- 观点1： 叫花鸡是江浙沪的特色美食，提到地域，就得从它历史渊源谈起。传奇，当初乾隆微服私访出国访问江南地区，一不小心沦落荒原。有一个乞丐看他可伶，便把自以为特色美食的“叫化鸡”送给他吃。乾隆皇帝困饿交迫，当然感觉这鸡出现异常美味。乾隆皇帝对这鸡赞叹不已。这“叫花鸡”也是因为皇帝的金口一开，也成了一道走上人生巅峰的特色美食。见到这儿，我相信许多人都猜到叫花鸡是什么地方的菜了，没有错，它便是江浙沪特色菜的特色美食之一，以江苏省常熟叫花鸡更为知名。
叫花鸡的制作方法:首先用花刀将鸡翅的骨骼敲断， 便于伸缩成型，在鸡中添加葱， 姜， 蒜， 盐， 耗油， 米酒， 胡椒粉等调味品，将调味品推拿搓揉到鸡脯肉中，将麻椒爆锅出香气，将爆锅出香气的麻椒用擀面杖磨碎，再添加鸡中一起腌渍， 用保鲜膜遮盖好，腌渍一两个钟头， 里面拿出来滚动一下，将鲜荷叶用冷小水泡上一会儿，用凉水和白酒一起揉面，将面和成硬软适度的面糊，再在腌好的鸡上抹层五香粉和白胡椒粉_，放到泡过水的菏叶中，将它包裹起来，将和好的面擀成一张大圆片，擀成大小合适的小圆环，将菏叶包囊的鸡放到正中间，再换擀面皮包裹起来，放到刷了层油的烤盘里，加热160度， 中低层， 烤80min，敲响擀面皮，揭去菏叶，美味可口的叫花鸡就摆放在面前。
这道菜的发生的确和现代化的叫花鸡有较大的差异，难道是豆瓣酱和并没有排掉的热血、内脏器官起了哪些神密的化学变化，才有饮食疗法的使用价值？无论怎样说，叫花鸡的历史时间都大大的提前了，并且和如今又裹猪网油、又裹菏叶不一样，那时候的叫花鸡便是简单裹上毛草涂上泥，立即烧。
只有说，秦代老百姓的聪慧确实令人惊讶，充分考虑做这道菜的难度系数并不算太大，我准备什么情况下也找一只三黄鸡，试一下它功效。 - 观点2： 这道菜应该是属于徽菜系，新手小白在家里面首先要把鸡给处理干净，然后腌制好，再用荷叶包着去烤
- 观点3： 是安徽的菜系。你要先弄上黄土，然后用塑料膜包上，之后再用柴火去烧。等到有香味就可以了。
- 观点4： 这个是江苏省的菜系，可以先把鸡的内脏处理干净，然后里面可以用调料进行腌制，然后再用荷叶包裹上几层，最后再包上土，然后用火烤。
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