- 观点1： 大蒜是我们日常生活中很常见且几乎是离不开的蔬菜，它即可做调料，如炒菜时的炝锅、凉拌菜时的拌料，也可直接生食，如吃肉、吃饺子等，直接拿瓣大蒜就着吃，开胃又解腻。大蒜营养价值很高，它含有丰富的蛋白质、糖类及多种矿物质，另外，大蒜中还含有多种生物活性物质，具有防治心血管疾病、抗肿瘤及抗病原微生物等作用，长期食用可起到防病、保健的效果。
日常生活中，大蒜多用于厨房的调味儿品，其实，在很多地方，它还可以做美食呢，如糖醋蒜、腊八蒜等。
糖醋蒜是江南及北方地区的传统美食，糖醋蒜呈透明的褐色，口感酸甜爽脆，吃肉、涮火锅时是很多朋友的最爱。糖醋蒜含有蛋白质、糖、维生素、人体所必需的氨基酸、微量元素及多种挥发性硫化物等对人体非常有益的成分，长期食用对改善身体生理机能、促进新陈代谢、延缓衰老、提高免疫力及预防心血管病等都有很好的帮助。
糖醋蒜的做法很简单，初夏时节，新鲜大蒜刚好上市，此时，选用新嫩的大蒜，洗净，放入干净的玻璃罐中，加入适量食盐、白糖、陈醋等调味料，密封后放阴凉的地方腌制，一般半个月左右的时间即可食用了。腌制好的糖醋蒜，酸甜爽脆，非常美味，而且，放置半年都不坏，随吃随取，非常方便，作为日常佐餐的小凉菜非常不错。
腊八蒜，也是一道中国传统美食，流行于中国北方地区，尤其以华北地区为主，在中国传统节日腊八节，也就是阴历腊月初八这天，腌制大蒜，所以叫腊八蒜，等到过大年时，从罐中取出，就饺子吃，酸辣爽口又解腻。
腊八蒜的制作过程也非常简单，将剥了皮的大蒜放入干净的玻璃罐中，用陈醋浸泡后密封腌制，一般三、五天、最长一周的时间，大蒜颜色就由白色渐渐变绿，最后通体碧绿，如同翡翠碧玉。
糖醋蒜和腊八蒜均是中国的传统美食，能流传至今，可见它们的“魅力”。不过，再美味的食物，吃的时候也要适可而止，毕竟大蒜属于热性食物，吃多了容易导致上火，尤其体质偏热的人群，更要适量食用。
以上是有关于大蒜制作美食的了解，如果有不同意见，敬请留言，感谢您的阅读，下期我们见。 - 观点2： 在很多地方都会腌制大蒜，比如说做糖醋大蒜，口感是相当不错的，会当成咸菜食用。
- 观点3： 我觉得有大蒜炖排骨，大蒜炖牛肉，大蒜炒虾，大蒜炒贝壳，大蒜炒河蟹。
- 观点4： 了解还是比较多的，比如说可以烤大蒜，也可以将大蒜和冰糖混合在一起，熬成糖水，这样的话就可以达到去除湿寒的效果。
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