- 观点1： 炒肉丝最理想化的用材是猪的里脊和外脊肉。这些的口感鲜嫩，无结蹄。前肘一部分的肉也可以，后肘一部分的臀尖、元宝肉也能作炒肉丝的原材料，由于这一部分的肉，肉丝长细，稍含人体脂肪。炒肉丝的方式：要保持肉丝的水份，较干的肉丝，最好是先自来水泡一泡。 要给肉丝上点浆，抓匀挂均。 上好浆的肉丝首先用开水氽熟后，再烹炒。上好浆的肉丝用温滑爽熟后，再次烹饪。 也可以把上好浆的肉丝立即烹炒，烹炒的容量要多一点，熟度要小一点。
肉丝退浆前后左右可放进食用油或芝麻油，抓匀称，随后再换锅中翻炒。 在肉丝进味前加一点嫩肉粉(调味品店铺有销售)腌渍三十分钟，再次烹炒。炒肉丝，普通百姓饭桌上最常见的好吃的家常菜之一，烹调简易，又美味可口，但是因为制作方式不一样不可以固定不动的将其分类为某一特色菜。许多人说肉丝在这道菜中不必须腌渍，立即爆锅就能够，其实是不对的。要想一份美味可口的香干肉丝炒辣椒，肉丝嫩、鲜、滑口味才好。此外腌渍肉丝也可以除去一部分腥味儿，使生猪肉变香。
立即爆锅肉丝，肉质地偏老，口味就较为柴。香干子，全国各地称呼不一，许多地区叫豆腐干或是豆干，是水豆腐的再加工产品，吃起来带延展性, 香干子带有许多的蛋白、钙和营养元素，据检测一斤豆类食品的钙含量是一斤猪筒骨的6倍。香干子营养成分非常高，是日常补充蛋白质、钙和营养元素非常好的挑选香干子炒肉丝,在湖南省、湖北省、四川的地段,算的上排档菜第一名吧！
经济实惠、营养成分有效、口味滑爽、健脾开胃、下饭菜、是许多人对这道菜的点评，这道菜到底归属于湘特色菜、鄂特色菜或者川特色菜，难以考资格证书！先将生猪肉的纹理梳理，梳理纹理的方位之后，沿着它纹理去切。那样切的益处一共有2个，一个就这样刀切更强切，因为是沿着纹理，切下去就很顺利，不容易有筋卡死。还有一个就这样切出的肉更嫩，是因为肉里边的水份就会被锁定，外流的量基本上能够忽略了。水份并没有外流，炒出去的肉自然会更嫩一点了。 - 观点2： 可以选择加入一些孜然酱油，生抽老干妈，陈皮，枸杞，八角。我一般都是喜欢往里面撒上一些孜然。
- 观点3： 腌制肉丝时,别只会加盐,学会这1招,便是加上食用油,食用油的加入可以在肉丝的表面形成一层膜,锁住肉丝中的水分,这样的肉丝不会发柴,反而更加嫩滑多汁
- 观点4： 炒肉丝之前应该先将肉丝腌制一下，应该放入适量的生粉和鸡蛋，这样能够让肉丝表面更加滑嫩。另外，还应该加入生抽，老抽调味。
- 扩展阅读1：常吃零食有哪些营养 零食怎样健康吃
- 资料图 其实，科学吃零食是有益的。专家为此做了大量调查与研究，认为零食能更好地满足身体对多种维生素和矿物质的需要。从零食中获得的热量达到总热量的20%，获得了维生素占总摄食量的15%。获得矿物质占20 %，铁质占15%...
- 扩展阅读2：烧烤肉腌制方法
- 烧烤肉腌制方法放入如下：工具/材料：猪肉300g、自制烤肉酱80g、自制烤肉粉15g、啤酒30ml、鸡蛋一个、生姜少许、保鲜膜、锡纸。1、猪肉去筋膜，切大长条，用流水冲尽血水待用。2、猪肉用蛋清、啤酒抓匀腌制30分钟。3、将...
- 扩展阅读3：烤肉烤多长时间烤肉烤多长时间能熟
- 1、烤肉要烤10至15分钟。2、烤箱预热220度左右，烤箱上层，上下火，烤7分钟，翻面，再烤5分钟即可。烤肉，是一道菜品，制作原料有猪肉、牛肉、蔬菜、海鲜等。独具风味，历史悠久，可提高食欲。3、肉类含蛋白质丰富，一般...
- 扩展阅读4：格兰仕微波炉光波组合烧烤鸡翅时间怎么控制？
- 首先，在使用烤鸡翅和微波炉组合功能之前，需要先调节出光波烤的时间，将烤箱温度设置到180度，时间大概是25-30分钟，这个时间是必要的。接下来是烤鸡翅的时间控制。我们将新鲜的鸡翅放入烤箱，将烘烤模式的温度设为180度，并...
- 扩展阅读5：格兰仕微波炉烤肉功能怎么使用
- 格兰仕微波炉烤肉功能怎么使用 将准备好的烤肉放入到微波炉中，然后按下标有光波组合字样的按键，微波炉就开始烤肉了。为了能将肉烤得均匀，在中途时最好暂停一下微波炉，将肉拿出来翻动一下，然后在继续烤，这样肉的两面...
- 扩展阅读6：二选一菜谱设置方法
- 二选一菜谱设置方法如下。1、早餐：酸奶+菜包、肉包+蔬菜或者瘦肉炒米粉+牛奶+香蕉。2、午餐：1碗米饭+肉或鱼+2份青菜或者1份蒸饭+1小份酱牛肉+水果或生菜沙拉。3、晚餐：凉拌芹菜或菠菜+豆腐脑或者全麦面包+代餐粉。
- 扩展阅读7：怎么吃酸辣粉更健康
- 适量吃酸辣粉是好的，因为酸辣粉中，主要是酸菜和粉丝。 过多吃酸菜是不好的。 因为，酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还能能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易...
- 扩展阅读8：如何尽可能健康地食用速食酸辣粉？
- 吃这个谈不上健康，很长时间吃一次也没什么的。味道太诱惑人。不过，我现在基本都自己做红薯酸辣粉，很好吃。建议你也自己做来吃，更健康。给你分享下我的做法:1.先将红薯粉用水泡上半个小时。2.准备好蒜末，油泼辣子...
- 扩展阅读9：孕妇冬天适合吃什么炖菜
- 在冬天吃炖菜的话，吃着就会很暖和。不管是炖菜还是炖肉，只要搭配好了，炖到火候，荤的，素的都吃的非常香，浑身也是暖洋洋的。白菜豆腐这两样再普通不过的食材，可是营养价值和美味价值，丝毫不输其他食材。白菜和豆腐在...
- 扩展阅读10：酸辣粉教程酸辣粉怎么做
- 步骤1：准备酸辣汁 在小碗中加入1勺豆瓣酱和2勺醋，再加入适量盐、味精、鸡精，搅拌均匀。如果喜欢更酸一些，可以多放一点醋，相应的，如果想味道更辣，可以添加一些小米椒。步骤2：准备薯粉或面条 将薯粉放入锅中，倒入...
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