牛肉炒杏鲍菇的家常做法窍门

观点1：杏鲍菇炒牛肉粒
杏鲍菇炒牛肉的做法多种多样，如果觉得牛肉要够有韧性，建议可以将牛肉切成粒，这样吃起来更好吃哦。下面我们来学一下杏鲍菇炒牛肉粒的做法吧。

准备材料：牛里脊150g、杏鲍菇一个、料酒适量、生抽适量、生粉适量

做法：

1、把牛肉切成正方形小块，滤干水分，加两汤匙油和少许生粉抓匀，加入一汤匙生抽，腌制10-15分钟。

2、将杏鲍菇泡洗干净后，切成和牛肉一样大小的块状，那样更好看哈。

3、准备炒锅，热锅后下油，将杏鲍菇块放入油锅略炒一下备用。

4、另起一个油锅，将沥干水分的牛肉块,放入锅中，快速翻炒，接着加入适量黄酒，起到去腥的作用。

5、最后，倒入杏鲍菇和牛肉粒一起翻炒，在起锅前加少许盐和鸡精就可以装盘了，香喷喷！

妈网百科大舌头：做牛肉之前，一定要用油和生粉抓匀腌制一会，放入锅中翻炒的时候要快速，时间不能太长，这样才能保持牛肉的鲜嫩！

杏鲍菇炒牛柳的做法
喜欢吃牛肉的你是否觉得必须吃全牛宴才甘心呢？其实，搭配杏鲍菇的话，用牛柳炒更加入味，使牛肉的鲜美汁液渗入杏鲍菇，吃上杏鲍菇炒牛柳简直是人生一大享受啊！

材料：牛里脊肉100g，杏鲍菇200g，香葱适量，香菜适量，盐适量，蚝油1勺，酱油适量

做法：

1、先将杏鲍菇洗干净后切成长条状备用。

2、买回来的牛肉不用洗（据说洗了不好吃了！）将牛肉切成长条，放入碗中，加入食盐、料酒和水淀粉调味腌制20分钟。

3、准备炒锅，在锅中加油烧热后，倒入牛肉丝炒到8成熟后铲出备用。

4、在原锅中加入少许油，倒入杏鲍菇条，翻炒3分钟，直到杏鲍菇变软后加少许酱油，继续炒片刻。

5、接着倒入第3步炒好的牛肉丝，翻炒一会后。

6、加入调成汁的蚝油，放入香葱和香菜末，少许鸡精翻匀即可装盘食用了。

小贴士：杏鲍菇肉质肥嫩，便于贮藏。炒，拌，炖都可。

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