- 观点1： 1、鸿运花雕虾，寓意新年开大运，喜庆满堂彩
（1）材料： 对虾6只
（2）调料：葱1段，姜1块、花雕30克，盐2克、醋10克、生抽15克、花椒几粒、香油适量。
（3）做法：①大虾洗净
②用花雕、盐、葱姜丝腌制1小时。
③将大虾摆在盘内，撒葱姜丝和几粒花椒
④上笼蒸10分钟左右取出，然后装盘。
⑤用醋、酱油、姜末和香油调成料汁，蘸食。
2、鸿运排骨年年高，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高
（1）原料：排骨500g、年糕100g
（2）调料：葱段、姜片、八角2个、桂皮1段、香叶1片、老抽20ml、料酒10ml、白糖10g、盐10g、番茄酱适量
（3）做法：
①排骨洗净，放开水锅里焯烫，去除表面的脏东西，捞出控干。
②炒锅放油，放入排骨翻炒，再倒入老抽、料酒、白糖翻炒均匀。
③加入八角、桂皮、葱段、姜块，香叶，加入没过排骨的热水，大火烧开后，小火炖煮，中途加盐，直到排骨炖烂为止。
④加入年糕片、番茄酱，用大火收至汤汁浓稠即可。
3、剁椒蒸鲳鱼
（1）主要原料： 鲳鱼一条，姜4片，葱2根，海天太子剁椒30g。
（2）辅料：料酒30ml、食用油40ml。
（3）做法：
①主要原料集合。鲳鱼去除内脏处理干净。
②处理过的鲳鱼，在表层轻划十字刀，不切断。
③在鱼身2面抹上姜末，加入料酒，按摩一下，腌制5分钟左右。
④在表层均匀的铺上剁椒，蒸锅里的水烧开后，将鲳鱼放入锅中，转中小火蒸5~6分钟左右。
⑤蒸好的鲳鱼去除，在表面铺上切碎的葱粒，以及姜丝。
⑥另起锅，倒入40ml左右的食用油，烧热后乘热浇在鲳鱼表面即可。
4、红枣银耳汤
（1）主料：银耳、莲子、红枣
（2）配料：白糖、水
（3）用量：银耳小半碗、莲子十颗就好、白糖适量、红枣十颗、水必须高过银耳
（4）做法：①准备好材料。（提前将银耳和莲子红枣浸泡好）适量红枣泡好后也要控水。将红枣用手撕开，露出果肉。
②银耳洗净，剪掉背面的黄蒂，撕成小朵。银耳可提前2到3小时泡发。
③莲子洗净，去掉莲心。用冷水泡10分钟即可（如果没去掉就比较苦涩）
④把之前做好的银耳和莲子红枣放进电饭煲中，并加入适量水。
⑤盖上盖子，按下煮饭键烧开后煮1到1.5小时。
⑥40分钟后，加入适量白糖。继续盖起煮20分钟左右即可。
⑦放入白糖后，搅拌下，待几分钟后，香滑美味的养颜汤可以出锅了。
5、芥蓝汤叶球
（1）原材料：汤叶球（240克）、芥蓝（140克）。
（2）调味料：蚝油三汤匙（45ml）、红烧酱油两汤匙（30ml）、水四汤匙（60ml）、盐1/2茶匙（3克）、 糖1/2茶匙（3克）。
（3）将以上调味料混合调制均匀备用。
（4）做法：
①汤叶球室温下解冻，芥蓝洗净摘叶（留着底部叶子，摆盘好看些。）
②解冻好的汤叶球放入蒸锅中蒸5分钟。
③芥蓝焯水断生，捞出用凉白开过一下。
④蒸好的汤叶球和芥蓝摆盘。
⑤将之前调配好的料汁在锅中烧熟，淋在汤叶球上即可。 - 扩展阅读1：羊肉汤的做法，羊肉汤怎么做好吃，羊肉汤的家常
- 羊肉汤的做法如下：1、将切好块儿的羊肉冷水下锅，羊肉表面泛白后捞起。将水煮沸，加入适量盐、白萝卜放入锅中煮三分钟。2、锅中放入烫过的羊肉、姜片、葱结、白萝卜块、桂皮、蜜枣、米酒，加入适量的清水用中火煮。捞去浮沫，煮沸后转小火继续煮一个小时。3、夹出葱节，放入适量的枸杞煮三到五...
- 扩展阅读2：正宗的羊肉汤怎么做更好吃
- 1、羊腿肉5斤 2、冷水下锅，加入葱姜料酒，煮开后撇去浮沫，煮5分钟，过凉水，切片 3、用一条10块钱的鲫鱼，煎至两面金黄，加开水（注意一定开水），一定大火，汤微微泛白加入刚刚切好的萝卜丝把汤吊白。4、锅热放入羊油，锅里放大葱，八角，花椒，继续放刚刚切好的羊肉，煸炒一下（主要目的把...
- 扩展阅读3：怎样把羊肉汤做白
- 花椒水，煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。【特点】投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不...
- 扩展阅读4：怎样熬羊肉汤汤才会是乳白色
- 一、羊肉汤煲成白色其实要熬汤只有记住一句话就能玩转肉汤，就是：大火煮白，小火煮清。其实白汤的原因是，蛋白质和脂肪溶于水中，脂肪和蛋白乳化了成白色，所以，只有火够大就能煮出白汤。二、清炖羊肉汤的具体做法和用料：羊肉200克、大葱1小根、姜3克、香菜1小把、盐3克、胡椒粉2克。清炖羊肉汤...
- 扩展阅读5：羊肉汤放什么配菜好
- 推荐：白萝卜羊肉汤 材料：羊肉、白萝卜、葱、香菜、胡椒粉、料酒、食盐、枸杞。做法：1、羊肉洗净后切成块状。2、然后放入凉水锅中烧开，煮出白沫后捞出，冲洗干净。3、白萝卜洗净切块备用，葱切段，香菜切碎备用。4、将羊肉放入砂锅中，加入葱段、料酒和足量的清水。5、大火煮沸，撇去浮沫。6、...
- 扩展阅读6：藏书羊肉汤锅有什么比较好吃的做法推荐？
- 汤底的香料可以根据个人口味调整，但不宜过多，以免盖过羊肉的鲜美。炖煮过程中要经常撇去浮沫，保持汤汁清澈。羊肉不宜炖煮过久，以免肉质变老，影响口感。通过以上步骤，您可以在家尝试制作美味的藏书羊肉汤锅，既能享受到羊肉的鲜美，又能感受到蔬菜的清甜，是一道适合冬季温补的佳肴。
- 扩展阅读7：熬羊肉汤需要什么调料熬羊肉汤需要放哪些调料
- 1、提鲜的调料：葱、姜、蒜、黄酒、八角、大料、花椒、鸡精、白糖等。2、去腥去膻的调料（择两样放即可）山楂，把几个山楂放入锅中与羊肉同煮，可以去除膻味，且羊肉还熟得快。桔皮，煮羊肉时，放入几块桔皮，可以去腥，且羊肉味道鲜美。咖喱粉，在羊肉中加入适量咖喱粉，即成没有腥味的咖喱羊肉...
- 扩展阅读8：羊肉汤里面放什么调料
- 羊肉汤是一道传统的中国菜肴，通常会放以下调料：首先，基础调料包括：* 盐：用来调整汤的味道，使羊肉更鲜美。* 姜：用来去腥味，增加香味。* 葱花：用来点缀和调味，增加口感。其次，常见的羊肉汤调料包括：* 料酒：用来去除羊肉的膻味。* 胡椒粉：用来增加汤的鲜美和口感。* 香菜：用来增加汤的香味...
- 扩展阅读9：羊肉汤里都放哪些调料啊？
- 调料 1、料酒 在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。2、胡椒粉 胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，还有苦辣味，成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。3、精盐 放盐不仅增加菜肴的滋味，还能促进胃消化液的分泌，增进食欲。4、白糖 白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白...
- 扩展阅读10：羊肉汤有点膻怎么办
- 做法：1、萝卜切块，土豆切厚片，生姜切丝，枸杞一小把，大葱切小段，香菜切碎；2、锅里加水，放萝卜皮，料酒和羊肉下锅焯水，撇去浮沫（减少羊膻味，白萝卜皮去羊膻味是最简单实用的方法）3、焯好水的羊肉起锅用清水冲干净浮沫，同时也把萝卜皮捡去不要；4、锅里放适量油，先把准备好生姜下锅...
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