玉米面红枣发糕怎么做，既好吃又有营养呢？

观点1：好吃又营养的玉米面红枣发糕的做法有几种，我认为比较好吃的一种是在锅里蒸，另外一种是放进烤箱里烤，第二种会比较香一点，但是两种的做法都几乎相同。
首先是准备材料。普通面粉140克，玉米面140克，木薯淀粉40克，清水200克，红糖100克，白醋几滴，鸡蛋两个，酵母6克，红枣4个。这里鸡蛋的作用是让发糕更香，并且能够凝固，白醋则是去除鸡蛋的腥味，可以不需要放木薯淀粉，木薯淀粉主要是让发糕更劲道，如果喜欢吃松软一点的就不需要放，红枣也是按个人喜欢去放。但是对于面粉的比例最好还是不要乱调，不然可能会发不起来。
在制作的时候首先要备好红糖水，红糖水一定要用热水泡开，将一百克热水倒入红糖里，搅拌融化，放凉至三十度到四十度左右的时候加入酵母粉，搅拌均匀，然后打两个鸡蛋进去，这一步切记一定要搅拌均匀，最好是用打蛋器搅拌，不要用筷子，不然鸡蛋没散开口感会不好，然后将普通面粉玉米面木薯粉一起过筛到盆里，用打蛋器搅拌，搅拌时沿Z型搅拌，这样搅拌出来的发糕才不会发硬，接着将搅拌好的发糕放进刷油的蛋糕模具里，震几下去除空气气泡，放到有温水的锅里发酵，大概需要半个小时，待它发酵至两倍大就可以进行烹饪了，这时，就将红枣洗干净切成小片放在面糊上。
好吃的发糕一般是呈蜂窝状的，如果是放进锅里蒸的话一般都可以呈蜂窝状，蒸好后不能立刻拿出，这样会导致发糕表面变得皱巴巴的，最好是等五分钟再拿出，如果是烤箱烤的话火候不能太大，大概140度左右烤40分钟就可以了。; 观点2：加玉米面，小麦，面粉，酵母奶粉混合，加入温水，再放入红枣搅拌，放入模具中发酵即可，然后再放入烧开水的蒸锅里，35分钟即可。; 观点3：需要注意玉米和淀粉的比例，还要注意红枣的量，制作过程中，要少放入一些发酵粉，这样才可以保证制作的口感。; 观点4：制作过程中可以加入适量的发酵粉，注意各种食材的比例，要保证玉米面发糕的蓬松程度，这样才可以保证口感。

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