- 观点1： 说到叫花鸡，我就会想到郭靖和黄蓉。当时黄蓉利用叫花鸡让洪七公教郭靖武术。其实当时我就很好奇，那个叫花鸡，真的有那么好吃吗？并能够让洪七公这种尝遍了天下美食的老饕也为之所动。
叫花鸡，其实又名煨鸡，或者是叫常熟叫化鸡。这是江苏常熟地区的传统名菜，若方法就是把已经加工好，腌制好的鸡用泥土和荷叶包裹，通过炭火的熏烤，将鸡肉一点一点的煨熟，但同时又能够最大程度的保留鸡肉的鲜美和鸡汁。
首先，我们需要将鸡进行处理，最大程度不去破坏鸡的完整性，将鸡清洗干净。然后把荷叶整个包裹住我们的鸡，一层1层的覆盖在上面。一般来说，这只鸡是不用经过特殊处理，需要用荷叶的清香将鸡的腥味掩盖。
首先我们要准备没有杂质的黄泥，因为我们需要用黄泥把一只鸡整个抹匀。原始版本是这只鸡不需要拔毛，就是通过黄泥，将鸡身上的毛全部拔出。如果大家不能接受的，那么可以先用铝箔纸，将鸡进行包裹，再涂上黄泥。不过这样操作的话，我们就需要将鸡稍微进行腌制，不然鸡原本不好的味道就没有办法去除。
黄泥裹好之后，就用荷叶将球包裹住。当然也有人会直接用荷叶包鸡，再裹黄泥。这些做法都可以。我个人比较推荐用荷叶包鸡，这样能够让鸡肉上有荷叶的清香，而且也不容易弄脏。
我好黄泥之后就挖个坑，先把我们的黄泥丢进去。然后在上面生活最好用碳，这样就能够受热比较均匀，而且碳可以燃烧很长时间。就算我们不在旁边看着，也不会发生熄火的情况。不过需要注意的是，如果生火了，那么一定要备好灭火的器材。野外生活是一件非常危险的事情，有一些店是专门做叫花鸡的，大家可以去店里品尝味道好，并且安全性高。 - 观点2： 知道，这道菜非常的美味，也有很多的做法，但是这些做法都是比较简单的，也是家常的做法。
- 观点3： 叫花鸡的做法我肯定知道啊，我每年过年都做叫花鸡的。
- 观点4： 准备食材：三黄鸡一只、香菇、红葱头、面粉。准备调料：食盐、葱、姜、料酒、生抽、白酒、蚝油、荷叶、胡椒粉。1.先用刀背敲断鸡腿的骨头。在鸡中加入葱， 姜， 蒜， 盐， 蚝油， 料酒， 胡椒等调味料，并将调料料按摩揉搓到鸡肉中。2.将花椒煸炒出香味，然后用擀面杖碾碎，再加入鸡中一起腌制， 用保鲜膜覆盖好， 放入冰箱中， 腌制一个小时以上， 中间拿出来翻动一下。3.将干荷叶用冷水泡上一会儿，用冷水和白酒一起和面，和成软硬适中的面团，再在腌好的鸡上抹层五香粉和胡椒。4.将洋葱， 香菇切成丝，放入腌个鸡的剩余汁料中充分混合，塞入鸡腹中。再将鸡放在泡过水的荷叶中包裹起来。5.将面团擀成一张大圆片，将荷叶包裹的鸡放在中间，再用面皮包裹起来，放在刷了层油的烤盘中。预热160度， 中下层， 烤80分钟。敲开面皮，揭去荷叶，美味的叫花鸡就摆在眼前。
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