大北京真的是美食的荒漠吗？

观点1：
一，北京不是美食的荒漠，是平价美食的荒漠。你想像其他城市那样人均几十块钱就吃顿好吃的简直就是做梦。
所谓的特色美食都是小民乐，尤其是现在整治所谓的穿墙打洞，小区底层商铺几乎全军覆没。除了一些连锁小店还可以存在，以前那种三两个人开起来的特色小店都关门了。
所以你说北京有好吃的没？有，大量的办事处和使馆区的存在就决定了在北京你能吃到世界各地不同的美食，而且相对都很正宗。但是多重因素导致北京市这种普通馆子是严重缺失的。

二，普通人在北京吃口饭，能接触到的70%以上都是兰州拉面，沙县小吃，肯德基这些连锁店。有些也许不是连锁，但也是打着同类招牌的。
有人问什么是内卷饮食，我觉得这就是内卷。北京的餐饮形态并不是在向外生长，扩充品类，而是在进行现有品类的不断竞争、整合、规模化，最终让吃饭这件事成了流水线产品。
外地人来北京旅游去的就是那几个地方，那几个地方早就被“规模化的卤煮、规模化的炸酱面、规模化的铜锅涮羊肉”占满了。做这些挣钱最快，还能蹭老北京的名号。
二环外“工业饮食”，二环内“ 旅游业饮食”，这就是北京平民饮食的整体样貌，也是北京被称为美食荒漠的来由。

三，一些北京小吃列举
1，这几大件儿绕不过去的糕点我是真的爱！芸豆卷、豌豆黄、驴打滚儿、小豆凉糕和山楂糕！没错，其他城市做北京菜的饭店基本都有这些，可我真觉得，很多那些大饭店里精致规整小巧玲珑的点心还不如北京随处可见的这些传统小吃店里粗犷豪放大块儿的好吃呀！即使是在游客成堆的护国寺小吃！
南来顺饭庄有着80多年历史，曾以涮羊肉以及爆肚闻名于京城。但是如今最受京城百姓青睐的是它“群英荟萃”的“小吃宴”。南来顺小吃是由身怀绝技的小吃名家“羊头马”、“切糕米”、“焦圈王”以及“馅饼周”等人奠定的基础，
曾享有“京城小吃第一家”的美誉。无论油条、烧饼、豌豆黄、面茶、焦圈、驴打滚，开口笑，还是薄脆、枣花、甜咸烧饼、螺丝转儿、卷酥烧饼、艾窝窝、豆腐脑、姜丝排叉、散丹麻花……哪样都能让您感受和品尝出老北京的味道。南来顺的蜜麻花最有名，曾在1997年被评为北京的名小吃。
1.聚宝源涮羊肉
牛街是北京的回民聚居地，正经的回民宰牲由专职阿訇执行，讲究。北京人也普遍认为在牛街买的牛羊肉更干净，更地道。参照大众点评网对聚宝源的评价：牛街“最老号儿的清真涮锅”。手切鲜羊肉“那叫一个地道”，“久煮不老”。
正宗的涮羊肉讲究的是炭火铜锅。清汤、麻酱小料(香菜、细葱花，韭菜花、酱豆腐、卤虾油、芝麻)、羊肉、百叶、白菜、冻豆腐、宽粉、烧饼、糖蒜(解腻)，一个都不能少。肉要鲜嫩，手切薄如雪花，走筷就熟，入口即化。聚宝源的羊肉和芝麻烧饼确是惊艳，可贵的是价格也平。
2，北京烤鸭
店铺推荐：四季民福烤鸭店
人均费用：140元
不要去打卡网红店了，吃最正宗的北京烤鸭，当然是去本地人推荐的【四季民福烤鸭店】啦~食客90%都是北京人，只要人均100+，味道超级好吃！鸭皮蘸白糖入口即化，趁热包饼吃，塞满嘴大满足，真的超满足啊啊！
3，鲍师傅糕点
2004年，鲍氏夫妇在北京创办了第一家“鲍师傅糕点”。因为丈夫姓鲍，所以店名直截了当就叫了这个名字。创办这家店，是因为鲍夫人喜欢吃点心，但是觉得好几家店买的点心都有食品安全的问题，不敢随便下嘴。于是，鲍师傅一拍大腿，我来开一家，做给你吃！
十年过去，鲍师傅一直默默做蛋糕。一直到2014年，忽然，鲍师傅火了。后来，夫妻俩才知道，“鲍师傅糕点”被北京电视台某美食栏目报道了，客流瞬间奔涌而来，每天做的蛋糕很快被销售一空。

4，北新桥卤煮老店在地铁5号线张自忠路和北新桥两站之间，紧邻簋街。这家的卤煮不同于别家，会额外加上两片白肉，吃起来更提香。而且底儿相对别家也更多，不过这两年价格也是不断地长……
基本营业时间内会一直排队，不过师傅刀工极好，稍微等一会儿一碗卤煮就出来了，取餐台底下有韭菜花腐乳辣椒酱蒜蓉之类的，可以根据自己口味调。
5，老北京炸酱面
如果你想感受一下老北京文化，可以去去那种特色店，门口一个光头胖子，见面来句“哟，爷来了。”进门点菜后，将各色小料一并放入碗里、拌面，吃的时候就着蒜头，有时候台上还有相声，蛮有趣的一个体验。
最后出门时候，如果付费有找零，你可以大方来句算了，再听句“谢谢您内”。跟着几个老北京朋友吃饭都是这个节奏，让我头次感受到原来中国也是有小费习惯的。

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