你最怀念天津哪些已经消失的美食？

观点1：现在的狗不理不是以前的狗不理了！最早的狗不理秘方已经失传，现在用的是三合益，同合成，同义成几家比较有名的包子铺合并而成的，后来人家也分出去了，狗不理现在只剩下个名了！

而且总部在山东，狗不理包子确实有点不如五、六十年代好吃了、肉包子又香、咸淡可口、再一碗小米稀饭、小咸菜、那才叫美食吃一回还想笫二回！

除了狗不理包子以外，当地好吃的美食还是不少的，猫不闻水饺！个人觉得它是津门一绝，而不是津门四绝！本人有幸，在零几年的时候吃过三四次，其中一次吃到的是纸浆馅儿的，还有一次吃到的是碎塑料袋馅儿的，味道的话都是相当的棒。

还有天津地区好吃的煎饼果子，南楼煎饼，赵师傅，杨姐煎饼还可以的，现在好多外地干的煎饼果子，加芝麻孜盐生菜的实在是难吃，还有天津人虽说爱吃饺子，天津人都爱吃自家包的，出去吃饺子也有百饺园和清真的白记饺子等等，这些都还是挺不错的店。

这问题一看就是咱老天津卫提问的，配图的这个吃食叫“打面仓”，很久没吃过了，想想就好怀念啊！大家也知道我们天津卫嘴子对吃一直十分执着，人嘛！总是念旧，怀念老味道。

天津这这些年不断和世界各地的美食进行融合，也有很多自己的老味道逐渐消失、难觅踪影，借着此题正好就为大家说说我心目中最怀念哪些天津消失的美食。
打面仓

先来介绍图片上问的这个打面仓吧！作为官府小吃，它已经失传多年，天津的传统打面仓做法其实非常讲究，它和驴打滚类似却又不同，主要以煎炸代替了驴打滚的蒸制，口感上更香糯。
拔鱼儿

拔鱼儿是一种面食，相信说到它的另一个名字：“面疙瘩”您就更为熟悉了，还记得小时候奶奶经常将调好的面糊，用筷子拨拉碗边的面下到开水锅里，最终成型的小鱼形面疙瘩便是拔鱼儿了。
酱铁雀儿

说到这老天津卫有名的胡同小吃铁雀儿，可是我们餐桌上的珍品。铁雀儿啊其实就是我们俗称的麻雀，要知道，酱铁雀儿可是当年津城著名的风味小吃。在民间还有这么一段故事。

可能还有但是很少见，我怀念的特色，现在看不到的记忆中有这几个

1.小时候早点中，牛奶房，里面一碗奶一个老味道的面包，怀念那种早点铺的气氛

2.小时候的冰棍雪橙（上海关汽水味道）6毛一根，好消息（可口可乐味道）4毛一根。贵一点的罗哥，大桥道，美登高等等

3.小时候第一次吃到方便，发现了最美味的东西，牌子怎么想想不起来了，就记得在南市父亲给买的，袋子是红颜色的上面画着简单的鸡蛋等等，现在还有的就是三鲜伊面，七宝一丁等等还能看到。

满满的都是怀念，有印象又模糊，但是每次回忆都是很美好

八几年渤海大楼后身有个回民饮食店，卖牛肉饼。当时1毛7一个。薄皮大馅，纯牛肉的，咬一口，馅软嫩弹牙，汁水四溢，甩现在那些网红款几里地去！

同义庄没拆迁前，地道洞子下有一对老夫妻带着下岗的儿子卖烫面炸糕。老爷子原来是老陆记退休职工。那烫面炸糕做得地道。当时陆记还没拆，大家宁可排队买他家的，也不去买陆记的。

北马路红旗饭庄的银丝卷，澄瀛楼的罗汉肚。

西北角平房没拆之前的回民食堂。经典的回民菜。

既然问的是“消失的美食 ”，那么炸铁雀、打面仓、糖瓜、药糖这些下点功夫还是能寻到或是自己DIY的！只有一样，壹周君曾经在《天津档案》中读到过，想必现如今是影儿都寻不到的，那就是——丁伯钰糖堆儿

虽说天津卫的糖堆儿依旧是卖的热闹，但大名鼎鼎的丁伯钰却早已成为一个传说

总说得不到的才是最珍贵，曾经吃到过丁伯钰糖堆儿的老天津人，如今还是记忆犹新。

丁伯钰生于1873年，曾经是天津卫里有头有脸的“大关户”，小时候他特别爱吃糖葫芦，还专门从北平请了知名的糖葫芦大师傅来家里制作，还现场偷师学艺。

后来八国联军攻进天津，丁家没落，丁伯钰不得不开始以制售糖堆儿为生，因祸得福，由此成为了一段传奇。

丁伯钰制作的糖堆儿特别讲究，要用优质大红果，进口糖，而且还用苇子杆来串。

他还独创了糖堆儿上的红果夹豆馅，就是一支糖堆儿四个红果，最后两个夹上豆馅，豆馅上点缀核桃仁、瓜条、京糕和一片橘饼，摆成一个老虎头的形状，特别受小孩子欢迎。

据说丁伯钰糖堆儿不小心掉到地上，捡起来吹一吹，上面一点浮土都不沾，可想而知做的有多地道了。

这个故事估计不少天津小辈也曾从长辈那里听到过，时间飞逝，记忆永存！

总之，是否觉得身为一个哏儿都的吃货感到很自豪？

最怀念小白楼的梅菜包子。上世纪八十年代，只要到小白楼逛街，就一定安排吃回梅菜包子。记得老大的个儿，除了浓郁的梅菜香、肉香，还有隐藏其间的一丝丝甜，一丢丢辣…咬一口，汁水肥厚鲜美，面皮暄软再也没吃过这么好吃的梅菜包子了。

后来小白楼改造，熙攘热闹的店铺街巷都没了，梅干菜包子更是消失得无影无踪。几十年过去了，吃过很多包子，找过很多梅干菜包子，自己也试了不知道多少次，就是再也找不回那么鲜香、丰富的味道了，太遗憾了！

包子店还有三鲜包子、猪肉包子，味道也不错。但是最爱的，还是梅菜包子，最后来碗云吞，太妥了！

那时，包子店里，常能见到一位衣帽齐整的白面男子，三四十岁的样子，拎着一个黑色的皮包，独自一人。看到有人吃完离席，但碗盘之中还有剩下的一只半只包子的时候，就会静静坐下，捡拾起来默默吃掉，不乞而食。这，在今天，应被称为有“故事”的人。

最怀念的是马场道和南昌路交叉口上的吉美林包子铺，60年代是1毛2一两，那时候我一存到1毛2分钱的时候就去买一两包子。还有小白楼的稻香村。不过最怀念的还是那些老粮食店，老付食店，老早点部。当时都属于国营的。现在真的吃不到那时候的馄饨味儿了，那时候是9分一碗，而且还是那种粗瓷的大海碗，那时候要用小锅买走还多给你一大勺汤。哈哈，不说了，太多的回忆说不完的，现在的年轻人根本感受不到那时候的滋味，特别是邻居的关系。永远体会不到那时候的感觉。

二他爸来回答！

今天应题主的问题说一下！在天津消失的且怀念的美食！

那就是天津的尜尜汤！

说实话这个尜尜汤在天津，可以说是几乎消失了！确实令人怀念！

天津的尜尜汤确实讲究，葱花炝锅，放入锅曝鱼儿！煸香后加白菜梢儿翻炒断生，再加水煮开。然后下尜尜，再加上点儿手擀而或细挂面。家里穷的时候，既当主食也当稀食。

鲜香中略带微苦。越喝越过瘾！

这个尜尜早先就是做成，两头尖，中间粗的，说实话听老人们说的，没见过。但是二他爸见过方块的，玉米面做的！

回到题主话题！

天津的尜尜汤应该是，人们怀念且几乎消失了的美食！

注:(锅曝鱼儿就是河里的小杂鱼儿！整个晒干，由于太小，不净膛不去腮，所以略有苦味！老人讲可去火明目)。

欧了！一个天津地方小吃！供大家怀念，分享，切磋！

渤海大楼的冰棍也没有了，老九路终点站旁边，有个卖冰棍的窗口，最早就卖两种口味的冰棍，红果的和菠萝的，有果粒的那种。后来有巧克力的。红果的巨好吃，酸甜可口，奶香四溢，一颗吃下去，那叫一个爽，多少老天津人都喜欢吃。80年代90年代绝对的大牌网红。小时候一去劝业场就必须拉着大人买一颗。小手扒在窗口边上，看着里面的售货员从盖着棉被的箱子里拿出裹着包装纸的冰棍，闻着混合着红果，菠萝，奶油的凉凉的气息。心都醉了。那感觉现在没有了。

耳朵眼炸糕早已失传，从小就住老城里隔三差五就去估衣街耳朵眼最早的总店一个小窗口买炸糕吃。现在耳朵眼炸糕买给外地企业宝轩渔夫府味道早失传了估计都不是用香油炸的了个头小还踏什么玩意呀……天津卫一个全国的金子招牌就这么被毁了天津地方竟然无人问津...也难怪整体排名一个二线不稀奇了

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