纯瘦肉做法的菜谱大全

观点1：纯瘦肉的食谱如下:
蒜苔炒瘦肉:
蒜苔脆嫩翠绿，肉丝爽滑，看起来清爽，制作简单快捷，蒜苔富含膳食纤维，非常适合久坐工作者食用。
材料
配料:蒜苔、瘦肉
调料:大蒜、植物油、盐、鸡精、糖、淀粉、米酒、酱油。
工作方法
1.蒜苔洗净，切段，瘦肉切丝，用少量盐、鸡精、米酒、糖腌制，加入生粉调味勺，加水适量拌匀；
2、起油锅，放入瘦肉快速煎熟，一变色即可上桌；
3.重新起油锅，炒蒜，放蒜苔，盐，糖和少量酱油，几滴米酒，翻炒几下；
4.加入少量水，继续翻炒。蒜苔快熟时，倒入瘦肉，一起搅拌均匀，滴几滴香油，出锅。
欺骗
1.瘦肉要颜色浅，炒的时候不要加酱油。如果觉得颜色太浅，少放点盐，加点酱油上色；
2.炒蒜苔时，如果最后汁多，可以勾一个稀糊:用淀粉和水混合，倒入锅中翻炒，收汁。
皮蛋瘦肉粥的做法:
平时喝杂粮粥，第一次做咸粥。如果你想去，我们就做皮蛋瘦肉粥吧。简单又经典。不仅补充水分，还补充一定量的动物蛋白。我觉得很好。寒冷的秋天，喝一碗热腾腾的粥，满满的暖意，也是一种享受~(其实我对幸福的要求还是很低的，一碗热腾腾的粥就满足了廖)
材料
大米、瘦肉、盐、淀粉、皮蛋、姜、葱
工作方法
1.大米(东北大米)提前泡2-3小时左右；瘦肉切丝，用少许盐和淀粉划开；鸡蛋切丁；将生姜切成细丝；将洋葱切成粉末。
2.砂锅内放入足够的水(应该很多)，大火烧开，然后放入泡好的大米，烧开，转小火，小火焖半个小时，再放入瘦肉丝、皮蛋丁和少许姜丝，继续焖半个小时左右，至粘稠可口。
3.出锅前加入葱花，即可食用。
金针豆腐怎么做瘦肉:
材料
鲜金针菇200克、干粉丝20克、猪里脊肉100克、南豆腐1块、香油1茶匙(5ml)、香菜1根、盐1茶匙(5g)、白胡椒1/2茶匙(3g)。
工作方法
1.金针菇切根，洗净。将南豆腐切成3cm厚的片，1cm厚。将猪里脊肉切成细丝。2.荷兰芹洗净切碎。将干粉丝用温水浸泡10分钟。
3.用小火将锅中的水烧开，迅速将猪肉丝放入锅中，小火炖1分钟，然后捞出沥干水分。
4.将冷水(约750ml)倒入砂锅，同时放入肉丝和金针菇，大火烧开，再小火炖30分钟。
5.放入南豆腐片，改大火烧开，再转回小火焖10分钟。
6.最后改火，放入泡好的粉丝，待汤汁逐渐干透，加盐、白胡椒粉、香油，撒上香菜碎。
炒瘦肉的做法:
材料:五花肉500克，色拉油20克。
调料:盐3克，酱油5克，蚝油3克，葱10克，湖南剁椒10克，姜5克，香油5克。
方法:1。五花肉切片，放盐和酱油，用手抓匀备用。2.锅里放色拉油，四成热的时候把肉炒一下，然后把肉放到碗里备用。锅内放入色拉油，四成热时放入剁椒和姜片煸炒，肉片煸炒2-3分钟，葱花和蚝油煸炒均匀，淋上香油装盘。
特点:肉质细嫩，酱汁浓郁。
制作关键:因为是用酱油腌制，容易糊锅，所以最好用中火翻炒，肉片在锅里的时间不能太长。
<font color="#333333" face="PingFang SC, Lantinghei SC, Microsoft YaHei, a; 观点2：　　猪肉的蛋白质为完全蛋白质，含有人体必需的各种氨基酸，并且必需氨基酸的构成比例接近人体需要，因此易被人体充分利用，营养价值高，属于优质蛋白质。来跟我一起学习纯瘦肉做法的菜谱大全吧!

　　纯瘦肉做法的菜谱大全具体如下：
　　蒜苔炒瘦肉的做法：
　　菜谱简介蒜苔脆绿，肉丝爽滑，看着很是清爽，做起来简单快捷，蒜苔丰富的膳食纤维，很适合经常久坐的上班一族哦。
　　材料
　　主料：蒜苔，瘦肉
　　调料：蒜，植物油，盐，鸡精，糖，淀粉，米酒，生抽
　　做法
　　1、将蒜苔洗净切段、瘦肉切丝，用少量盐、鸡精、米酒、糖腌制一下，加一调味匙生粉，加点水，拌匀;
　　2、起油锅，放瘦肉快炒，一变色就上碟备用;
　　3、再起油锅，下蒜爆香，放蒜苔，下盐、糖和少量的生抽，几滴米酒，翻炒几下;
　　4、加入少量清水，继续翻炒，蒜苔快炒熟时，倒入瘦肉，一同炒匀，滴几滴麻油，出锅。
　　小诀窍
　　1、瘦肉要色泽清淡的效果，炒时就不要加酱油，如果觉得这样看着色泽太淡，则少放盐，加点酱油调色;
　　2、炒蒜苔时，如果最后汁比较多，可以勾一个薄芡：用淀粉与清水调匀，倒入锅内翻炒收汁。
　　皮蛋瘦肉粥的做法：
　　菜谱简介俺一般都喝杂粮粥，第一次做咸味的粥。想来想去还是做皮蛋瘦肉粥吧，简单经典，既补充了水分，还能补充一定量的动物蛋白，俺觉得不错。渐冷的秋季，喝一碗热乎乎的粥，满腹温暖，也是一种享受啊~(其实俺对幸福的要求还是很低滴，一碗热乎乎的粥就满足liao)
　　材料
　　大米，瘦肉，盐，淀粉，皮蛋，姜，葱
　　做法
　　1.大米(东北大米)提前泡好，大概泡2-3小时;瘦肉切丝，用少许盐和淀粉抓一下; 皮蛋切丁;姜切成细丝;葱切成末。
　　2.砂锅中放入足量的水(应该是很多)，大火烧开，之后放入泡好的米，烧开，转小火，慢慢熬半个小时，之后放入瘦肉丝、皮蛋丁和少许姜丝，继续小火熬半小时左右，至黏滑可口。
　　3.出锅前放入葱末，即可。
　　金针豆腐瘦肉煲的做法：
　　材料
　　鲜金针菇200g，干粉丝20g，猪里脊肉100g，南豆腐1块，香油1茶匙(5ml)，香菜1棵，盐1茶匙(5g)，白胡椒粉1/2茶匙(3g)
　　做法
　　1、金针菇切去根部洗净。南豆腐切成3cm见，厚1cm方的厚片。猪里脊切成细丝。2、香菜择洗干净切碎。干粉丝用温水浸泡10分钟。
　　3、大火稍沸煮锅中的水，迅速将猪肉丝放入拨散，汆煮1分钟，然后捞出沥干水分。
　　4、将砂煲内注入凉水(大约750ml)，同时放入猪肉丝和金针菇，用大火煮沸后改小火慢煲30分钟。
　　5、将南豆腐片放入，改大火煮沸后转回小火再煲10分钟。
　　6、最后改大火，加入泡好的粉丝，待汤汁渐渐耗干，调入盐、白胡椒粉和香油，撒入香菜碎即可。
　　小炒瘦肉做法：
　　原料：五花肉500克，色拉油20克。
　　调料：盐3克，酱油5克，蚝油3克，葱白10克，湖南剁椒10克，姜5克，香油5克。
　　制法：1、五花肉切薄片，放盐、酱油，用手抓匀备用。2、锅内放色拉油，四成热时将肉炒散，然后将肉盛到碗内备用。锅内放色拉油，四成热时放入剁椒、姜炒香，放入肉片炒2-3分钟，下葱白、蚝油炒匀，淋香油装盘即可。
　　特色：肉质嫩，酱香浓郁。
　　制作关键：因为是用酱油腌渍，容易糊锅，所以最好用中火翻炒，而且肉片在锅内时间不宜太长。
　　瘦肉山药炒木耳的做法：
　　材料：山药，黑木耳，瘦肉
　　做法：1、瘦肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟;
　　2、山药切薄片备用;
　　3、木耳用清水泡软，摘去根部，撕成小朵，清洗干净;
　　4、锅中油热后，放入肉片翻炒至完全变色，盛出备用;
　　5、锅中重新放少许油，放入山药、木耳翻炒均匀，加少许清水翻炒至熟;
　　6、放入肉片翻炒均匀，加盐、鸡精调味即可。
　　虫草花炖瘦肉的做法：
　　菜谱简介功效：益肾壮阳、补肺健脾
　　适应人群：本药膳可作为体质虚弱者的常用保健食疗，亦可作为肺虚或肺肾两虚之久咳虚喘、肾虚腰痛等的药膳治
　　材料
　　虫草花5g、元肉3g、淮山5g、芡实10g、瘦肉100g.盐适量
　　做法
　　1，原料洗好，廋肉焯水去掉血腥味。
　　2，所有材料放入炖盅，加水8.5分满，盐适量。隔水炖30分钟以上。
　　小诀窍
　　这是一个人食用的分量，将原料置于炖盅隔水蒸或炖即可。
　　西洋参麦冬炖瘦肉的做法：
　　材料
　　西洋参10克
　　麦冬20克
　　猪瘦肉200克
　　步骤
　　西洋参、麦冬洗净，麦冬稍浸泡;
　　猪瘦肉洗净，沥干水，切为小块，一起放入炖盅内，加入适量的温水，加盖隔水炖3个小时，调入适量食盐即可享用。
　　此量可供1-2人用。
　　功效
　　1、麦冬为养阴补益类中药，具有养阴润肺、清心除烦、益胃生津的功效。
　　2、西洋参性寒味甘、微苦，有益气养阴、安神、清热生津的功效。
　　3、两者结合起来清润醇香，具有补气滋阴、清热生津、养心安神的功效。

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