- 观点1： 海鲜炒面的做法
1.
首先，鲜虾去壳去虾脑和虾线。
2.
虾仁洗净备用，虾脑不要扔，有用处滴。
3.
其他蔬菜食材也洗净切好备用。
4.
蒜薹根据自己的喜好，适量放。
5.
北京很难买到新鲜的笋子，都是真空包装的春笋或冬笋。这次放两小根春笋，要焯水切片后备用。
6.
面团买比较细的鸡蛋面，开水下锅后出现第一遍泡沫，开锅就捞出，放入凉水中，半熟就好，一会儿还要炒。
7.
面条过凉水后捞出沥水，放在食用油，用筷子挑开备用。
8.
两个鸡蛋打散加入料酒和清水，热锅后倒入食用油，摊好鸡蛋后盛出备用。
9.
这回用到虾脑了，虾脑煸炒能炒出很鲜美的虾油，包裹炒面甚是好吃，那是一种润泽其中的甜鲜。
10.
煸炒后的虾脑去掉，放入葱末姜末。
11.
加入虾仁翻炒，接着入番茄和笋片。
12.
加入你常用的调料，老抽生抽一类的，不过一定要放蚝油哦，绝对提鲜。
13.
炒面加入其中，和各类食材冲击碰撞，摩擦出鲜美的口感和味道。
14.
海鲜炒面出锅，可以和家人美美的享用了。 - 观点2： 材料
油面250公克，高丽菜丝100公克，红萝卜丝20公克，鲷鱼片30公克，鱿鱼30公克，虾仁40公克，猪肉丝40公克，葱2支，水150㏄，酱油2大匙，细砂糖1小匙，白胡椒粉1/2小匙，蒜辣炒面淋酱2大匙
做法
1.鱿鱼切丝；葱切段，备用。
2.热锅，倒入少许沙拉油，放入作法1葱段和鱿鱼丝、鲷鱼片、虾仁、猪肉丝，以中火拌炒至猪肉丝颜色变白，加入高丽菜丝、红萝卜丝以及水，续煮至汤汁滚沸。
3.于作法2锅中加入酱油、细砂糖、白胡椒粉调匀，再放入油面翻炒至汤汁收干，食用前淋上蒜辣炒面淋酱拌匀即可。 - 扩展阅读1：被称为“驸马面”的山西刀削面，怎么做的呢？
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