教你如何健康的吃火锅

观点1：当今两大美食，火锅、烤串。现代人可以说是离不开这两种食物的，即便你不爱吃烧烤，也会爱吃火锅，不爱吃火锅，也爱吃烧烤。要真是两种都不爱，那你是个圣人。

说到火锅，大家爱吃，但也有一个弊端，就是很多人吃完第二天会拉肚子。辣椒素，是拉肚子的罪魁祸首。辣椒素会刺激胃肠道，还会有明显的灼热感和痛感，且不能被我们的消化道分解代谢，从而导致胃肠运动功能紊乱。

如果吃太多辣，胃肠道会为了尽快将辣椒素赶出身体，加速蠕动，导致大便在肠道里停留的时间短，没有足够的时间吸收水分，最终使得粪便不能成形，腹泻就在所难免喽。

本来嘛，火锅有荤有素，让人心情愉悦，唯一美中不足就是汤里边会有亚硝酸盐和含有较高的嘌呤。所以，如何在吃完火锅第二天降低腹泻的风险和痛苦，做到锦上添花，就是一项值得研究的课题了。

1 不要超过1小时

当我们吃火锅的时候，汤汁是持续烧开的状态。当火锅烧开超过1小时，其中的亚硝酸盐、嘌呤含量增加，这些东西会反复刺激胃肠，使得胃液、胆汁、胰液等消化液不停分泌，导致胃肠功能紊乱而发生慢性胃肠炎等疾病，痛风患者也不宜吃火锅。

2 选择稀薄的蘸料

香油碟、海鲜汁都是不错的选择，既可以降低食物的温度，又能滤掉一部分辣油，降低了拉肚子和辣菊的几率。

3 少喝冷饮

火锅辛辣，吃完之后来一口冷饮不仅解辣，又让人觉得舒爽无比。但是冷饮会刺激肠胃，加速蠕动，想要解辣的话，还是多喝奶制品吧。纯牛奶里含有丰富的酪蛋白，能把辣椒素团团包围，但奶油、乳酸菌饮料等奶制品中酪蛋白含量已经非常少了，对抗辣椒素的效果就会变差。

4 蔬菜放在清汤锅

吃火锅是少不了蔬菜的，不但解腻而且可以均衡营养，增加膳食纤维的摄入。但是很多人都秉持着吃火锅不要鸳鸯锅的理论，这是不对的。因为蔬菜，尤其是绿叶菜很容易吸油，所以最好准备清汤锅专门涮绿叶菜用。

土豆、红薯、山药、藕等，西兰花、冬瓜、青笋等，平菇、香菇、金针菇等是不容易吸油的，可以放心下在辣锅当中。

不管怎么说，吃火锅多吃蔬菜是不变的真理，吃蔬菜选择绿色蔬菜更是最佳选择。每篮美菜绿色蔬菜，在规定时间采摘，保持菜品鲜嫩程度及最佳营养状态；菜品采摘后进行清理和分拣，低温存放6小时，使菜品由继续成熟期进入休眠期，锁住菜品营养和水分，品质稳定，菜量稳定，价格稳定！你还在等什么？

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