，最后加入酱汁烧煮，香辣可口。2. 麻婆豆腐：豆腐切块煮熟后，搭配辣椒酱、豆瓣酱和五香粉炒煮，加入肉末和蒜末，辣味浓郁。
- 扩展阅读5：家常菜食谱大全：25个方便简单的健康菜谱
- 1. 酸辣土豆丝 【食材】土豆 2个，红椒 1个，青椒 1个，葱姜适量，醋 适量，盐 适量，糖 适量，生抽 适量，香油 适量。【做法】1. 土豆切丝，红椒和青椒切丝，葱姜切末待用。2. 热锅凉油，加入葱姜爆香，加入土...
- 扩展阅读6：手绘菜谱简介
- 手绘菜谱简介 食材和调料：艾草泥250g，白砂糖50g，澄粉60g，豆沙馅600g，糯米粉300g，玉米油100g。1.艾草叶沸水老2分钟，加一克小苏打。过冷水后料理机打成艾草汁。2.澄粉加入100g沸水烫开搅拌一下。糯米粉，玉米油，...
- 扩展阅读7：简单菜谱家常菜做法？
- 1. 莴笋切成一厘米见方的丁，用盐杀一下水，猪肉切成约1.4厘米的丁，与盐、料酒、水豆粉拌匀。2. 酱油、味精、水豆粉、醋、鲜汤调成滋汁。3. 炒锅置旺火上，放混合油烧至六成油温时，放入肉丁炒散籽，放泡辣椒末炒...
- 扩展阅读8：请问台州地区有招聘厨师的吗？待遇怎么样啊？湖北菜，川菜，湘菜，东北菜
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- :1.厦门本地特色美食1.沙爹面，沙爹面，是厦门人最常见的小吃。清晨或黄昏，随处可见卖沙爹面的小店。沙爹面的美在于汤头，加上可选的食材：瘦肉、鱼丸、鱿鱼等。有二三十种，绝对内容丰富，风味独特。这值得一试。在沙爹...
- 扩展阅读10：湘菜和粤菜的区别有哪些？拜托了各位 谢谢
- 历来有"七味"（甜、酸、麻、辣、苦、香、咸），八滋（干烧、酸、辣、鱼香、干煸、怪味、椒麻、红油）之说。川菜系因此具有取材广泛、调味多样、菜式适应性强三个特征。 粤菜比较考究，注重质和味，口味比较清淡 ...
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