香哈菜谱土豆炖牛肉窍门

观点1：土豆炖牛肉
所用食材：土豆两个，牛肉1斤，洋葱半个，葱姜蒜适量，八角2个，香叶5片，干辣椒3根；生抽2勺，蚝油2勺，料酒2勺，胡椒粉3调羹，盐、鸡精适量。

第一步：牛肉切大方块，土豆去皮切滚刀块，洋葱切丝，葱姜蒜切段备用。

第二步：锅中烧水，冷水将牛肉放入，加入一些姜片和2勺料酒，煮开至牛肉变色后捞出控水备用。

第三步：炒锅内少许油，烧至六成热后，加入牛肉、香叶、葱段、姜片、蒜瓣适量，2粒八角、干辣椒3根大火炒3分钟出香味。

第四步：加入2勺蚝油，2勺生抽，1勺料酒继续翻炒3分钟入味。

第五步：将切好的土豆一起倒入锅中，中火继续翻炒3分钟，土豆经过炒制后，炖煮的时候不容易散开化掉

第六步：将所有食材连同汤汁一起倒入高压锅中，加入没过食材的水，加入1勺盐入底味，高压焖煮12分钟。

第七步：减压后打开锅盖，加入切好的洋葱丝，3调羹胡椒粉，适量的盐和鸡精拌匀，盖上锅盖再继续煮1分钟让调味料化开即可，这样一份酥香软烂，耗时又短的土豆炖牛肉就做好了。

——说说——
这样做出来的土豆炖牛肉汤汁会比较浓郁，下饭一流，因为土豆已经炖的非常酥烂入味，吃起来也很香，如果喜欢牛肉更加酥烂一些，可以先炖煮牛肉10分钟，随后再加入土豆、洋葱等食材，牛肉用牛腩肉口感会更丰腴一些，总之，多吃牛肉身体壮。; 观点2：土豆烧牛肉的做法是简单的，我们将土豆去皮，然后将土豆切块，放进水中浸泡10分钟左右，主要是去除土豆上面的淀粉，然后再将胡萝卜切块，最后在将土豆块跟胡萝卜块放在一起焖煮10分钟，最后加入牛肉煮三分钟左右，所以喜欢吃土豆烧牛肉的朋友，可以学习文章介绍的几种方法。

第一种办法：胡萝卜、土豆加白酒

将牛肉切成片，将土豆去皮，切成块，放入清水中浸泡10分钟。将红萝卜去皮，切成小块，豆角用加了盐的开水稍烫一下，再用冷水，沥干水，切成段，将姜片切成丝。将牛肉、姜丝放入热油锅中炒，到牛肉变色后，加入土豆和红萝卜一起炒。加入适量的白酒、高汤用小火煮。再加入料酒、砂糖，加盖煮8分钟。加入酱油后再煮5分钟，倒入豆角煮5分钟即可。

简介：加入了胡萝卜，有健脾和胃、补肝明目、清热解毒、壮阳补肾、透疹、降气止咳等功效;更加可以进一步去除加入了牛肉的油腻味;而且较为简单，适合大部分的家庭做法!
第二种办法：姜片加花雕酒
准备好材料锅里加入清水，再加入牛肉、姜片、葱段焯水焯水后的牛肉捞起用清水冲洗血沫锅里下少许油加入土豆煸炒土豆边边有点微黄加入生抽和少许的糖翻炒均匀炒均匀的土豆上碟备用再用锅下少许油加入牛肉煸炒，把水分炒干牛肉炒干水分后会煸炒出油，出油后加入姜片和蒜片翻炒，炒到焦黄再加入清水、八角、香叶下生抽炒均匀，再加入一瓶盖花雕酒，再加入少许老抽大火煮开盖盖转小火2个小时;剩下20分钟后，加入土豆;加入土豆和红萝卜后继续煮;煮到汤汁变少即可
简介：和第一种办法有一些相似，而是将白酒换成花雕酒，两者都可以，但是方法有一定的不同
第三种方法：尖椒、料酒和玉米酒
牛肉切方块，土豆、胡萝卜和尖椒切滚刀块牛肉加没过的凉水同时下锅，开锅后继续煮2分钟捞出牛肉，用热水冲去牛肉表面的浮沫4.牛肉和热水一起下锅，添加葱姜蒜、香叶、小茴香、桂皮和红辣椒煮开后添加料酒、生抽、老抽、黄豆酱、糖、玉米油，用小火炖40分钟添加土豆和胡萝卜，添加适量盐继续用小火炖15分钟添加绿尖椒继续用小火炖5分钟调入味精和香油，出锅即可
小贴士：土豆不要直接煮，炒过的土豆不易走型，也大大的降低了烹调时间。而且土豆也要尽量炒得熟一些这样最后步骤时间短缩，牛肉不会因久煮而变老。
第四种方法：冰糖加番茄酱
准备食材。牛肉500克、土豆(中等大小)两个、胡萝卜1个、姜适量、葱适量。将牛肉切块、土豆切块、胡萝卜切块、姜切片、葱切段备用。将牛肉切块、土豆切块、胡萝卜切块、姜切片、葱切段备用。第三步：锅中加适量清水，然后冷水下锅，放入牛肉，再加少量料酒。水开之后，撇去浮沫，将牛肉捞出备用。锅中加适量食用油，油热后，放入姜片、葱段、两个干辣椒、两个八角、煸炒出香味。将牛肉放入锅中煸炒匀均。放入两大勺番茄酱和一大勺冰糖。煸炒至冰糖融化，番茄酱匀均的裹在牛肉表面，然后再倒入少许生抽煸炒匀均。将土豆和胡萝卜放入锅中煸炒匀均。加入适量的热水，没过牛肉即可。然后放两勺盐提味。将整锅菜倒入高压锅中，选择炖肉键。待压力锅的完成提示音响起，即可装盘上桌。
小贴士：焯牛肉和一定要冷水下锅，这样肉不会因为突然遇热而变得紧实。也可以提前将牛肉浸泡在清水中，使其充分的将血水泡出。
普通锅做法：牛肉炒后好，多加一些热水，先在火上炖40分钟，再放入土豆和胡萝卜炖15分钟即可。

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