中山市美食攻略如何_美食特产问答

观点1：中山市特色美食推荐石岐乳鸽石岐乳鸽以体形大，胸肉厚，肉质嫩滑爽爽口而著海外。当石岐乳鸽幼鸽破壳而出，至二十至二十五天左右，乳鸽便可以长到一斤上下，这时用作烹调，肉质最上乘。红烧石岐乳鸽以其皮脆肉滑，甘香鲜美，幼嫩爽口，食而不腻，色香味俱佳，被推为首席佳肴。乳鸽除红烧外，还有炖、_、炸、炒等，真是各施妙手，美不胜收。东升脆肉脘东升脆肉鲩是中山市东升镇主要特产之一！是采用综合精饲料运用长流水养殖法，而培育出来的一个特殊品种的鲩鱼。这种鲩鱼除了保留普通鲩鱼鲜美味道以外，还具有肉质软滑，爽脆的特点。尤以鱼肚部分最佳。由于脆肉鲩鱼肉质带有_性，故烹调制作繁多，主要菜式有：生炒鱼片、生炒鱼球、蒸鱼肉卷、炖鱼头??具有独特风味。小榄炸鱼球小榄炸鱼球之所以有特色，除以菊花为菜外，又因中山所产之鲮鱼尤为肥美。炸鱼球的祖传制法：以鲮鱼净肉，配入生粉，水，腊肉粒(或肥肉粒)，另加蒜蓉、陈皮、盐糖、味精等，搅拌至起胶;又放入生粉、开水，再搅拌，放入配料，以同一方向，由慢至快地搅拌，然后挤成球状，入油锅炸之。炸至金黄色，便可上碟。碟边再以食用菊花生菜丝铺成图案装饰。食用时，还可配蚬蚧汁，使其味更加香甜独特。神湾禾虫禾虫的吃法有多种，有炖钵仔禾虫、生炒禾虫、晒禾虫干、制禾虫酱或禾虫饼、煲禾虫莲藕眉豆汤等，其中钵仔禾虫最受食客喜爱。其制法一般是将禾虫洗净后放钵仔中用剪刀剪碎至充分出浆，再加上适量捣碎的蒜茸、陈皮、粉丝、旦白、榄角和油、盐等调味拌匀，放钵于锅中隔水炖熟，再将钵仔禾虫移至慢火炭炉或电炉上烘至干水有焦香味即可上桌。如将钵仔中烘好的禾虫切件，用生猪网油包裹放油锅炸至微焦，其味则更佳。由于禾虫味甘香、性温，能补脾、暖胃、生血、利小便、去脚气，属滋补食疗上品。沙溪扣肉这是沙溪镇所有酒楼食店甚至一般家庭均懂得制作的地方名莱。这种菜式首先讲究选料，所选猪肉既不太肥也不太瘦，以偏肥的"五花腩"为首选。制作时最花工花时间是漂油，即原大块肉清水煮熟后，用特制的"钉板"把有猪皮的一面拍打再浸水使肥油漂出，然后加配料腌制再红烧，直至肉面变黄而皮色和瘦肉部份变红，然后切件，每件夹一块已熟的粉葛(称葛扣)或香芋(称芋扣)或用青菜或梅莱垫底(称菜扣),排好上钵隔水炖约一小时。这种扣肉味香肉滑虽肥而不腻，特别猪皮部份，其味更佳，原来怕吃肥肉的人，试吃也会感到意外惊喜。三角沙栏鸡沙栏鸡生产于三角镇，尤以镇内的沙栏圩一带农家所产最负盛名。鸡只个体大，胸肉较厚，肌体丰满。沙栏鸡是三角菜招牌菜，鸡肉味鲜、香滑、骨脆而驰名中外。港澳酒家食肆应食家所求，长年采购沙栏鸡作“宴凤”。沙栏鸡吃法简单随意，以白切、荷叶蒸为佳，佐以金针、云耳、红枣，以荷叶包好，蒸20分钟，肉质嫩滑，味鲜甜，鸡味浓郁。如果怕肥腻，不妨来个青皮冬扣罗汉斋，色香味俱佳。民众水乡三宝水乡民众镇，河网交织，有着丰富的河鲜，沙虾、游水黄鱼、西江鲫鱼、西江大鱼、河蚌、花螺等。水乡三宝是生活在沙田地区的人家餐桌上的平凡菜式。水乡人家多以捕鱼为生，将捕到的这些小鱼小虾生晒成干，“水乡三宝”即鱼干、虾干、螺干等三种河鲜干，食用的时候，就把他们洗干净，加入一些葱丝、姜丝等家常调料，搅拌后放入碟中，经沸水蒸煮后，便可食用，其不肥不腻，清鲜美味。横门水蟹每年休渔期过后6月至10月是吃蟹的黄金季节，许多食客都闻蟹而至南朗横门海鲜餐厅，品尝各种鲜美的海鲜。餐厅的水蟹身上没有水草的束绑，而市场上的蟹往往是水草比蟹还重。餐厅的清蒸水蟹一上桌，散发着阵阵蟹肉特有的清香，原始风味十足。细细品尝，蟹肉嫩滑，蟹膏香软，鲜甜味浓，难以形容，那味道也许只能意会。品尝完鲜美的水蟹后，别忘了同样惹味的水蟹汁，配上一碗白饭，将蟹的味道发挥到致，令人陶醉。三乡濑粉三乡濑粉已有200多年历史，其独特的地方风味驰名省港澳，目前专门到三乡吃濑粉的还是以港澳食客为主。濑粉有汤濑、捞濑、炒濑等多种做法，近年来，切鸡、牛腩、叉烧、鲍片、鱼翅等配料也在不断加入，加上豆芽就更加爽口。三乡濑粉远近闻名，但要吃正宗、地道的三乡传统濑粉，则非要到人称“三乡濑粉王”的大记酒楼不可。更多关于中山市美食攻略怎么样?，进入：查看更多内容

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