为什么江西菜不是八大菜系，而湖南菜是？

观点1：湘菜能列入八大菜系之一这不足为奇！除了有诸多历史伟人(例如我们伟大毛主席)的影响力，再加上湖南卫视的传播，许多湖南人南下广东(广东中国南部地区外来人口居多的省，更好的鉴定地域文化的直接传播)同时加上湘菜更加符合中国南部地区大众百姓的消费和口味。迄今为止八大菜系粤菜名气依旧占据第一名，其次湘川、但有效数据显示湘菜的销量已经达到了第一名。无论是从木桶饭到中小型餐饮及大型的连锁饭店，随地随处都能看到湖南湘菜馆。至于赣菜我没有专业了解及接触过！它的历史文化发展我在这里就不多加以评论了

阻碍江西菜（赣菜）传播的因素

虽然江西菜（赣菜）凭借起独特的烹饪技巧和口味在全国有着不可取代的地位，但是赣菜并没有形成自己独立的菜系，在维基百科中四大菜系，八大菜系，十二大菜系中全部没有赣菜，归结起来有以下原因。

地形因数使然

江西周围群山环绕，中间丘陵起伏，主要以平原地形为主。全省地势南高北低。这里的饮食文化，不可避免地要受到地形影响：北部交通便利，文化交流丰富；而南部山区文化既出不去，也难以接收到北部主流文化。在这样较为封闭的地形影响下，形成了江西人较为保守的性格特点，赣菜也因为闭塞的地形很难走出去与其他菜系交融。

内部菜系林立难以统一

不似八大菜系有其独特统一的口味和烹饪技巧，赣菜主要由南昌、赣州、九江、赣西、赣东等地方流派组成。古代，江西北部曾占据着江南最好的位置，战时曾是兵家必争之地，不同的民族，曾在这里留下了不同的烙印。文化尚且不能统一，在饮食上更是各成一派。以南昌为代表的豫章菜，以烧烩煨为主，顺江而下，影响了江西全境。东北部与浙江相邻的上饶绕帮菜又可分为九大分支菜系。赣西的萍乡，新余，宜春是全江西最能吃辣的地方。而赣南的客家菜则多以粉蒸和小炒为主。

在各种文化的影响下，赣菜内部帮派林立，根本没有形成自己统一的声音。

经济长期处于弱势

建国以来江西的经济在全国范围内处于劣势。根据数据显示，江西外流人口在2016年全国范围内排行第四，由于赣菜并没有形成统一的技艺和鲜明的特点，赣菜并没有伴随着外流人口而在祖国大地上生根发芽，这些都让江西人在饮食文化上更加丧失了话语权。

总而言之，纵使在今天，江西菜（赣菜）的发展状况还没有达到辉煌的状态，但依旧要认清其高价值、深内涵，用更加深刻的了解，来促进赣菜的发展，要坚信这传承千年的、极具内涵的菜系能为江西，为中国添上一抹明媚。

不入八大菜系又何妨，赣菜依旧铸辉煌！

没有特色是江西菜成不了菜系的主要原因

赣菜(又称江西菜) 历史悠久，是在继承历代"文人菜"基础上发展而成的乡土味极浓的"家乡菜"。赣菜的主要风味特色是:原汁原味，油厚不腻，口味浓厚，咸鲜兼辣。湘菜，是我国历史悠久的一个地方风味菜。湘西菜擅长香酸辣，具有浓郁的山乡风味。湘菜历史悠久，早在汉朝就已经形成菜系，烹调技艺已有相当高的水平。湖南地处我国中南地区，气候温暖，雨量充沛，自然条件优越。湘西多山，盛产笋、蕈和山珍野味；湘东南为丘陵和盆地，家牧副渔发达；湘北是著名的洞庭湖平原，素称"鱼米之乡"。在《史记》中曾记载了楚地"地势饶食，无饥馑之患"。以下为赣菜：萍乡烟熏肉，老表土鸡汤。湘菜：剁椒鱼头，毛氏红烧肉。

很简单，江西的菜都没打出名声。说起江西菜，大家都知道是咸香带辣，和湖南菜差不多，但是问很多人江西菜有什么菜式，谁答得上来？不像湖南臭豆腐、辣椒炒肉、剁椒鱼头、红烧肉、豆鼓蒸排骨都闻名识香。江西要成菜系，必须在招牌菜上下功夫。

因为湖南人进京当官，家里有厨师做菜，后来厨师出社会来菜馆，在北京出名了。姓谭的，现在不少地方还有谭家菜，我在香港吃过，比一般的湖南菜好吃。

了解一下高端湖南菜，大部分条友不知道湘菜得鱼翅吧………组庵鱼翅了解一下

在上饶市吃过地道本地菜，点了6个菜，3个酸菜，吃过不少地方感觉江西至少上饶菜没有特色。

这个得问湖南菜！

如果湖南菜上不去，估计江西菜有机会！

一句话，能者居之！

这个就是大家评的，可能是比较杂吧，或者是大家的接受程度不高。

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