渭城区美食_美食特产问答

观点1：渭城区美食有辣子蒜羊血、石子馍、腊汁肉夹馍、锅盔牙子、油泼箸头面等。
1、辣子蒜羊血：辣子蒜羊血是陕西咸阳地区的传统美食，因调味品中必须有辣子、蒜而得名，是羊血最简便最大众化的一种吃法。辣子蒜羊血的羊血鲜嫩，汤味辣、呛、咸，花椒、小茴香味窜扑鼻，很符合咸阳人的口味，因此在咸阳地区比较流行。
2、石子馍：石子馍是陕西关中地区流行的风味食品，又称砂子馍、干馍、打馍。做法是将小石子倒在锅中烧热，再把饼面埋入石子中烙熟，成品馍表面凹凸，留有小石子的形状。饼面所用的面粉中要加入油和盐，还要配上新鲜花椒叶及其他调味料，制成馍坯。口味咸香干酥，易于消化，并且经久耐贮，不易变质。
3、腊汁肉夹馍：腊汁肉夹馍是关中一带的名吃，肉需用腊汁肉，用陈汤煨制，调料齐全，酥软香醇，馍用咸阳特有的白吉馍，表皮松脆微黄，外脆里嫩，单独食用也是当地人日常的口粮，配腊汁肉做成肉夹馍则味道更佳。咸阳地区贩卖腊汁肉夹馍的摊点遍地都是，几乎随处都可以买到。
4、锅盔牙子：锅盔牙子是陕西咸阳特有的地方有名小吃，它实际上和肉夹馍有异曲同工之效，但是馍更小，更脆。锅盔牙子选上等麦面粉和死面（不经发酵），揉压成马蹄状，上碳火炉烘烤，至表皮酥黄，内里熟透，横面切开，夹入秘汁卤肉。其肉肥不腻，瘦不柴，夹入饼中，咬一口酥脆溢香，肉入口即化，吃一个是颊齿留香，回味无穷，堪称一绝。
5、油泼箸头面：油泼箸头面又称香棍面，是咸阳着名的一道小吃。面条粗细均匀，光滑筋道，柔韧耐嚼，口味香辣清爽。该小吃是在煮熟的面条加入调料后浇泼上沸热的菜籽油而成，别有特色，制法独特，因为面条似筷子头粗细，故得此名。

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