- 观点1： 其实吃火锅会胖吗，关键是在吃的时候要掌握的方法决定。
1、吃火锅必备之茶水
建议大家在吃火锅的同时身边放一杯茶水，边吃火锅边喝茶水，茶水不但可以去火，而且还能帮你刮刮油。尽量不要去点果汁饮料，因为果汁饮料不但不能够帮助你刮油，其中的糖分的食品添加剂还会让你堆积更多的脂肪热量。
2、荤素搭配更加健康
点菜一定要荤素搭配，切不能只吃荤菜不吃蔬菜。而且尽量以蔬菜为主，但是尽量少选择青叶菜，因为叶子菜非常卷油这样吃进肚里就很容易长胖。所以可选择冬瓜、笋子、土豆、香菇、蘑菇、青笋、莲藕、海带、豆腐等不怎么进油的菜;而对于荤菜的选择，尽量选择鱼类，去皮鸡肉、牛肉、鳝鱼等低脂肪食物，吃的时候用筷子夹住菜让油多滴一下再放进嘴里。
3、锅底大改造
鸳鸯锅建议首选，清汤锅用来煮易吸附油脂的叶菜类、豆腐类、豆皮，可降低油脂摄取。红汤锅大滚时，中间部份的油会跑到锅缘，可趁著这时候挑中间的汤底涮火锅料。准备个小汤匙，一看到汤底产生愈来愈多浮油时，就用汤匙捞除。还可以从麻辣锅捞起火锅料后，先过一下清汤，去掉油脂再入口。
小提示：由于火锅又辣又烫很刺激胃口，容易产生口腔粘膜损伤，最好一星期只吃一、两次，其它时间再吃一些清淡的绿叶蔬菜来调节一下肠胃。只要你把菜单搭配合理，不要吃得过饱，同样会吃出健康。
吃火锅的三大禁忌你有中招吗？
吃火锅会胖吗？如果想破解麻辣锅的高油高卡，就要先了解热量及脂肪从何而来，知己知彼，才能百战百胜!
不然火锅吃了一次次,但从来不知道吃火锅会胖的原因到底是什么，今天小编收集了吃火锅的三大禁忌陷阱，看看你到底有没有中招。
陷阱1 麻、辣、烫
吃火锅有“一烫当三鲜”之说，好像不烫，味道会大打折扣。麻辣锅的汤底通常是由大骨熬成，再加入辣油、植物油和鸡油，还有冰糖和辣豆瓣酱，以增加麻辣和香醇的口感。这些都是高热量高油脂的食材。而且随著锅底愈加愈多，辣油也变得厚厚一层，一口接一口吃进肚，不肥也难!而且火锅温度也非常高，食物烫熟即吃的话，很容易烫伤口腔、食管和胃黏膜。再加上麻辣等刺激，容易引起或诱发各种消化器官炎症和溃疡。
陷阱2 “营养”汤
很多人认为火锅汤汇聚了各种食品的精华，味道鲜美而且营养丰富，事实恰恰相反。在反复沸腾后的火锅汤中，维生素等有益成分大多已被破坏，而饱和脂肪、钠盐、嘌呤等有害成分却特别多，这些成分均是肥胖、糖尿病等多种慢性疾病的诱因。，因为火锅的食物以肉类居多，蛋白质分解产生大量嘌呤，嘌呤摄入过多正是痛风急性发作的原因，如果同时饮啤酒，更是火上加油。
陷阱3 鲜嫩生食
不全熟的食物味道尤其鲜嫩，这也是人们喜欢火锅的原因之一。所以很多时候，还没等食物烫熟就直接捞起来吃，不仅影响营养成分的消化吸收，还可能因其中未被杀灭的细菌和寄生虫引起胃肠道感染。所以食物最好是烫熟了再吃，切不可一昧的追求口感。 - 观点2： 火锅是比较受欢迎的一种饮食方式，用料种类丰富，如猪肉、牛肉、动物内脏、豆制品、蔬菜等，通常搭配蘸料，偶尔进食通常不会产生比较大的危害，但如果天天吃火锅，并且食用量较大的情况下，则可能会引起发胖、胃肠道不适，并有增加疾病发生风险的可能，对人体的危害比较大。
1、发胖：火锅使用的食材及调料中，热量、脂肪等含量比较高，如果天天吃火锅，并且食用量大，会导致体内的热量过剩，若平时没有进行运动锻炼，多余的热量会在体内以脂肪的形式堆积，从而导致发胖；
2、胃肠道不适：火锅底料成分复杂，如果进食的火锅比较辣，进食后可以刺激胃部黏膜分泌胃酸，大量胃酸可能会灼伤黏膜，加重胃肠道不适症状。如果进食大量高蛋白食物，也会增加肠胃负担，导致消化不良；
3、增加疾病发生风险：如果火锅的食材属于高嘌呤食物，如虾、鱼、肉类等，如果天天吃可能会影响嘌呤的代谢，引起高尿酸血症、痛风发作。此外，火锅调料中盐、味精等调味品比较多，天天吃火锅还可能会导致钠盐摄入过量，增加高血压的发生风险 - 扩展阅读1：烧烤肉类的腌制方法？
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