湘菜在东莞比其他菜系更兴旺的原因

观点1：你好，很高兴为您解答根据你的描述。湖南的口味是以“辣”为主，对于调味料的运用远没有川菜的多。以我所知；湖南人对花椒就不大感兴趣，对八角也用得极少。反而在一些特殊菜中用点桂皮。比如做狗肉，小龙虾，极少听说谁是放花椒八角的，都是放些桂皮。吃黄鳝、甲鱼等，也就是紫苏、辣椒。基本上除了辣椒外，其他调料极少用。这就无形中保持了食料的原汁原味，不过是有点辣而已。

而广东人讲究的就是“原汁原味”，湘菜无形中和粤菜走的是同样的路子。而且，广东人真的一点辣也不能吃的人极少，只是没有要吃辣的习惯。偶尔吃吃辣也是不会拒绝的！改革开放前，各单位的食堂也是经常有辣椒供应的。只是，他们是整只的辣椒灼熟，加上酱油、蚝油等，整只卖。那时还卖两分钱一只的辣椒呢，吃的人还不少！而改开前，广州有四川菜馆，却没有湘菜馆。

但是，改开后，尤其是“毛氏红烧肉”在广州一炮打响，从此湘菜馆就逐渐多起来。广州人逐渐感觉；湖南菜除了有点辣外，也是“原汁原味”的，自此吃湘菜的人就逐渐的多起来了！反而，川菜的麻辣，在广州始终火不起来，越来越不很受欢迎。这和“麻辣”不合广东人口味，有很大的关系！

【摘要】
湘菜在东莞比其他菜系更兴旺的原因【提问】
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你好，很高兴为您解答根据你的描述。湖南的口味是以“辣”为主，对于调味料的运用远没有川菜的多。以我所知；湖南人对花椒就不大感兴趣，对八角也用得极少。反而在一些特殊菜中用点桂皮。比如做狗肉，小龙虾，极少听说谁是放花椒八角的，都是放些桂皮。吃黄鳝、甲鱼等，也就是紫苏、辣椒。基本上除了辣椒外，其他调料极少用。这就无形中保持了食料的原汁原味，不过是有点辣而已。

而广东人讲究的就是“原汁原味”，湘菜无形中和粤菜走的是同样的路子。而且，广东人真的一点辣也不能吃的人极少，只是没有要吃辣的习惯。偶尔吃吃辣也是不会拒绝的！改革开放前，各单位的食堂也是经常有辣椒供应的。只是，他们是整只的辣椒灼熟，加上酱油、蚝油等，整只卖。那时还卖两分钱一只的辣椒呢，吃的人还不少！而改开前，广州有四川菜馆，却没有湘菜馆。

但是，改开后，尤其是“毛氏红烧肉”在广州一炮打响，从此湘菜馆就逐渐多起来。广州人逐渐感觉；湖南菜除了有点辣外，也是“原汁原味”的，自此吃湘菜的人就逐渐的多起来了！反而，川菜的麻辣，在广州始终火不起来，越来越不很受欢迎。这和“麻辣”不合广东人口味，有很大的关系！

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