猪肉小炒菜谱大全_美食特产问答

观点1：　　猪肉又名豚肉，是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等成分。 [1] 猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。下面我为大家分享猪肉小炒菜谱的做法。

　　猪肉小炒菜谱的做法：家常小炒菜　　材料
　　莴笋100克、猪瘦肉100克，大木耳一大朵、胡萝卜1根，大葱1根，大蒜4瓣、青红椒各2个。红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量。
　　做法
　　1、猪瘦肉切细丝，加少许生抽、盐腌制10分钟。
　　2、莴笋、胡萝卜去皮切丝，木耳水发后切细丝。
　　3、青红椒、大葱切丝，大蒜切片。
　　4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成鱼香汁。
　　5、锅内加植物油，烧热后倒入肉丝，滑开，炒熟。
　　6、加入青红椒、葱蒜煸炒出香味。
　　7、加入莴笋、红萝卜丝煸炒至断生，放入红油，继续煸炒。
　　8、加入木耳丝，继续煸炒。
　　9、倒入兑好的鱼香汁，翻炒至熟。
　　小诀窍
　　我觉得炒菜没什么诀窍，只要用心去做，就能做出好味道。也很少具体调料的分量，因为这个我确实没有刻意去弄清楚过，每次都是根据家人的口味信手拈来，居然很少出差错。大概家常味要得就是这种感觉。
　　猪肉小炒菜谱的做法：小炒菜花　　材料
　　菜花，五花肉，青尖椒，朝天椒，姜，蒜，盐，生抽，鸡精，白糖
　　做法
　　1.姜蒜切片、五花肉切簿片
　　2.青红辣椒切小圈
　　3.菜花用小刀协助，撕成小朵
　　4.锅中先烧开水，放适量的盐和油，再倒入菜花，煮软后捞出沥干水备用
　　5.锅中放少许底油，放入五花肉翻炒至微焦出猪油
　　6.放入姜、蒜、青红辣椒圈翻炒香味
　　7.倒入菜花
　　8.最后调入盐、生抽、白糖、鸡精，即可
　　猪肉小炒菜谱的做法：小炒菜花　　材料
　　菜花1朵，胡萝卜100克，黑木耳5朵，蒜头2瓣，青蒜1棵，高汤适量，油，生抽，生粉适量
　　做法
　　1.菜花清洗干净后切成小朵;胡萝卜削皮后切花片;黑木耳用水泡软后摘掉蒂部，加入1小勺生活，抓匀，用水重新干净，撕成小朵;蒜头拍扁，青蒜切段
　　2.热油锅，爆香蒜头
　　3.倒入胡萝卜片翻炒至软身
　　4.菜花放进油盐水中灼水至5成熟
　　5.倒入菜花，翻炒均匀
　　6.倒入黑木耳，翻炒均匀
　　7.加入适量史云生浓醇高汤，翻炒均匀
　　8.加入少许清水，盖上盖子煮10分钟左右
　　9.淋入少许生抽
　　10.淋入水淀粉
　　11.翻炒均匀
　　12.加入青蒜，翻炒均匀即可

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