- 观点1： 酱油、醋、芝麻油、花椒油或者藤椒油、白糖、味精或者鸡精、色拉油姜蒜水、小葱、油辣椒（干辣椒面用热油煎过）、油炸花生米碎、熟芝麻，一般就这些比例适当，要根据自己的口味来调，比如你喜欢甜一点就多一点糖，喜欢酸一点就多点醋，喜欢辣就多点油辣椒，总之喜欢什么味道就偏重什么佐料，但是卤菜就不要放酱油、醋、糖和姜蒜水，因为它本身已经有味道，希望对你有用，有时间不妨自己试着来条一下，多练习练习就会了。
- 观点2： 首先 菜要用盐水洗一洗,不要洗太久,然后用清水冲干净,在用凉开水泡一下,然后 加蒜末,姜末,辣椒酱,香菜(或葱花),加一点芝麻油,麻油,生抽,少许盐,.其他佐料你也可以试着加点,比如番茄酱之类的.然后等15分钟就可以吃了.
- 观点3： 一般凉拌蔬菜之类的，尽量少放液体状的调味料（尤其是出水较多的），如果是生食凉拌还要注意，一定要放蒜末或是姜蒜水，可以起到杀菌作用。蔬菜最好不要用刀切，容易破坏其中的纤维，易出水。
若是凉拌菜中有肉类也可采用上述的蒜末或是姜蒜水，效果类似。再就是依据个人喜好，添加。
(味精和鸡精最好不要同时出现在一道菜中，大多数人有一个误区总是认为这是鲜上加鲜。建议最好少实用味精，因为它的主要成分为谷氨酸钠，虽然是可食用的，但还是少食为好。）如辣椒油、胡椒粉、香油、花椒油，芥末，醋，鸡粉等）。 - 观点4： 你这个问的太广了，不好回答的，问具体点
- 观点5： 那请问你是要办什么凉菜呢，基本需要的是：胡辣椒、香葱、食盐、蒜、姜、糖、醋这些作料是基本的必须配置的。
- 观点6： 葱姜蒜，白糖和醋和一些调味的东西
- 观点7： 一般就是盐 、香油、醋、干将、味精、芝麻
- 观点8： 少不了的白糖和醋!
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