清汤火锅菜谱有哪些_美食特产问答

观点1：　　清汤火锅吃的就是鲜，俗语说：无鸡不香，无鸭不鲜，无肚不白，无腿不浓。清汤火锅最讲究的就是汤底要香鲜白浓。那么清汤火锅的做法有什么呢?接下来我为你推荐清汤火锅的做法。
　　清汤火锅菜谱一：排骨清汤火锅
　　材料
　　排骨，水，姜，料酒，白醋
　　做法
　　1.排骨洗净，放开水里焯一下，焯去血水浮沫，再用清水洗净。
　　2.锅中加适量的水，加入排骨，切几片姜，一块儿丢进去，用大火煮开。
　　3.水开之后，再次撇去浮沫，加入料酒，并且加入很少量的白醋，转水火。炖至汤成乳白色。这样一锅清汤火锅底料便好了。
　　4.放入自己喜欢的配菜，可以开吃了!
　　清汤火锅菜谱二：米汤火锅
　　材料
　　大米100G，肥牛片一盒，豆苗200G，白萝卜200G
　　做法
　　1.大米浸泡一晚，放入榨汁机
　　2.磨成米浆
　　3.配菜
　　4.加胡椒、姜片，煮开。需不断搅动，不然会粘底
　　5.陆续放入配菜
　　6.非常鲜甜
　　清汤火锅菜谱三：粤式养颜鸡汤火锅
　　材料
　　湛江鸡半只，甜玉米1根，白萝卜1/2个，粉丝1扎，河粉适量，各式蘑菇适量，莜麦菜1把，菠菜1扎，香菜1扎，红枣3颗，桂圆8个，枸杞1小把，姜1小块，葱1段，沙茶酱适量，蒜蓉辣椒酱适量，鸡精少许，盐少许
　　做法
　　1、先准备锅底材料：甜玉米1根、红枣3颗、桂圆8个、枸杞一小把、姜1小块、葱1段，鸡精少许、盐少许。
　　2、将玉米切段，葱、姜切片，桂圆去壳，红枣、枸杞洗净。
　　3、鸡肉斩成小块，用清水洗净。
　　4、锅中烧水，水开后放入鸡肉焯烫。
　　5、鸡肉变色后捞出，洗去浮沫。
　　6、将步骤(2)中准备好的材料放入锅中。
　　7、加入足量水，大火煮开。
　　8、放入鸡肉，再加入少许鸡精和盐，转小火煮5分钟即可，边吃边涮其他材料。
　　9、制作锅底时，准备其他材料，粉丝用开水浸泡至软。
　　10、香菜去根，用清水洗净。
　　11、菠菜摘去老叶，洗净。
　　12、莜麦菜洗净，对半切开成段。
　　13、河粉用清水洗净、沥干。
　　14、白萝卜去皮，切片。
　　15、各式蘑菇摘去老根，洗净。
　　16、将蒜蓉辣椒酱和沙茶酱分别倒入碗中，做为蘸料即可。

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