鱼肉菜谱_美食特产问答

观点1：鱼肉菜谱大全
鱼肉菜谱大全，中国人过年过节都是会做一桌丰盛的饭菜，餐桌上永远都是有着一条象征“年年有余”的鱼，但是每次都吃清蒸的未免太单调了。以下分享鱼肉菜谱大全，一起来看看。
鱼肉菜谱1 1、番茄鱼：将鱼切薄片，姜葱爆炒后，把焯水的'豆腐和豆芽垫底放在下面，再加上料酒，醋和番茄一起加水熬煮，非常好吃

2、红汤花鲢鱼头汤：鱼头洗净用姜葱炒至两面金黄后，倒入砂锅，加入料酒、辣椒和绿豆粉条熬煮，非常好吃

3、干煎马头鱼：将鱼洗净切一字刀花后，倒入姜葱和鸡蛋，盐，搅拌腌制30分钟，用淀粉和吉士粉搅拌后，将鱼两面粘粉后油炸。非常好吃

4、清蒸桂鱼：将桂花鱼洗净切十字形刀花，把姜片和蒜白放盘底后再放鱼，隔水蒸8分钟，出锅放豉油，姜丝，辣椒和葱丝后浇上热油即可

5、香辣红烧带鱼：将带鱼洗净去腮切段，放入油锅中煎至两面金黄，放入姜片、辣酱、料酒，生抽和老抽煎煮即可，香辣好吃

6、酸菜鲈鱼：把鱼头尾切下倒入姜片和水熬煮，鱼肉切薄片和蛋清配料腌制，将酸菜，金针菇和番茄等爆炒后，再炸鱼片放一起后浇热油
7、鱼羊鲜汤：将鲫鱼，姜片煎油后放入炖锅中将鱼汤炖煮奶白色，再将腌制的薄羊肉片放入汤，还有香菇，番茄和配料后一起煮，美味好吃
鱼肉菜谱2 酱汁焖鱼的做法
准备葱姜蒜小料，随便怎么切吧，随意就好。喜欢吃辣可以放点干辣椒。

鱼处理干净，切段。加入少许盐、一大勺料酒、葱姜、少许胡椒粉，腌制15分钟。
我用的是清江鱼，没有刺，适合孩子。当然，这要看个人喜好。

鱼腌制好后，将葱姜挑出，加入一勺生粉。

抓拌均匀，这一步算是简单给鱼挂个浆，一会儿煎制的时候不容易散。

平底锅加热，加底油，开小火，将鱼块放入锅中，慢慢煎。

一面发白变色，就轻轻给鱼块翻个面。

把葱姜蒜撒进去。

加入两勺白糖，一勺豆瓣酱，两勺生抽，一勺老抽。

加开水，水量不要太多，与鱼块齐平就差不多了。
开大火，将锅里的汤汁烧开，然后转小火，加盖焖煮。

不需要焖煮太久，5分钟就差不多了。然后开锅盖，转大火收汁。
最后的汤汁多少，可根据自己的喜好决定。

最后香菜或者蒜苗点缀一下。
不建议将鱼盛出，可以连锅上桌。

结束。

小贴士
1、这道菜比较简单，上手容易，算是零难度吧，配米饭，或者煮点面条拌在汤汁里，都是很好的选择。
2、因为有了酱油和豆瓣酱，所以不需要放盐。
3、只要适合红烧的鱼，都可以用来做这道菜。我个人喜欢选一些无刺鱼，因为更适合小孩。
鱼肉菜谱3 不用烤箱的烤鱼的做法
鱼的两面来几刀撒一点盐抹匀生姜切丝放鱼的下面上面多一点料酒一点生抽两面都撒一点孜然腌半个小时时间越长越入味

放自己喜欢的蔬菜切厚片备用可以放土豆藕豆皮腐竹金针菇蘑菇香菇黄瓜小青菜都可以

鱼的表面和背面撒一层干面粉会更酥脆锅热多放一点油油热下鱼中火煎不要过早动鱼要来回动锅剪到鱼不沾锅图片这种焦焦状态翻面同样方法煎两面煎好然后捞出来（如果家里的锅小那鱼要买小一点不然会烂）

干辣椒花椒生姜片大蒜火锅底料下锅小火炒一分钟倒入一瓶啤酒一碗水大火煮开

锅里放一勺盐一勺糖鸡精耗油生抽然后把准备的蔬菜下锅煮两分钟捞出放烤鱼锅里垫底

把鱼盖在蔬菜上把锅里的汤倒入这里

蒜末辣椒段花椒放表面表面浇上热油激香

小贴士
买鱼时候让老板把鱼从背后破开
我蔬菜没有煮熟因为我吃的时候一边加热一边吃
如果没有烤鱼锅蔬菜要煮熟捞出蔬菜煮好之后要把鱼放锅里煮两分钟在倒出来其他都是一样的

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