中老年补钙食疗菜谱大全

观点1：　　钙在体内主要存在于骨骼，牙齿。人体中99%的钙质存在骨骼牙齿中，支持人体的运动和咀嚼能力。下面我为大家分享中老年补钙食疗菜谱的做法。

　　中老年补钙食疗菜谱：咸蛋黄豆腐　　材料
　　豆腐肉馅咸蛋黄姜葱末淀粉蚝油油盐
　　做法
　　1. 准备好原材料;
　　2. 肉馅中加入适量的盐、淀粉、葱姜末、蚝油和料酒;
　　3. 顺着一个方向搅拌上劲;
　　4. 豆腐切成大小合适的长方块;
　　5. 用挖球器在豆腐中间挖个小洞;
　　6. 调好肉馅的做成丸子酿入豆腐中;
　　7. 烧锅水，水开后放入，蒸上十分钟;
　　8. 咸蛋黄用勺碾成泥;
　　9. 烧热锅，放入适量的油，下入咸蛋黄泥煸炒;
　　10. 翻起小泡泡后加入适量的高汤;
　　11. 再加入少量的水淀粉，熬成浓稠的汤汁;
　　12. 浇淋在蒸好的豆腐酿丸子上;
　　13. 撒上些小葱末即可。
　　小诀窍
　　1. 肉馅加入适量的盐、淀粉、葱姜末和蚝油等调味料，顺着一个方向搅拌上劲备用;豆腐切成长条块，在中间挖个球形洞，酿入准备好的肉丸子;水开后蒸上十分钟;
　　2. 咸蛋黄碾成泥，用油翻炒后，加入适量的高汤和水淀粉，形成浓稠的咸蛋黄汤汁浇淋在蒸好的豆腐酿丸子上。
　　中老年补钙食疗菜谱：竹荪鲜虾豆腐　　材料
　　【原材料】：竹荪6根、新鲜基围虾10只、海带8个、北豆腐100克、生菜1棵。
　　【调味料】：食盐适量。
　　做法
　　【基围虾的处理与去壳过程】：
　　1.新鲜基围虾用清水冲洗干净，并沥干水分。
　　2.左手握虾住基围虾的身体，右手拿剪刀虾须剪掉。
　　3.左手握虾住基围虾，把虾身搭在中指、无名指和小指上，用大拇指和食指压住虾身，使虾肚面向自己，右手拿剪刀把虾脚剪掉。
　　4.剪掉虾脚后，在虾肚中间有一条黑色的虾肠，用剪刀沿着黑线边缘轻轻划一下，取出黑色虾肠。
　　5.左手握着虾身体的第二个关节处，右手取一根牙签，用牙签插入虾的第二关节，轻轻向上一挑，左手同时把虾身松开平放，把虾泥取出。
　　6.左手握虾，右手顺着虾身把身体部位的虾壳剥下。
　　7.左手握虾，右手把虾头去掉。
　　8.留下干净的虾仁备用。
　　9.剥下来的虾壳和虾头不要丢掉。
　　【虾壳高汤的熬煮过程】：
　　1.生姜一片切丝，大蒜一瓣切末。
　　2.锅里放入适量食用油，放入生姜丝和蒜末煸香。
　　3.放入虾壳和虾头煸制，一边用铲子轻压虾壳和虾头，直到虾壳变红锅里出红油。
　　4.往锅里倒入400ML冷水，大火熬煮。
　　5.煮到水开，用漏筛撇掉水面的浮沫，继续熬煮。
　　6.煮到汤汁浓白，用漏筛把虾壳和虾头捞出，留下高汤备用。
　　【竹荪鲜虾豆腐海带汤的熬煮过程】：
　　1.北豆腐100克切丁。
　　2.海带结用清水冲洗干净。
　　3.北豆腐丁和海带结放入虾壳高汤中，熬煮10分钟。
　　4.去壳的虾仁放入锅中。
　　5.竹荪提前用淡盐水水浸泡10分钟，去掉菌盖和菌网留下菌柄，菌柄用流水反复冲洗几次，放入烧开的米醋或白醋水中焯烫5秒捞出。
　　6.处理好的竹荪菌柄放入锅中。
　　7.大火煮制5分钟，至虾仁变红，竹荪很容易熟不需煮太长时间。
　　8.生菜掰成一片片的菜叶，用清水洗净沥干水分。
　　9.生菜叶放入锅中，根据个人口味撒入适量食盐即可。
　　中老年补钙食疗菜谱：补钙排骨汤　　材料
　　番茄1个，玉米1根，小排骨150g，盐3g
　　做法
　　玉米切成5cm小段、番茄切块，备用。小排骨用沸水煮一下捞出，用冷水将小排骨冲干净，再放入开水中用小火煮20分钟。
　　放入切成小段的玉米，与排骨同煮20分钟。

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