潮汕的特产小吃有哪些

观点1：　　导语：潮汕地区文化底蕴丰厚，说起美食更是让人垂涎三尺，那潮汕的特产小吃有哪些呢?下面就由我来告诉大家吧!
　　潮汕的特产小吃有哪些　　潮汕苦刺丸
　　苦刺心也是在清明节前最好吃也是最当时的一中野菜，它对感冒发热，咳痰清肺的重要的作用。苦刺心摘嫩叶切碎后，在肉末里搅拌均匀，加点味精。再用汤勺把肉末制做肉丸型状猪骨汤煮熟即可。
　　潮汕腌花蚌
　　蒜头/红辣椒/芫荽均切碎。煮一锅开水，倒入血蚌稍微烫烫立即控干水分，用手将血蚌的上壳掰开不用，蚌肉朝上一个个摆放在盘子里，淋上酱油，麻油，撒上蒜头，红辣椒粒，芫荽颗，腌制20分钟以上即可开吃。
　　潮汕虾生
　　潮汕虾生用野生鲜活的对虾或沙鲈虾，泡冰水后去壳，可以对开也可薄切成片，蘸料除了生抽、辣根和白醋这种日式标配外，还有一种中式的酱料和满满一大盘的姜丝、粉丝、青红椒丝、榨菜、芹梗、花生、香菜和潮州当地的`一叶“金不换”满口留香。
　　潮汕腌蟹
　　肥蟹用刷子刷净，然后将盖儿启开，注意启一个缝即可，不要完全揭下来，如果个头小就不用揭了。加入所有辅料和调味料。添加凉开水，注意淹过所有材料。腌制8小时左右即可食用。二爷最喜欢吃这个了!
　　潮汕腌蚝
　　潮汕腌蚝将所有除掉生蚝以外的原料放入一个小锅中加热，煮沸以后关火让它加盖静置30分钟，这样腌制的母水就制作好了。然后放入处理干净的新鲜的生蚝，放入母水中浸泡12个小时以上，三天以内就好了。
　　潮汕象鼻蚌生
　　将初加工好并洗净的象拔蚌放在砧板上，用刀顺着象拔蚌尾部将象拔蚌的蚌身划开，注意不要划断，使圆柱形的蚌身呈打开状，也就是说要使象拔蚌的蚌身呈平面状。然后再切成薄片，摆放在冰盘之上，佐于酱油芥末!味道清甜无比，是潮汕民间喜爱的生食吃法之一。
　　潮汕腊肠
　　潮汕腊肠是以猪肉为原料，经切碎或绞碎成丁，用食盐、硝酸盐(防腐)、白糖、曲酒、酱油等畏料腌制后，充填入天然肠衣中，经晾晒、风干或烘烤等工艺而制成的一类生干肠制品。
　　潮汕南瓜芋泥
　　把老南瓜去皮腌糖过夜，色泽金黄晶莹，然后或煮或蒸，瓜片既韧而香。取凤山的槟榔芋头或芋葱蒸熟，去皮后冷却，用菜刀压松或用干布包上揉松，再把用油煎成焦黄的葱珠膀放进芋松，加上白水和砂糖煮成浆状，冷却成雪团般，放在南瓜片上面，仿似银团金瓣，色美味香。或用“金瓜仔”去皮腌糖后放芋泥再蒸，宛若金盏银团，色香味俱全。
　　潮汕薯粉丸
　　做法很简单，薯粉用水喷湿拌匀，置于圆钵中，用手猛转，转着转着，渐渐凝结成一粒一粒像鱼目一样的小丸子，晒干后备用。民间把它叫“丸仔”。用时把丸仔煮熟放糖即成甜丸。

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