大米粥怎么做好吃_美食特产问答

观点1：大米是人们吃得非常多的粮食，大部分人都会把大米当成主食，大米的营养非常丰富，比如富含蛋白质、碳水化合物，另外还有丰富的b族维生素，还含有多种氨基酸，吃大米可以补充丰富的营养，还具有健脾和胃的作用，下面介绍大米粥的做法。

第一、核桃枸杞大米粥

材料

大米80克（1/2杯），核桃10克，枸杞2克
做法
1.锅内放约1000ml水，大火烧至水似开非开
2.大米用清水冲洗干净，放入锅中，加入一点食用油和食盐
3.大火煮开，转中小火熬制约20分钟
4.核桃用刀切成小碎块，放入锅中，煮约10分钟至锅开
5.枸杞用清水洗净
6.将洗净的枸杞放入锅中，继续煮约10分钟
7.煮粥的期间要间隔一段时间，就用小勺把粥搅拌一下
8.直到将粥煮熟，至汤汁剩下一半浓稠为止
第二、菠菜鹅肝大米粥
材料
原料：鹅肝
配料：大米，菠菜，食盐，白糖
做法
1、高压锅先将大米煮熟，约10分钟。
2、菠菜、鹅肝切丁。
3、开锅盖加适量食盐、白糖，将菠菜杆、鹅肝一起倒入锅中，约煮一分钟，搅匀。
4、最后放菠菜叶微煮，即可。
第三、山药莲子大米粥
材料
主料：大米，山药，莲子
配料：红枣，枸杞
做法
1、高压锅将大米、红枣、莲子、加适量水大火压制约5分钟。
2、开盖，放入山药再约煮5分钟。
3、盛出，放上枸杞即可。
第四、鲜贝大米粥
材料
大米适量，辅料：鲜贝适量，玉米少许，青豆少许，色拉油少许，调料：小葱适量
做法
1.材料备好，大米提前一夜泡好
2.把大米水一起倒入砂锅中，放入玉米粒和青豆，并滴入色拉油。水和米的比例大约是10：1。再放入葱花和姜丝。大火煮开后转中小火，再煮10分钟，放入鲜贝。至米浓稠即可。
第五、小米大米粥
材料
小米100克，大米50克
做法
1.小米和大米洗净。
2.锅中放适量清水，烧开后倒入大米和小米
3.大火继续熬煮，煮开后改为小火焖煮30分钟。煮的时候为了防止米粥溢出糊锅，最好把锅盖打开一条缝，不要盖严。
4.等小米熟烂，粥液粘稠后，即可关火上桌。; 观点2：有句俗话说“煮粥没有巧，三十六下搅”，就是在说明搅拌对煮粥的重要性。煮粥分为两个阶段：第一阶段旺火煮沸时，一定要用手勺不断搅拌，将米粒间的热气释放出来，粥才不会煮得糊糊的，也可避免米粒粘锅;但是在第二阶段转小火慢熬时，就应减少翻搅，才不会将米粒搅散，让整锅粥变得太过浓稠。

　　搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。第五招: 点油：煮粥还要放油?是的，粥改文火后约10分钟时点入少许沙拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。

　　小米粥怎么熬好喝：煮小米粥的技巧

　　1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处1：熬起粥来节省时间;2、搅动时会顺着一个方向转;3、熬出的粥酥、口感好。

　　2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么?你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧?开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。

　　3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出!

　　4、搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢?为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。

　　5、点油：煮粥还要放油?是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。; 观点3：【粥】两个“弓”夹着一个“米”，意指应该以五谷为基础，用多种食材熬煮，才能起到不同的滋养作用。如今生活那么匆忙，清晨喝一碗粥都成了奢侈，更别提吃好喝好了！今儿，小简教您这道白粥，只需10分钟就能搞定，且营养价值非常丰富！生活再苦再累，也要善待自己……

所需食材：糯米，粳米，豆浆，清水，山药，冰糖。

做法，1：山药提前蒸熟，并压成泥，豆浆提前煮好，待用。

2：砂锅内加入豆浆，烧开后下入米，山药泥。

3：开大火煮8分钟，撒上冰糖，再煮2分钟就可以了。

简小厨有话说：

1：最好是用铁棍山药，营养更丰富，煮的时候也可以放几粒枸杞，味道也挺不错的。

2：豆浆容易溢锅，煮的时候，用勺子不时按顺时针搅拌，一来防止粘底，二来让粥更顺滑。

3：煮大米粥时，先在水里加少许的食用油，水开后再放大米，这1步很关键，不要忘了。

网上流传的方法，小简团队亲身尝试了，真的10分钟就能煮好一锅粥。具体做法是，将淘洗好的大米装入保鲜袋，然后放入冰箱冷冻室，直至冻住就可以了，第二天拿出来直接下锅煮就行！

其原理是，经过冷冻的大米，表面会产生蜂窝状的小孔，增强了吸水能力，所以在短时间内就能煮好！

最后总结：煮大米粥，直接下锅是大错特错，多加冷冻这1步，煮好的米粥更粘稠，而且再将清水换成豆浆，无论是从口感还是营养上，都有了大的提升。所以说：有人泡米，有人直接煮，这些都是不对的！您再做的时候，可以试一下小简教的这个办法……

学会窍门，其实做饭很简单，今儿的内容您; 观点4：稻米用于煮粥喝口味十分浓稠，并且营养成分较为高，还可以具有健脾养胃的作用，在做小米粥的情况下，需先将稻米淘干净，随后要放到电饭锅里多添加一些水，水加的偏少很可能便会制成米饭，电饭锅全是可以定时执行的，还能够在小米粥里边添加一些蔬菜水果提升营养成分，那麼怎样熬大米粥好吃呢？

1、将清洗干净的米用适当的冷水侵泡半小时，让小米粒充足消化吸收水份。

2、把泡好的稻米控干水然后放一勺子油翻拌，能够是一切的油，植物油，食用油都能够，加点油能够使小米粒在入锅的情况下，充足消化吸收周边的开水，更非常容易使小米粒煮盛开，另外白米粥也会更棉滑。

3、锅中烧开，烧开后添加拌好的油的小米粒，持续保持中火灾情况，用汤勺持续的朝同一个方位拌和，拌和至周边水早已变为粘米粉的色调，大约需要5-8分钟就差不多了。

4、随后转文火，盖上，大约焖煮4到5分钟就十分软烂了，以上便是熬大米粥的小窍门。

1、侵泡

熬粥前先将米用凉水侵泡一小时，让小米粒充足澎涨开。那样做的益处：熬起粥来省时省力；搅拌时候沿着一个方位转；熬成的粥口感好。

2、沸水入锅：

一般人广泛全是凉水熬粥，而真实的作法应该是用沸水熬粥。水开后，再把米入锅就不容易出现糊底锅状况，并且它比凉水煮粥更省时间。

3、熟度：

先用火灾烧开，再换文火即文火熬煮约30分钟。别小瞧火的尺寸变换，粥的香气从而而出！

4、拌和：

为何也要拌和呢？以便“出稠”，拌和的方法是：米在沸水入锅时搅两下，盖上盖子至慢火熬20分钟时，刚开始不断地搅拌，一直持续约10分钟，到呈稠糊状起锅才行。; 观点5： 1.准备适量的大米用清水淘洗干净，然后倒出来沥干水分，放入冰箱中冷冻2小时，冻过的大米煮出的粥更黏滑。

准备几只鲜虾，剪去虾须、虾腿，再把虾头剪下来放在一边备用，然后剥出虾仁用牙签挑出虾线。

准备小葱头几根切成段，胡萝卜半根切成丁，西兰花把根茎去除切成小块，放入清水中洗干净。

再准备几粒干香菇用热水泡发，代替鸡精增加天然的鲜味。

准备好食材再取出冻好的大米，把粘在一起的抓散。

2.接下来使用砂锅开始烹饪

烧热砂锅加少许油滑锅，五成热时放入葱段和虾头，开小火煎出虾油，把葱段爆香。

然后加入适量的开水倒入准备好的大米，顺着一个方向不停地搅拌。

这里必须要用开水，还要不停搅拌，大火至水沸腾以后，转小火熬制8分钟。

然后把泡软的香菇洗干净，去除根部切成小块备用。

8分钟以后米粥已经熬得非常绵香，把虾仁、香菇、西兰花和胡萝卜倒入锅中，煮至米粥再次沸腾转为小火开始调味，加入食盐3克、胡椒粉2克继续熬制。

食材全部煮熟以后即可关火上桌，煮好的鲜虾粥浓郁粘稠鲜香味十足。

小贴士：

1.大米一定要提前放入冰箱中冷冻，使其内部变得疏松，这样煮出来的粥更加黏滑。

2.一定要开水下锅、并不停地搅拌，能够有效避免糊锅，而且能够加快煮粥的速度。

3.大家也可以加入扇贝、螃蟹一类的海鲜，来增加鲜味。

4.千万不要放鸡精、味精一类的调味品，否则会影响整锅汤的鲜度。; 观点6：很多人认为煮粥就是水加米一起煮，没什么技巧可言，那么你就错了。大米粥看似简单，可是要想大米粥煮得甘甜美味，那技巧还是少不了的。不想你的大米粥十年如一日的没啥美味可言，那么以下的技巧你就要掌握好了。大米粥怎么煮好吃？妈网百科告诉你。

1、大米有糯米、粳米和灿米着几种。煮大米粥最好用粳米。粳米米粒粗短，口感绵软，有东北米、珍珠米、水晶米等品种。粳米富含淀粉、蛋白质、维生素及微量元素，有健脾养胃、补中益气、强筋壮骨等功效。其米质胀性较小而黏性较强，煮粥最养人。

2、煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处是熬起粥来节省时间，且搅动时会顺着一个方面转，熬出的粥酥、口感好。

3、很多人都喜欢用冷水加米一起煮粥，而真正的行家却是用开水煮粥。冷水煮粥容易糊底，开水煮粥不会，而且比冷水熬粥更省时间。

4、煮大米粥时要先用大火煮开，再转文火即小火熬煮30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出。

5、开水下锅时搅几下，盖上锅盖到文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。搅拌是为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。

6、粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。

7、如果是煮有其他配料的大米粥，最好底、料分开来煮。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮，焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出来的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。; 观点7：做法
食材准备
大米、水；可选适量
制作步骤
1、依据人数和饭量将大米放入小锅，加入清水，米铺平，水面超过米面3公分左右；大米和水的比例是1:3.
2、大火煮沸，可以加盖，要经常开盖，否则沸水会溢出（时长4分钟左右、视水量米量而定）；
3、待水沸后，转入小火，火苗长在1公分以内，可以加盖，也可以开盖，加盖时需有人看守，需偶尔开盖，防止米汤溢出，10分钟左右品尝是否煮熟；
4、煮熟后，关火。
营养价值
大米是中国人的主食之一，由稻子的子实脱壳而成。稻米中氨基酸的组成比较完全，蛋白质主要是米精蛋白，易于消化吸收，无论是家庭用餐还是去餐馆，米饭都是必不可少的。大米可提供丰富B族维生素；大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效；; 观点8：大米粥要怎么煮才好吃？教你这个煮大米粥的技巧，看完回家试试

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