炝拌菜谱有哪些_美食特产问答

观点1：　　炝拌是一道营养丰富家常凉拌小菜，很适合天气炎热的夏天食用，有解署消食，益气健脾的功效。你知道炝拌菜谱的做法有哪些吗?下面我向大家整理一下炝拌菜谱。
　　炝拌菜谱一：炝拌菜花
　　材料
　　菜花，香芝麻，辣椒，蒜苗，油，盐，糖，香醋
　　做法
　　1、菜花过开水，然后投冷水，凉后滤水放盘中;
　　2、炒锅放油，炒香芝麻、辣椒、蒜苗，放点盐、糖、趁热浇到菜花上，拌点香醋即可!
　　炝拌菜谱二：炝拌双丝
　　做法
　　1.西瓜皮削去绿色的外皮和红色的瓜瓤，仅留中间的青色部分切成细丝
　　2.胡萝卜去皮，切细丝
　　3.尖椒、蒜瓣切碎，小红辣椒切碎
　　4.锅中烧水，水热后放入瓜皮丝和胡萝卜丝焯烫
　　5.约一分钟后捞出，浸入冷水
　　6.待降温后，将瓜皮丝和胡萝卜丝捞出，沥干水分，放入碗中，加入尖椒碎和蒜末
　　7.加入少许细盐
　　8.另起锅，烧热后放油，油热后放入小红辣椒碎和花椒，炸出香味后，将辣椒和花椒捞出
　　9.将油趁热倒入菜中，搅拌均匀
　　10.加入少许白芝麻，拌匀即可
　　炝拌菜谱三：炝拌豆芽
　　材料
　　豆芽500克，千张400克(北方叫做干豆腐)，粉丝适量，木耳，胡萝卜适量，干辣椒一个，孜然，姜蒜，白糖，白醋，芝麻酱
　　做法
　　1、芝麻酱加盐和水搅拌成浓稀适度的芝麻酱。
　　2、锅烧开水，加入胡萝卜丝和豆芽，烫软，然后过冷水，淋干备用。
　　3、千张切丝，和粉丝一起倒入热水，煮烫一遍，捞出来，过冷水，然后淋干水备用。
　　4、把姜和蒜用捣蒜缸捣碎了。
　　5、锅烧热，放油，然后倒入姜蒜蓉，小火煸香，倒入一个干辣椒丝，再倒入孜然煸香。
　　6、待孜然变香脆，关火，倒入白醋、白糖和盐，再倒入烫好的豆芽、胡萝卜丝、千张丝、粉丝。
　　7、倒入芝麻酱，全部都拌匀，可以盛盘。

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