黄酒做菜菜谱有哪些_美食特产问答

观点1：　　黄酒以大米、黍米、粟为原料，黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有数种未知氨基酸都可以为人体所摄取。那应该怎么使用其做菜呢?以下是我为你整理的黄酒做菜菜谱，希望能帮到你。

　　黄酒做菜菜谱之黄酒鸡　　菜谱简介这几天适逢雨天，真是煮黄酒鸡的好时机，黄酒鸡可驱寒祛湿、通经活络、健脾开胃的功效。把木耳和姜丝切得细细的混合在一起吃，再配上香浓的汤头，咬下去脆脆的口感，仿佛在口中奏起一首交响曲~~
　　材料
　　土鸡半只，老姜1块，黄酒半支，干木耳随意(我用了40g)，麻油头适量
　　做法
　　1、鸡清理干净斩小件，干木耳泡发切丝，老姜削皮切丝。
　　2、热锅里注入适量的麻油头，下姜丝小火慢慢的炒，炒至姜丝又香又软。
　　3、加入鸡件倒少许黄酒转大火爆炒至外熟内生时，倒入其余的材料。
　　4、盖起锅盖煮5分钟后略炒，再盖起焖5分钟加少许盐调味即可。
　　小诀窍
　　～酒的味道浓、淡，可适当增减酒和水的份量。
　　～避免选用带酸的黄酒，甜醇的黄酒吃起来才有甜酒的味道。
　　黄酒做菜菜谱之黄酒焖鸭　　菜谱简介这是原创菜，鸭肉酥软可口，淋上汤汁浇饭实为人生享受。鸭皮软烂，鸭肉爆汁，老少咸宜。这还是一道功夫菜，比较费时，但是可口好吃!
　　材料
　　主料：嫩鸭1只(如果怕太多可以用半只，所有调料减半)
　　调料：花雕酒200毫升，水500毫升，耗油2匙，糖少许，盐少许，鸡粉少许，当归1片
　　辅料：生菜1颗，水淀粉
　　做法
　　1、鸭子买回来收拾干净，抹点酱油，吊起来沥干水分。
　　2、起180度油锅，将鸭子表皮炸酥，沥净油。
　　3、起砂锅将鸭子放进去，加入花雕酒及所有调料盖锅慢火炖煮(如果调料无法淹盖鸭子请先将鸭子背朝上焖一段时间后再翻面炖)至鸭肉酥烂。
　　4、生菜洗净焯水铺盘底，将鸭子起锅放在生菜上。
　　5、将剩余汤汁勾淀粉芡淋在鸭子上即可。
　　黄酒做菜菜谱之菇香黄酒鸡翅　　菜谱简介鸡翅色泽诱人，香味独到。香菇熟后，那么甜软香滑、入口即融，做得好的话，连鸡翅都没有它好吃呢，连汁带肉，可以一连佐饭三大碗。
　　材料
　　主料：鸡翅6只，大蒜6瓣，葱花少许，黄酒1汤匙(15ml)，老抽1汤匙(15ml)，香菇3朵，盐2茶匙(10g)，胡椒粉，油适量
　　做法
　　1.大蒜去皮切碎，香菇切一个十字花在上边。
　　2.用黄酒、老抽、胡椒粉和盐腌制鸡翅20分钟。
　　3.锅中倒入适量的油，中火热锅，油快冒烟时放蒜碎，爆至金黄色。
　　4.倒入鸡翅翻炒几下，加少量热水，放入香菇，加盖煮约10分钟。
　　5.揭盖搅匀，再煮10分钟后起锅，喜欢的话撒点葱花在上面。
　　小贴士：
　　1.独头蒜做此菜最合适，而且剥皮容易，所以懒人要多准备独头蒜。
　　2.黄酒可以用啤酒替代。

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