- 观点1： 豆瓣酱，泡辣椒，葱姜蒜，生抽，白糖豆豉红油，生粉。花椒面。
- 观点2： 麻婆豆腐的做法：
1）主料；豆腐一块400克、牛肉末50克；调料：豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克；配料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。
2）先把豆腐切成2厘米见方的丁。
3）在清水里放少许盐。
4）把切好的豆腐放入水中。
5）浸泡15分钟。
6）然后捞出备用。
7）炒勺上火烧热，注入适量花生油煸炒肉末。
8）肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒。
9）煸炒出香味后下入豆豉煸炒。
10）把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒。
11）然后烹入少许黄酒炒匀。
12）炒香以上材料后倒入肉汤煮开。
13）然后放入适量的酱油。
14）用盐调味。
15）然后下入豆腐煮开。
16）豆腐煮大约3-5分钟。
17）然后放入少许鸡粉提鲜。
18）用水淀粉勾芡。此时要边摇锅边用手勺推动锅底，使豆腐不至糊锅，当淀粉彻底糊化后便可出锅装盘。
19）装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。
20）然后，撒上青蒜末和少许香菜末，假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。
注：
1、豆腐切丁后最好不要用开水烫，只用淡盐水浸泡即可，那样做出的豆腐会整而滑嫩，否则，用开水煮过，会韧劲过大口感不好。
2、豆腐要买稍嫩些的为好，此菜不适宜用老豆腐制作，太嫩也不行，软硬适中才好，烧出来的麻婆豆腐，要滑嫩而不碎才最为地道。我的经验是，在北京买南豆腐就行，而琼脂豆腐太嫩，北豆腐又太老，因此，南豆腐最适宜制作麻婆豆腐。 - 观点3： 四川名菜-麻婆豆腐的做法
原料:豆腐1对，肉末50克，素油100克，豆瓣辣酱35克，味精3.5克，骨头汤10克，红油15克，花椒粉0.5克，湿淀粉30克，葱2根，姜10克，蒜头2瓣。
制法:豆腐切成1厘米见方的丁，装入容器内，倒入1000克开水，浸泡10分钟左右，倒入漏勺沥水。葱，姜，蒜头洗净，切成细末。锅置旺火上烧热，加素油50克烧热，下肉末炒散至转色，加入葱姜蒜末，炒出香气，放入豆瓣辣酱，炒出红油。豆腐丁下锅，加入骨头汤，味精,烧开后用湿淀粉勾芡，淋入50克素油，转动锅子，用汤勺轻轻推几下，淋入红油，撒上花椒粉，出锅装深汤盆上席。
特点:色泽金红，麻辣味浓，鲜香可口。
关键：烫豆腐丁的水要开，豆腐勾好芡要淋熟油，装盘后不会出水 - 观点4： 1.豆腐切块，锅中烧热水，加盐，放入豆腐，加少量老抽放一旁备用。
2.锅里加油，蒜末，姜末，小米椒，豆豉，豆瓣酱一起炒香，加半勺水，将豆腐倒入锅中，加鸡精，淀粉即可。
一般的话 还可以加点牛肉沫进去，这样更好吃。 - 观点5：
- 观点6： 家常麻婆豆腐做法，好吃下饭
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