宣化店镇的特产_美食特产问答

观点1：板栗是宣化的最主要的经济作物，年产量超过300万公斤。所产板栗个大、肉脆、味甜，含有丰富的蛋白质、矿物质和多种维生素，营养价值很高，生吃、熟食皆相宜。板栗浑身是宝。果仁，其性味甘温，具有壮腰补肾、健脾益气之功效；壳皮，可治胃病；树叶，可制收敛剂；树皮，可熬汤外洗治丹毒；树根，入药治偏肾气。相传，有人患“腰脚病”，行动困难，抬往板栗树下吃栗子数升，便能起而行走。临床上，凡肾虚腰膝无力、小儿脚弱无力不能行走，均可多吃板栗，但吃时要注意方法，慢慢细嚼，连液吞咽，一次不宜过多，只要坚持，就有奇效。有宋诗云：“老去自添腰脚病，山翁服栗归传方，客来为说晨兴晚，三咽徐收白玉浆”。板栗市场行情日益看涨，畅销国内外。而板栗树，则成为农民的“摇钱树”、“聚宝盆”。现在，板栗生产已在县内普遍开花，满山遍野的板栗树，构成了宣化境内独特的绿色风景线。2002年春，宣化被国家林业局授予“全国板栗之乡”。黑瓜子又叫打瓜子，所谓打瓜，就是缩微版的西瓜，小的约拳头大小，大者近似篮球。瓜瓤也象西瓜一样有各种颜色。黑瓜子闻名遐迩是因为它的味道，其香脆远超国内外名牌瓜子产品。名副其实的一人嗑瓜子，门外闻其香。每当家中来客，首先是一盘黑瓜子，一杯大悟毛尖，边喝茶、边嗑瓜子，边聊天。这也是大悟人的日常待客方式，如果谁家里来了客人而没有黑瓜子，恐怕主人自己的脸上都挂不住！宣化店镇银杏黑瓜子如此好吃，除了跟瓜子本身的品质有关之外，还跟独特的炒制方法有关。首先是火候，火候不到，瓜子未熟，味同嚼蜡；火候太过，瓜子炒焦，如食焦炭；其次听到瓜子在锅中“砰、砰”炸响，闻到一股瓜子香味扑鼻而来时，再加适量的水和盐于锅中，化盐焖制瓜子，待水份干后起锅即成。如此炒制的瓜子，香而不碎，甚为好吃，能真正体现大悟黑瓜子的风味和魅力。乌桕，又称木梓，俗称油梓，是我国特有的木本油料植物，大悟县则是乌桕之乡。某年某月某次会议，乌桕被命名为大悟县县树。县内的乌桕品种繁多，主要品种有葡萄桕、鸡爪桕、铜锤桕、猪油粑、灯笼罩等，分布面广，各乡镇均有。现全县大约有新老乌桕树400余万株，年产桕籽500余万公斤，居全国县级单位之首。所产桕籽，油脂丰富，皮、籽出油率总计达50%以上。乌桕浑身是宝。花，是养蜂业发展的重要蜜源；叶，可养蚕、作染料、制农药；根、皮、叶均可人中药，治头痛、利二便；木材纹理细密，富有韧性，所制家具坚固、光洁、耐用、防蛀。最为神奇的是桕籽的作用：自古以来，它给人间茫茫黑夜带来光明，为人类文明进步作出贡献。特别是在科技高度发展的今天，桕籽的用途更加广泛，是国防、化工、纺织、机械、医药等工业生产不可缺少的原料。日本专家称赞中国乌桕为“绿色原 ”。乌柏树寿命长，易栽培，是美化环境、保护生态的优良树种，现又被国际公认为观赏树种。仲夏，叶绿如洗、油光闪烁，花繁叶茂、金光灿烂；深秋，叶红似火，层林尽染，正如古人云：“秋霜飘落万花尽，万亩桕林火欲燃”；初冬，树叶凋零，树下红霞一片，树上银花万朵。乌桕树一年四季，纷呈异彩，已引起世界园艺学家的浓厚兴趣，早在1960年，它便作为中巴(巴基斯坦)友谊的象征，被周恩来总理亲手栽种在伊斯兰堡的王宫花园里。如今马齿苋已经成为人们餐桌上的新宠，给大家介绍马齿苋的几种特别的吃法：（一）干菜焖肉：猪五花肉，肋条肉1000克刮洗干净，放人锅内加水煮至断生，捞出晾凉，切成3厘米见方的块；干马齿苋150克，洗净、切碎，与肉块同放锅中，加适量料酒、酱油、白糖、葱段、姜片、精盐、清汤，用小火焖煮约1小时，再加入味精，用旺火收稠至汤汁浓紧，然后将肉块码放盘中，淋上干菜、汤汁即成。此菜，肉块色泽红亮，肥而不腻，干菜香糯酥烂、咸中带甜。（二）长命包子：马齿苋、韭菜各等量，洗净阴干2一一3小时，切碎，拌人炒鸡蛋花、葱花、姜末，加适量熟猪油、酱油、精盐制成馅，和面做成包子，放人笼中蒸熟即成。此包子，具有解毒凉血、补益肝肾、壮阳固精、祛病延年的功效，故称“长命包子”。煨葫芦，是大悟独有的民间传统风味菜，历史悠久，制作方法特别：新鲜嫩葫芦，整个用炭火或谷壳火煨烤，看着水气和葫芦的清香慢慢升腾，颜色逐渐地从碧绿向黄色转变，待到整屋子都是葫芦的香味，葫芦煨成土黄色时，第一道工艺也就差不多了。第二道工艺用竹签从葫芦底部向上穿两孔，深度至少要到葫芦的肩部，再放在平板上缓压，使水分从孔中渗出，压至扁平状后，用微火烘烤至外皮干皱、色深黄，然后重压至一指厚左右晒干，用线穿成串悬挂在灶头，保持干燥。至此，大功告成！食用时，先用温水(或米泔水)泡涨，然后刮去外皮切成细条，同肉红烧或清炖、小炒均可，其味馨香，鲜嫩如笋。煨葫芦，因制作工艺繁琐，现已罕见。断板龟学名黄缘闭壳龟，也称作金头龟、金钱龟，隶属脊索动物门，脊椎动物亚门、爬行纲龟鳖目，龟科、龟亚科。属中等体形的龟种，其头部呈橄榄绿，沿头侧各有一条孤状金黄色，腹甲前后以韧带相连，胸甲向上可关闭背甲，故称断板龟。断板龟是一种非常古老的，被人们誉为“活化石”的动物。其经济价值很高，肉质细嫩，肉味鲜美可口，被人们视为珍贵的滋补品。而药用效果好，具有滋阴潜阳、解毒、抗癌与中药配伍能防治多种疾病和疑难杂症。断板龟主要生活在大别山地区，林缘、河流、湖泊等近水的潮湿地带多见。常栖息于倒木、腐林、岩缝、深洞及落叶下，昼伏夜出，以小鱼虾、蠕虫、螺及嫩芽植物为食，每年4月开始发情交配，5月下旬于9月中旬为产卵期。每年产卵3~4次，每次2~4只，当气温下降至10℃，则进入冬眠。上世纪80年代以来少数人为了牟取暴利，不论龟的大小全部收购，高价外运，致使断板龟资源储量逐年下降，处于灭绝边缘。

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