牛肉炒杏鲍菇怎么做好吃

观点1：杏鲍菇炒牛肉的做法
处理配料之前先腌制牛肉，然后处理完配料后牛肉也就腌制好了。老抽，淀粉，食用油，料酒各一勺，放入牛肉搅拌均匀即可。准备好其余配料，杏鲍菇一定要切厚片。这样才鲜嫩多汁。

开火后，凉锅凉油下入牛肉滑散，变色后盛出即可。

直接用剩余的油下入葱，洋葱，姜爆香。

香味出来后就可以下入杏鲍菇，红椒，还有剩余所有调料。杏鲍菇变软后，然后再下入牛肉。一分钟后关火即可盛出。; 观点2：杏鲍菇炒牛肉改进版的用料
杏鲍菇 3个牛里脊肉 200克
杏鲍菇炒牛肉改进版的做法步骤
步骤 1
牛里脊肉切片，用生抽、黑胡椒粉、料酒、半小勺糖（是糖不是盐！）、还有淀粉腌上。可以带一次性手套直接下手抓，或者用筷子也行。

步骤 2
再用少许油拌匀。

步骤 3
静置30分钟，时间紧张的话10分钟也可以。

步骤 4
杏鲍菇切丝，不用太细，粗点的会更有口感。麻椒一个，切小块。

步骤 5
热锅温油（油温一定不能高），牛肉倒入滑炒到变色即盛出。别炒过了。

步骤 6
另起油锅爆香葱姜一半的蒜末（葱姜可以不放，只放蒜也好吃），杏鲍菇倒进去翻炒，调入生抽、蚝油入个底味。

步骤 7
倒入牛肉、剩下的一半蒜末，调入盐，翻炒一会，让牛肉和杏鲍菇互相借味。

步骤 8
再倒入麻椒翻几下。

步骤 9
好了，可以出锅了; 观点3：; 观点4：再说，牛肉在家畜肉类中是脂肪含量最低的肉类，而且含有丰富的蛋白质、氨基酸、微量元素等，营养成分更容易被人体吸收，秋冬季节多吃一些，还能帮助补铁、长肌肉，提高免疫力增强体质。何况，家里还有正在长身体的俩孩子，多吃点肉才有劲儿。

今天就用杏鲍菇和牛肉来做一道快手家常菜，牛肉滑嫩，鲍菇咸香爽脆，好吃又下饭，十几分钟就能上桌。

做好这道菜关键是炒牛肉，想要牛肉口感滑嫩，挑选牛肉部位也有讲究，通常我会用牛柳，牛里脊，黄瓜条（牛后腿外侧，近似圆柱形的净肉，纤维粗大，饭店烧烤就爱用这块）。

其次，下锅前的腌制，腌制最常用淀粉或小苏打，同时加一点食用油，锁住水分，经过这样处理过的牛肉，口感更嫩。

第三，炒制的火候，牛肉入锅大火快炒，变色捞出，再炒配菜，最后混合调味，即可出锅。

掌握以上这几点，相信你也会炒出滑嫩鲜香的牛肉菜了。

杏鲍菇炒牛肉
食材：牛肉一块，杏鲍菇1条，红线椒2个，香菜1把，姜丝，盐适量，胡椒粉，料酒，淀粉，生抽，蚝油

做法：

1、杏鲍菇洗净切筷子头粗细的条，红椒切条，姜切丝，香菜切段备用。

2、牛肉一块，切粗细合适的条。今天牛肉用的牛里脊，口感更嫩一些。

3、切好的牛肉放入盘中，加入料酒，生抽，胡椒粉，少许盐，淀粉抓拌均匀，再放1大勺食用油抓匀腌制一会儿。

4、锅里烧水，水开放入杏鲍菇焯熟捞出控水。其实饭店做时有时釆用过油，炸的方式，微黄捞出控油。个人不喜欢摄入过多油脂，因此釆用焯水的方式。

5、另起锅，热锅凉油，油热后放入花椒爆香，捞出不要，放入姜丝，牛肉丝滑炒变色。

6、放入焯过水的杏鲍菇条，红椒丝翻炒几下。

7、加点生抽，蚝油调味翻匀，最后放上香菜翻拌均匀即可出锅。

出锅装盘，杏鲍菇炒牛肉就完成了，是不是挺简单的呢！

荷妈贴士：
此菜要用大火快炒，同时牛肉的炒制时间不要太长。建议用铁锅炒牛肉，油量虽然比不粘锅用量大一些，但是炒好的牛肉很好吃。

铁锅炒肉如何不粘锅？一定要热锅凉油，油热后有点冒青烟时放入牛肉滑炒，快速翻炒，这样牛肉丝口感细嫩，还不粘哦。

说了这么多，还是赶紧下厨实战操作一下吧，很多厨艺小心得都是在实践中得出来的。即使没有厨师水准，多练练也能给家人做出可口的佳肴。; 观点5：杏鲍菇炒牛肉的用料
牛肉适量克杏鲍菇一个鸡蛋一个孜然适量辣椒面适量鸡精适量姜适量洋葱半个老抽适量料酒适量淀粉适量

杏鲍菇炒牛肉的做法

步骤1

准备好所需食材，牛肉切片放鸡蛋（蛋黄有其他用处的可以只放蛋清）、淀粉、料酒拌匀静止十分钟。洋葱切段，姜切沫

步骤2

杏鲍菇用削皮刀削成薄片，锅中放水牛肉焯熟盛出备用

步骤3

锅中放油讲姜末、洋葱炒出香味，放杏鲍菇，炒至脱水加老抽，搅拌均匀

步骤4

炒至均匀后，放牛肉加耗油、孜然粉、辣椒粉、鸡精大火翻炒均匀出锅

步骤5

完成; 观点6：杏鲍菇和牛肉一起炒，滑嫩鲜香，好吃下饭，我家孩子特爱吃

秋意渐浓，寒气渐重，要真正地开始贴“秋膘”了。秋冬季节，四川真的冷，还是那种冷到心坎里的感觉，所以秋冬季节牛肉消耗特别快，大菜市上每天十多个牛肉摊，基本每天供应完的，要是去晚了，还买不上好的部位呢！

最近家里有事，每天忙里忙外，也没好好吃顿饭，周末的时候，孩子们也在家，就做了他们爱吃的杏鲍菇炒牛肉，解解馋！最近牛肉卖45~50一斤，最贵的牛里脊50一斤，用这来炒肉丝，肉丁或是水煮，都是极佳的口感，滑嫩，所以，给孩子常吃牛肉，我很舍得。

再说，牛肉在家畜肉类中是脂肪含量最低的肉类，而且含有丰富的蛋白质、氨基酸、微量元素等，营养成分更容易被人体吸收，秋冬季节多吃一些，还能帮助补铁、长肌肉，提高免疫力增强体质。何况，家里还有正在长身体的俩孩子，多吃点肉才有劲儿。

今天就用杏鲍菇和牛肉来做一道快手家常菜，牛肉滑嫩，鲍菇咸香爽脆，好吃又下饭，十几分钟就能上桌。

做好这道菜关键是炒牛肉，想要牛肉口感滑嫩，挑选牛肉部位也有讲究，通常我会用牛柳，牛里脊，黄瓜条（牛后腿外侧，近似圆柱形的净肉，纤维粗大，饭店烧烤就爱用这块）。

其次，下锅前的腌制，腌制最常用淀粉或小苏打，同时加一点食用油，锁住水分，经过这样处理过的牛肉，口感更嫩。

第三，炒制的火候，牛肉入锅大火快炒，变色捞出，再炒配菜，最后混合调味，即可出锅。

掌握以上这几点，相信你也会炒出滑嫩鲜香的牛肉菜了。

杏鲍菇炒牛肉
食材：牛肉一块，杏鲍菇1条，红线椒2个，香菜1把，姜丝，盐适量，胡椒粉，料酒，淀粉，生抽，蚝油

做法：

1、杏鲍菇洗净切筷子头粗细的条，红椒切条，姜切丝，香菜切段备用。

2、牛肉一块，切粗细合适的条。今天牛肉用的牛里脊，口感更嫩一些。

3、切好的牛肉放入盘中，加入料酒，生抽，胡椒粉，少许盐，淀粉抓拌均匀，再放1大勺食用油抓匀腌制一会儿。

4、锅里烧水，水开放入杏鲍菇焯熟捞出控水。其实饭店做时有时釆用过油，炸的方式，微黄捞出控油。个人不喜欢摄入过多油脂，因此釆用焯水的方式。

5、另起锅，热锅凉油，油热后放入花椒爆香，捞出不要，放入姜丝，牛肉丝滑炒变色。

6、放入焯过水的杏鲍菇条，红椒丝翻炒几下。

7、加点生抽，蚝油调味翻匀，最后放上香菜翻拌均匀即可出锅。

出锅装盘，杏鲍菇炒牛肉就完成了，是不是挺简单的呢！

荷妈贴士：
此菜要用大火快炒，同时牛肉的炒制时间不要太长。建议用铁锅炒牛肉，油量虽然比不粘锅用量大一些，但是炒好的牛肉很好吃。

铁锅炒肉如何不粘锅？一定要热锅凉油，油热后有点冒青烟时放入牛肉滑炒，快速翻炒，这样牛肉丝口感细嫩，还不粘哦。

说了这么多，还是赶紧下厨实战操作一下吧，很多厨艺小心得都是在实践中得出来的。即使没有厨师水准，多练练也能给家人做出可口的佳肴。; 观点7：牛肉、杏鲍菇、青椒洗净切块备用。将牛肉用盐、鸡精、胡椒粉、生抽、料酒腌制30分钟。锅中放油，等到油冒烟，放入牛肉，翻炒出香味，再放入杏鲍菇和青椒，加入生抽、蚝油、盐、糖，翻炒均匀，即可出锅。

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